Entri Terkait
Nasu Wolio
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Kelapa 1 butir BUmbu-bumbu: 1. Sereh 1 batang 2. Bawang merah secukupnya 3. Garam secukupnya 4. Asam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong, dicuci bersih. 2. Santan kental direbus. 3. Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam. 4. Bawang merah diiris-iris dimasukkan dalam rebusan tadi. 5. Daun sereh dimasukkan. 6. Garam dimasukkan. 7. Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.
Sulistiani
Otak-otak Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan kakap 1 ekor 2. Telur Ayam 3 butir 3. Daun pisang secukupnya Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 15 biji 2. Bawang putih 3 biji 4. Lada 15 biji 5. Santal kental 1/2 gelas 6. Jeruk nipis 2 buah 7. Daun bawang 3 lembar 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipukul-pukul sampai lembek, dibelah dua dibuangi tulang tengah, dagingnja dikorek dengan sendok. 2. Ditjampur garam tumbuk sampai halus betul. 3. Lada, bawang merah, bawang putih ditumbuk satu persatu sampai halus dan dicampurkan pada ikan. 4. Diaduk sampai rata, ditambahkan telur, santan dan daun bawang. 5. Dibungkusi daun pisang muda 4 sendok makan. 6. Dikukus sampai masak, lalu dibakar dalam oven. RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi Jl. Puspa Gading 8 Blok A1 No. 34, Kelapa Gading, Jakarta Ut...
Sulistiani
Papa Kambong
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan 3 ekor 2. Santan kental 2 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 5 buah 3. Lombok rawit 5 buah 4. Buah tapi 1 buah 5. Tomat 1 butir 6. Garam 1/2 sendok makan 7. Daun pandan 2 lembar Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari. 2. Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang. 3. Bumbu dicampur dengan ikan. 4. Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bambu diletakkan diatasnya; dituangi santan. 5. Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diaduk-aduk. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Tollo Pamarasan
Makanan Minuman
Bahan: Daging babi 1/2 kg Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 4 buah 2. Bawang putih 2 buah 3. Lombok rawit 2 sendok makan 4. Daun kucai 5 batang 5. Lada halus 1 sendok teh 6. Daun prei 1 batang 7. Keluwak halus 4 sendok makan 8. garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong. 2. Keluwak diberi air 3 tjangkir, ditjampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : lombok, bawang merah, daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih, lada dan garam yang dihaluskan. 3. Dimasak sampai dagingnya lunak.
Sulistiani
Bandasi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan 1 ekor 2. Daun pinang secukupnya untuk pembungkus Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Lombok secukupnya 3. Daun argo 3 pucuk 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan. 2. Daun argo dipotong-potong, lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya. 3. Ikan dicampur dengan bumbu-bumbu, dibungkus dengan daun pinang. 4. Dipanggang di atas bara api sampai masak.
Sulistiani
Ikan Mas dalam Bambu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan mas 1 ekor 2. Kelapa 1/2 buah 3. Kol 1/2 buah 4. Bambu 2 ruas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 4 buah 2. Lombok besar 2 buah 3. Kunyit 3 iris 4. Daun prei 1 batang 5. Daun kucai 5 batang 6. Jahe 3 iris 7. Tomat besar 2 buah 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong, diberi kunjit halus dan tomat iris. 2. Kelapa diparut. 3. Daun kucai, daun prei, kol, lombok besar dan bawang merah diiris halus, jahe dan sereh dihaluskan. 4. Semuanya dicampurkan, diberi garam, dimasukkan dalam bambu, dibakar diapi yang sedang. Bisa dibeli di: Ikan Bakar dalam Bambu "Karimata" Jl. Taman Mini, Pinang Ranti, Jakarta 021-29468156
Sulistiani
Ituwu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1.Ayam 1 ekor 2. Batang pisang yang muda (pisang emas atau pisang kepok) 1 batang kecil 3. Kelapa 1 buah Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Lombok kecil secukupnya 3. Daun argo 5 pucuk 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Batang pisang diiris-iris, kelapa diparut, daun arago diiris-iris, lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya. 3. Semuanja ditjampurkan, dimasukkan dalam bambu, ditutup dengan daun arago yang tua. Dibakar di api yang sedang.
Sulistiani
Pacua
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging 1 kg 2. Bambu 1 ruas Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Daun arogo 3 pucuk 3. Lombok kecil secukupnya 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong. 2. Daun asam dibuang tangkainya, daun arogo diiris-iris, lombok dan garam dihaluskan, semuanya dicampur dengan daging. 3. Dimasukkan didalam bum bung, dibakar di api yang sedang. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Piong Duku Bai
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging babi 1 kg 2. Darah babi (kalau ada) 1 cangkir 3. Bambu 2 ruas 4. Daun mayana 8 genggam Bumbu-bumbu: 1. Daun prei 2 batang 2. Daun kucai 5 batang 3. Tomat besar 2 buah 4. Bawang merah 4 buah 5. Lombok rawit 2 sendok makan 6. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan darahnya, daun mayana dan daun lombok. 2. Tomat, bawang merah, daun prei dan daun kucai diiris-iris, dicampur pada daging, diberi garam. 3. Dimasukkan dalam bambu lalu dibakar di api yang sedang. Bisa dibeli di: Warung Makan Pong Buri’, Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja, 0821-9452-8179 Sumber : Buku Mustika Rasa Soekarno