ang Lezat. Dunia Kuliner khas Lombok semakin diperkaya dengan adanya sebuah makanan khas dan unik karena terdiri dari sayuran-sayuran yang masih mentah ataupun setengah matang, makanan ini disebut Ebatan. Ebatan memiliki rasa yang bervariasi antara lain pedas, manis, asam dan asin namun tetap khas dan lezat. Ebatan hampir sama seperti Ares, hanya didapat pada saat acara tertentu dan pada bulan puasa Ramadhan. Biasanya orang-orang kampung lebih memilih Ebatan dan Pelecing Kangkung sebagai menu untuk berbuka puasa. Selain murah, meriah penyajian dan proses pembuatan makanan ini bisa dibilang mudah. Jika Anda penasaran sekali dengan rasa masakan ebatan ini, Anda bisa mencoba membuat ebatan ini di rumah tanpa perlu menunggu bulan Ramadhan. Yuk, simak resep ebatan khas Lombok di bawah ini…!!

bahan ebetan

• 250 gram nangka
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• 5 tangkai kemangi, dipetiki
• 5 pasang hati ampela, direbus, dipotong-potong
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 buah terong lalap, diiris tipis
• 2 sendok teh air asam dari ½ sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 2 buah pisang batu, direbus sampai matang dengan ½ sendok teh garam, cuci
• 1 buah mangga mengkal, dipotong korek api
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus Ebatan Khas Lombok :

• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, disangrai
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 sendok teh air asam dari ½ sendok asam dan 1 sendok makan air
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm kencur
• 1 sendok teh terasi
• ½ sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jintan

Cara Membuat Ebatan Khas Lombok :

1. Rebus hati ampela bersama 2 lembar daun salam sampai empuk. Tiriskan, buang airnya, potong-potong. Sisihkan.
2. Rebus kacang panjang dan nangka muda sampai matang, tiriskan. Sisihkan.
3. Remas-remas mangga muda dengan 1 sendok teh garam, cuci. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan hati ampela. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk sebentar. Tuang di atas sayuran.

http://widhiaanugrah.com/resep-ebatan-khas-lombok-yang-lezat/