×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan Tradisional

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Asal Daerah

Maninjau, Kecamatan Tanjung Raya, Kabupaten Agam

Cubadak Kicuah

Tanggal 03 Nov 2019 oleh Cristina.ayu .

Masakan ini merupakan olahan nangka muda yang dimasak dengan bumbu rendang yang kaya akan rempah. Biasanya dan lazimnya disajikan dalam acara adat Alek Nagari dan pesta pernikahan. Cubadak Kicuah diawali karena kreasi dari masyarakat Minangkabau yang gemar memanfaatkan nangka untuk dikonsumsi, rata rata diolah menjadi gulai cubadak. Namun, nangka ini dikreasikan atau diolah dengan cara baru mirip memasak rendang. Masyarakat setempat mengawetkan gulai dengan cara mengeringkan kuah sehingga menyerupai rendang, maka terbentuklah Cubadak Kicuah. Lambat laun, timbul cara baru memasak nangka menggunakan bumbu rendang sehingga menghasilkan rasa yang mirip rendang. Sebelumnya, pengeringan gulai cubadak mulai berubah menjadi makanan khas utuh. Bahkan masyarakat mulai membuat dalam porsi besar untuk dinikmati bersama nasi Jika dikeringkan sempurna, cubadak kicua bisa tahan selama satu bulan. Sajian gulai cubadak sebagai makanan wajib, pada prosesi upacara adat lamban laun mulai tergeser dengan hadirnya cubadak kicuah. Masyarakat lebih suka menghidangkan cubadak kicuah karena rasa yang di hasilkan lebih enak dan lebih disukai masyarakat. Walau memiliki rasa yang nikmat, masakan yang satu itu memiliki kelemahan yaitunya tidak bisa disimpan dalam waktu lama.

Cubadak Kicuah

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Dandang...

Oleh Falin | 23 May 2020.
Tradisi

Tradisi dandangan adalah festival yang diadakan di Kudus, Jawa Tengah untuk menyambut Bulan Ramadhan. Tradisi ini ditandai dengan berkumpulnya PKL (P...

Serabi Hijau Kh...

Oleh Gizella nariratri | 21 May 2020.
Pengetahuan Tradisional

Kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya. Setiap daerah memiliki cita rasa masakannya sendiri yang kaya akan bahan dari rempah-rempah Indonesia. T...

Bolu Kampung kh...

Oleh Nicky Ria Azizman | 20 May 2020.
Makanan

Bolu Kampung khas Bangka Bolu kampung yang selalu bikin kangen,dulu sering beli bolu ini 1 mika isi 8pcs harga rp 10.000. Sekarang udah b...selengkap...

Martabak Bangka...

Oleh Nicky Ria Azizman | 20 May 2020.
Makanan

Martabak Bangka Mini Saat kita ditanya tentang Ibu kita pasti punya perasaan yg special & Ibu memiliki posisi tersendiri dalam hati k...selengkap...

Bolu remeng ban...

Oleh Nicky Ria Azizman | 20 May 2020.
Makanan

Bolu remeng bangka(marble) resolusi2019 #saturesepsatupohon #PejuangGoldenApron2 #cemilanenakdansehat #anekacake...selengkapnya farida Syarifuddi...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai penjaga rum...