Slenget sendiri merupakan sebutan lain untuk cabai yang membuat masakan ini terasa sangat pedas. Isinya berupa daging enthok (sejenis bebek dengan daging sedikit alot) yang dimasak dengan bumbu rica-rica. Cita rasanya pedas manis yang bikin ketagihan. Seporsinya tidak hanya berisi daging, tapi juga bisa ditambah jeroan. kamu bisa mencoba Enthok Slenget buatan Kang Tanir. Biasanya, menu ini dijual di Jalan Pakem Turi Donokerto, Turi, Sleman.

Bahan: Bahan - bahan:

1. 1 kg entok, potong kecil-kecil.
2. 800 ml air putih.
3. 200 ml santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
4. 3 sdm sayur untuk menumis.

Bumbu:

1. 2 lembar daun salam.
2. 2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
3. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
5. Bumbu yang dihaluskan untuk membuat entok slenget khas Jogja:
6. 3 siung bawang putih.
7. 7 siung bawang merah.
8. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
9. 2 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
   10. 2 utas daun bawang, iris tipis.
   11. 3 siung bawang putih, dimemarkan.
   12. 1 siung bawang bombay, iris tipis.
   13. 3 sendok makan mentega atau margarin untuk menumis.
   14. 1 sendok makan kecap manis.
   15. 20 buah cabai rawit merah, dihaluskan.

Cara memasak :

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan serai sampai harum.
3. Masukkan potongan entok, tumis sampai berubah warna.
4. Tuangkan air putih, masak sampai matang dan empuk.
5. Tambahkan santan, garam, gula merah, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk perlahan sampai matang, angkat, tiriskan potongan daging entok.
6. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
7. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
8. Masukkan potongan daging entok yang tadi sudah dimasak, tumis sampai kering.
9. Tuangkan kuah rebusan entok, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
   10. Tambahkan tomat, daun bawang, cabai rawit merah, dan kecap manis, masak sambil diaduk sampai mengental.
   11. angkat dan entok slanget sudah siap untuk dinikmati.