Entri Terkait
Gudeg Pisang Batu - Sukabumi - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak goreng 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 500 ml santan 1 sisir pisang batu muda, rebus, potong-potong 100 g ikan gabus kering, potong-potong Bumbu Halus: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 4 bh kemiri 1 sdt terasi, bakar 1 sdm gula merah ½ sdt garam Cara Membuat: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, salam, dan serai sampai matang dan harum. Tuang santan, aduk rata. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih. Masukkan pisang batu rebus dan ikan gabus asin, aduk rata. Masak sampai semua bahan matang. sumber: http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Gudeg-Pisang-Batu-Sukabumi
Riani Charlina
Loto - Priangan - Jawa Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN Daun talas muda 10 lembar Daun pisang secukupnya Biting secukupnya 2. BUMBU Bawang merah 5 buah Kencur secukupnya Bawang putih 3 siung Gula merah 1 sendok teh Garam 2 sendok teh Lombok rawit 5 biji Daun salam 2 lembar 3. CARA PEMBUATAN Daun talas dibersihkan lalu direbus atau dikukus setelah masak ditiriskan dan dihaluskan. Bumbu dihaluskan selain daun salam. Dicampur dengan daun talas yang telah halus. Dibungkus daun pisang. Dikukus atau disembam. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/loto.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Pencok Ikan - Priangan - Jawa Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN Ikan tawes ½ kg 2. BUMBU Kacang tanah 1 ons Jahe 1 rsj Bawang merah 6 buah Asam 3 mata Lombok merah 5 buah 3. CARA PEMBUATAN Ikan tawes dibersihkan, dipanggang. Kacang tanah disangan. Bawang merah, lombok jahe dibakar. Bumbu-bumbu dihaluskan, ikan dimasukkan, diberi air panas sedikit. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/pencok%20ikan.pdf#[0,{%22name%22:%22XYZ%22},null,null,null]
adhaagary
Pindang Satria - Sukabumi - Jawa Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN Pisang batu muda 2 sisir Ikan mas 2 ekor 2. BUMBU Bawang merah 6 buah Salam 2 lbr Bawang putih 2 siung Sereh 1 btg Lada putih 1 sdt Gula merah ½ sdm Kemiri 4 bj Garam 1 sdm 3. CARA PEMBUATAN Pisang dibuangi ujungnya, direbus sampai masak. Ikan dibersihkan. Kemiri disembam, Lada disangan, semua bumbu dihaluskan, kecuali salam dan sereh. Pisang disusun dalam panci, ditengah-tengah diletakkan ikan mas. Bumbu-bumbu diberi air, dimasukkan dalam panci hingga terendam semuanya. Dijerangkan sampai matang. Supaya tahan disimpan lama, tiap hari dijerangkan. Sumber : http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-5/pindang%20Satria.pdf
adhaagary
Acar Ikan Emas - Cianjur - Jawa Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan emas 1 kg 2) Tomat 2 buah 3) Minyak goreng ½ botol 2. BUMBU 1) Bawang merah 6 buah 2) Salam 3 lembar 3) Bawang putih 3 siung 4) Sereh 1 batang 5) Lombok merah 3 buah 6) Garam 1 sendok makan 7) Kemiri 20 biji 8) Cuka 2 sendok makan 9) Kunyit 1 rsj 10) Gula pasir 1 sendok teh 11) Jahe 1 rsj 3. CARA PEMBUATAN 1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng. 2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit). 3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng. 4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak. https://hobimasak.info/resep-acar-ikan-emas-cianjur/
Isni
Sambal Goreng Taoco - Bogor - Jawa Barat
Makanan Minuman
BAHAN 1 sendok makan taoco. 2 ons buncis. 1 ons daging. 1/2 butir kelapa. BUMBU 4 biji bawang merah. 2 lembar daun salam. 2 siung bawang putih. 10 biji cabe hijau. 1 sendok teh gula merah. 1 sendok teh garam. CARA PEMBUATAN Daging di cincang sampai halus. Kelapa di kupas, di buat santan sebanyak 2 1/2 gelas. Buncis, cabe hijau, bawang merah dan bawang putih di iris tipis-tipis. Kemudian tumis sampai warnanya berubah ke coklatan dan baunya harum. Masukkan santan, kemudian daging dan bumbu lainnya, masak sampai matang. sumber: https://erudisi.com/sambal-goreng-taoco/
Riani Charlina
Sayur Asem Kangkung - Bandung - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 2 ikat kangkung, siangi, potong kasar 200 gram nangka muda, potong sedang 1 bonggol jagung, iris serong 5 buah belimbing wuluh, iris tipis Rebus 5 gelas air 1 ruas jari lengkuas, keprek 1 lembar daun salam Ulek Halus 4 butir bawang merah 2 buah tomat merah 1 sendok teh gula jawa iris ½ sendok teh terasi Cara Membuat Didihkan air bersama lengkuas dan daun salam. Masukkan bumbu halus , aduk rata. Masak sampai aroma matang bumbu tercium. Masukkan potongan nangka dan jagung, masak hingga empuk, hingga bumbu harum. Didihkan kembali hingga nangka dan jagung empuk. Masukkan kangkung terakhir, aduk rata. Masak sebentar di atas api besar hingga kangkung layu. Angkat. Sajikan. sumber: https://rasamasa.com/resep/sayur-asem-kangkung
Riani Charlina
Sambal Oncom Ulukutek Leunca
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu: Leunca > 200 gram, petik dari kuntum dan cuci bersih, tiriskan Oncom > 150 gram Daun kemangi > 4 tanka Cabe rawit merah utuh > 7 buah (atau sesuai selera) Bumbu halus: Bawang putih > 3 siung Bawang merah > 5 butir Cabe rawit > 3 buah Cabe keriting merah > 4 buah Gula merah (iris) > 1 sendok akan Kencur (cikur) > 3 cm Garam > 1/2 sendok teh Kaldu bubuk (penyedap rasa) > 1/2 sendok teh Minyak untuk menumis > 3 sendok makan Air > 50 ml Cara Membuat Ulukutek Leunca Oncom Khas Sunda: Ulek semua bahan bumbu halus, masukan oncom dan tumbuk kasar bersama bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan oncom, aduk rata hingga harum. Tuangkan air, aduk sebentar. Masukan leunca dan cabe rawit utuh, aduk rata. Masak sebentar saja hingga bumbu dan leunca tercampur rata. Matikan api dan masukan daun kemangi, aduk hin...
Regina
Tahu Gejrot - Cirebon - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tahu sedang 3 buah Minyak 3 sdm Bumbu-bumbu: Lombok sawit 20 bijinya Bawang merah 10 batang Kecap 1/2 botol Gula merah 1 sdm Cara membuatnya: 1/2 botol kecap dicampur dengan 3 botol air diberi garam dan gula, direbus sampai mendidih, dimasukkan lagi kedalam botol. Membuat tahu: 1. Tahu digoreng sampai kering, kulitnya seolah-olah terpisah daripada isinya dan elastis (tahunya ini harus yahu yang spesifik, asli dari Cirebon). 2. Cara memasaknya: tahu diiris-iris jadi 4 kecil-kecil dari tanah. Didalamnya telah dihaluskan bawang merah dan lombok sawit. 3. Kecap tadi digenjrotkan/dimasukkan kecowet tanah tadi, baru dimakan. Sumber : (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno. Depok: Komunitas Bambu.