atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Asal Daerah

Sleman

Entok Slenget

Tanggal 07 Jan 2021 oleh Widra . Revisi 2 oleh Widra pada 07 Jan 2021.

Slenget sendiri merupakan sebutan lain untuk cabai yang membuat masakan ini terasa sangat pedas. Isinya berupa daging enthok (sejenis bebek dengan daging sedikit alot) yang dimasak dengan bumbu rica-rica. Cita rasanya pedas manis yang bikin ketagihan. Seporsinya tidak hanya berisi daging, tapi juga bisa ditambah jeroan. kamu bisa mencoba Enthok Slenget buatan Kang Tanir. Biasanya, menu ini dijual di Jalan Pakem Turi Donokerto, Turi, Sleman.

Bahan: Bahan - bahan:

  1. 1 kg entok, potong kecil-kecil.
  2. 800 ml air putih.
  3. 200 ml santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
  4. 3 sdm sayur untuk menumis.

Bumbu:

  1. 2 lembar daun salam.
  2. 2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
  3. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
  4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
  5. Bumbu yang dihaluskan untuk membuat entok slenget khas Jogja:
  6. 3 siung bawang putih.
  7. 7 siung bawang merah.
  8. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
  9. 2 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
    1. 2 utas daun bawang, iris tipis.
    2. 3 siung bawang putih, dimemarkan.
    3. 1 siung bawang bombay, iris tipis.
    4. 3 sendok makan mentega atau margarin untuk menumis.
    5. 1 sendok makan kecap manis.
    6. 20 buah cabai rawit merah, dihaluskan.

Cara memasak :

  1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan serai sampai harum.
  3. Masukkan potongan entok, tumis sampai berubah warna.
  4. Tuangkan air putih, masak sampai matang dan empuk.
  5. Tambahkan santan, garam, gula merah, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk perlahan sampai matang, angkat, tiriskan potongan daging entok.
  6. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
  7. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  8. Masukkan potongan daging entok yang tadi sudah dimasak, tumis sampai kering.
  9. Tuangkan kuah rebusan entok, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
    1. Tambahkan tomat, daun bawang, cabai rawit merah, dan kecap manis, masak sambil diaduk sampai mengental.
    2. angkat dan entok slanget sudah siap untuk dinikmati.

widraaudina1_2021010216-pencatatan-11609896654_1610008635.jpg
koleksi gambar: warisanbudaya.kemendikbud.go.id

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia