×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nusa Tenggara Barat

Ebatan - Lombok - Nusa Tenggara Barat

Tanggal 28 Nov 2017 oleh indra mana.

ang Lezat. Dunia Kuliner khas Lombok semakin diperkaya dengan adanya sebuah makanan khas dan unik karena terdiri dari sayuran-sayuran yang masih mentah ataupun setengah matang, makanan ini disebut Ebatan. Ebatan memiliki rasa yang bervariasi antara lain pedas, manis, asam dan asin namun tetap khas dan lezat. Ebatan hampir sama seperti Ares, hanya didapat pada saat acara tertentu dan pada bulan puasa Ramadhan. Biasanya orang-orang kampung lebih memilih Ebatan dan Pelecing Kangkung sebagai menu untuk berbuka puasa. Selain murah, meriah penyajian dan proses pembuatan makanan ini bisa dibilang mudah. Jika Anda penasaran sekali dengan rasa masakan ebatan ini, Anda bisa mencoba membuat ebatan ini di rumah tanpa perlu menunggu bulan Ramadhan. Yuk, simak resep ebatan khas Lombok di bawah ini…!!

bahan ebetan

  • 250 gram nangka
  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 5 tangkai kemangi, dipetiki
  • 5 pasang hati ampela, direbus, dipotong-potong
  • 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 3 buah terong lalap, diiris tipis
  • 2 sendok teh air asam dari ½ sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air
  • 2 buah pisang batu, direbus sampai matang dengan ½ sendok teh garam, cuci
  • 1 buah mangga mengkal, dipotong korek api
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • ¼ sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus Ebatan Khas Lombok :

  • 5 butir bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 sendok teh air asam dari ½ sendok asam dan 1 sendok makan air
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm kencur
  • 1 sendok teh terasi
  • ½ sendok teh ketumbar
  • 1/8 sendok teh jintan

Cara Membuat Ebatan Khas Lombok :

  1. Rebus hati ampela bersama 2 lembar daun salam sampai empuk. Tiriskan, buang airnya, potong-potong. Sisihkan.
  2. Rebus kacang panjang dan nangka muda sampai matang, tiriskan. Sisihkan.
  3. Remas-remas mangga muda dengan 1 sendok teh garam, cuci. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan hati ampela. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai matang.
  5. Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk sebentar. Tuang di atas sayuran.

http://widhiaanugrah.com/resep-ebatan-khas-lombok-yang-lezat/

DISKUSI


TERBARU


Manuskrip Sunda...

Oleh Nabilariskha | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Indonesia merupakan negara dengan suku dan budaya yang beragam. Berbagai daerah dengan aksara dan bahasa yang beragam umumnya memiliki sebuah naskah...

Engklek (Sunda...

Oleh Finazakiyyah1004 | 23 Jun 2021.
Kebudayaan

Jika kita mendengar kata ‘budaya’ maka yang terlintas dalam pikiran kita adalah seperangkat kegiatan dari masyarakat yang dilakukan sejak lampau. Ist...

Dokumentasi Nas...

Oleh Ainani Nazere | 23 Jun 2021.
Naskah Kuno

Artikel ini berisi mengenai Dokumentasi Naskag Durotul Muhibbin

Perawatan Naska...

Oleh Sallyamanda | 23 Jun 2021.
Manuskrip

Pendahuluan Saat ini dunia semakin maju dan berkembang. Globalisasi mempercepat terjadinya perubahan pada dunia. Globalisasi memberikan banyak damp...

Konsep Keberaks...

Oleh Angieputrifebrinaazzahra | 22 Jun 2021.
Manuskrip

Konsep Keberaksaraan Kitab Parukunan Karya Ulama Perempuan Banjar

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...