Entri Terkait
Palai Ikan Karang
Makanan Minuman
Hampir sama dengan palai bada, namun palai ikan karang tidak memakai santan. paduan bumbu yang membalut ikan karang seperti kerapu yang dibungkus oleh 2 jenis daun, yaitu daun singkong dan daun pisang sebagai pembungkus luar. rasanya pedas, segar dan gurih! apalagi painan memang kotanya ikan segar, aneka seafood yang dicicip di sini dijamin fresh. Sumber: https://www.facebook.com/notes/padang-backpacker-community/daftar-makanan-khas-pesisir-selatan/476673565715518/
Yoki
Cangkuak
Makanan Minuman
Dari namanya, cangkuak adalah bahasa Minang yang artinya gantung, digantung. Masakan ini dulunya dibawa sebagai makanan untuk ke sawah. Cangkuak bisa juga diidentikan dengan cangkok, lauk cangkuak dititipkan di dalam dandang, dimasak bersama nasi. Meski masakan ini penampakannya mirip asam padeh, namun memiliki proses yang lebih sederhana. Bumbunya hanya berupa bawang merah, bawang putih, dan tomat. Semua bumbu dicampur teri dan disiram air bekas beras lalu diletakkan di dalam daun dan dicangkokkan dalam dandang nasi. Nasi masak, cangkuak pun masak dan siap dibawa ke sawah. Rumah Makan Uni Evi diklaim menjadi satu-satunya rumah makan yang masih menjual makanan tradisional yang punya sejarah panjang ini. Restoran Uni Evi terletak di Jalan Raya Padang-Bukittinggi km 48, Sicincin. Sumber: Jajanan Indonesia - Citilink Inflight Magazine - Juni 2017
Oase
Ikan Bilih
Makanan Minuman
Ikan bilih atau ikan bilis adalah ikan endemik Sumatera Barat yang hanya terdapat di Danau Singkarak dan Danau Maninjau. Ikan air tawar berukuran kecil ini hanya akan tumbuh hingga ukuran 116 meter. Di tahun 2003, populasi ikan bilih masih mencapai 70% dari populasi ikan lain di Danau Singkarak. Namun sejak 2014 tangkapan ikan bilih semakin berkurang sehingga membuat harga makanan ini melonjak drastis. Untuk satu piring kecil bilih dibandrol dengan harga Rp25.000-30.000. Ikan bilih biasanya diolah dengan cara digoreng kering atau diasinkan. Penyajiannya sederhana, hanya diberikan sambal lada merah atau bisa juga dimakan langsung. Tak jarang ada juga yang membuat pepes ikan biliih. Rasa ikan sangat garing. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Jajanan I...
Oase
Kacimuih Khas Sumatra Barat
Makanan Minuman
Olahan khas Sumatera Barat cukup melimpah, yang pertama ada kacimuih. Pembuatannya dilakukan dengan bahan singkong, gula (bisa gula putih bisa gula merah), dan parutan kelapa. Bentuknya sendiri terbilang sederhana, ketela pohon tadi akan ditumpuk dengan kelapa parut maupun gula. Namun rasanya akan sangat nikmat di mulut, ada rasa gurihnya parutan kelapa maupun manisnya gula. Pembuatannya juga tidaklah sulit, yakni cukup dengan menyiapkan singkong yang telah terkupas, gula aren atau gula pasir, parutan kelapa, garam, dan vanilli. Singkong yang telah bersih nantinya akan diparut agak kasar lalu langsung bisa dikukus. Selain itu ada pula tambahan garam dan vanilli untuk memberi rasa pada singkong. Kira-kira, selama 20 menit, hasil kukusan sudah matang dan sudah bisa diangkat untuk disajikan bersama parutan kelapa dan gula putih. Selain gula putih, kacimuih juga bisa dimakan dengan gula aren. Untuk penggunaan gula aren agak berbeda, karena kelapa parut harus dimasak dulu,...
Diah Astuti
Gajeboh Khas Sumtra Barat
Makanan Minuman
Selain Rendang, di ibukota Sumatera Barat, Padang, juga ada olahan lain bernama gulai gajeboh atau disebut pula sandung lamur. Bahan utama pembuatannya adalah daging sapi pada bagian punuk, sehingga biasanya akan terdapat banyak gajih (lemak). Namun kerena itulah akan ada 3 varian rasa jika menikmatinya, yakni rasa gurih yang biasa saja, sebab daging lebih banyak dari lemak. Lalu ada rasa gurih normal yang akan timbul saat gajih lebih banyak dari daging, sedang yang ketiga sangat gurih karena hanya ada gajih saja dalam porsinya. Walaupun kebanyakan antara gajih dengan daging perbandingannya 3:1, sehingga rasanya condong ke gurih. Sesuai namanya, makanan khas Sumatera Barat ini juga punya kuah seperti gulai pada umumnya. Kuah yang digunakan adalah asam pareh, namun disajikan tanpa santan sedikitpun, sehingga tampilannya akan memerah. Selain rasa gurih, berkat kuah tersebut maka akan ada cita rasa pedas yang timbul. Bahkan berkat perpaduan antara kuah dengan banyaknya lemak, banya...
Diah Astuti
Lompong Sagu Khas Sumatra Barat
Makanan Minuman
Salah satu jenis kue yang langka ditemui adalah kue dengan nama lompong sagu. Bahan yang digunakan untuk membuat lompong sagu adalah tepung sagu, parutan kelapa, gula merah, santan, dan pisang kepok atau pisang raja. Makanan tradisional Sumatera Barat ini berasal dari daerah Minang dengan rasa dominan manis dan ada aroma khas pemanggangan. Bentuknya sendiri sangat unik, setelah selesai dipanggang, biasanya akan disajikan di atas piring dengan bentuk kotak hasil potongan, bisa juga diberi taburan parutan kelapa. Sedangkan pembuatan kue ini adalah dengan cara mencampurkan bahannya seperti, pisang kepok yang sudah dihaluskan, tepung sagu, kelapa parut, gula merah halus, serta air secukupnya. Aduk adonan tersebut sampai benar-benar merata, kemudian masukkan adonan ke daun pisang sebesar 2 sendok makan adonan untuk dibungkus. Kedua ujungnya, kunci saja dengan lidi, sehingga akan dengan mudah dipanggang. Saat dipanggang, bolak-balik bungkusannya sampai benar-benar matang. S...
Diah Astuti
Galamai Khas Sumatra Barat
Makanan Minuman
Galamai di Sumatera Barat sangatlah populer, sehingga beberapa kota seperti Payakumbuh, Pariaman, Pasaman, dan Solok mempunyai cara memasaknya sendiri. Namun kebanyakan makanan asal Sumatera Barat dengan nama lain kalamai ini memiliki komposisi bahan serupa, seperti tepung beras ketan, santan, gula aren, dan kacang tanah. Mungkin ketiga bahan pertama sudah tidak asing lagi bagi pembuatan dodol atau jenang, karena galamai memang mirip kedua makanan tersebut. Bedanya hanya pada taburan kacang tanah yang menghiasi galamai, sehingga terdapat cita rasa yang berbeda dibanding kedua olahan dari Jawa itu. Untuk memasaknya juga agak mirip dengan dodol, yakni dengan memasak bahan-bahan di atas dalam satu kuali besar dengan api yang stabil. Untuk membuatnya menjadi lengket, pembuat harus telaten mengaduk adonan galamai selama 3-4 jam lamanya. Setelah galamai tadi masak, selanjutnya adalah dengan memotong adonan menjadi bentuk yang diinginkan. Dengan rasa manis dari gula aren dit...
Diah Astuti
Lapek Nago Sari
Makanan Minuman
Lapek Nago Sari merupakan salah satu jajanan khas Sumatera Barat. Lapek Nago Sari terbuat dari tepung beras yang diaduk, dan didinginkan, kemudian diisi dengan potongan daging pisang didalamnya. Setelah lapek jadi, makanan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang yang telah disalai (dihangatkan dengan api) terlebih dulu. Berikut adalah resep cara membuat Lapek Nago Sari. Bahan-bahan: 150 g tepung beras yang bagus 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 500 ml santan dari ½ butir kelapa parut 1 lembar daun pandan, potong-potong 175 g gula pasir ½ sdt garam daun pisang 5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua, potong 3 cm Cara Membuat: Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata. Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dan matang...
Novan
Rendang Lokan
Makanan Minuman
Resep Rendang Lokan Bahan Rendang Lokan : 1 kg lokan, bersihkan terlebih dahulu, ambil daging dalamnya 4 lembar daun jeruk 2 liter santan kelapa kental 1 batang serai Bumbu Halus Rendang Lokan : 75 gram lengkuas muda 25 gram jahe 15 gram kunyit 4 buah bawang merah 4 buah kemiri 2 siung bawang putih 1 sendok makan cabai giling 1 sendok Teh. merica 1 sendok makan gula pasir ½ buah biji pala ½ sendok makan garam Cara Membuat Rendang Lokan : Masukan lokan dengan bumbu yang sudah dihaluskan paling sedikit 1 jam. Masak santan di atas wajan dengan api sedang, aduk sekali-kali hingga minyak dari santan mengambang di atas permukaan (paling sedikit 20 menit) dan sisihkan. Ke dalam wajan besar, masukkan lokan bersama bumbu dan santan sebanyak 300 cc (hingga lokan terendam). Masukkan daun salam dan daun serai, masak dengan api seda...
