Entri Terkait
Mezubi
Makanan Minuman
MEZUBI Asal: Nanggroe Aceh Darussalam Sumber: Adaptasi dari buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini N. Ganie Ada berbagai sajian traditional dengan bahan dasar daging kambing. misalnya Sate Kambing, Gule Kambing, Tongseng Kambing, Karsigu, dll. Sekilas masakan ini mirip sambal goreng tetapi ada tambahan rempah utuh yang dimasukkan ke dalam kaldu. Rasanya menurut saya ideal karena tidak mengandung bumbu kategori berat semacam kari. Catatan: Pada saat praktek pertama kali sesuai resep aslinya bumbu halus langsung saya campurkan dengan santan tanpa ditumis. Rasanya menurut saya kurang nendang. Ekperimen kedua, bumbu saya tumis terlebih dulu baru saya campurkan dengan kuah dan santan, menurut saya rasanya lebih sedap. Di resep ini juga saya tambahkan sedikit asam jawa. Selain untuk menetralisir bau prengus dari kambing, kehadiran asam membuat kuahnya semakin lezat. Cara Membuat: Potong2 daging kambing bentuk d...
Nicky Ria Azizman
asam padeh patin tempe
Makanan Minuman
Bahan – Bahan 1. 1 ekor ikan patin, potong sesuai selera 2. 1/2 papan tempe, potong tebal 3. 1 batang serai 4. 3 lembar daun jeruk 5. 2 lembar daun salam 6. 6 siung bawang merah 7. 2 siung bawang putih 8. 10 buah cabe merah keriting 9. 1 ruas jahe 10. 1 ruas lengkuas 11. 1 ruas kunyit Langkah - Langkah 1. Ulek halus cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas 2. Didihkan air dan bumbu halus, masukkan serai dan daun2an 3. Setelah mendidih beri gula dan garam sesuai selera, m...
Hafiz
Tasak Telu Suku Alas
Makanan Minuman
Salah satu makanan khas dari Suku Alas, Kabupaten Aceh Tenggara. Dan juga sebenarnya merupakan makanan khas dari masyarkat Suku Karo, Sumatera Utara. Dikarenakan kedekatan kultur budaya dan geografis antara Tanoh Alas dan Tanah Karo yang saing berdekatan, menyebabkan pembauran budaya antara kedua suku tersebut termasuk yang terjadi ada kesamaaan nama kuliner khas dari kedua suku tersebut. Tasak sendiri memiliki art “memasak”, dan Telu dalam bahasa Alas artinya “tiga”. Jadilah arti keseluruhan dari Tasak Telu adalah masakan dengan tiga jenis, maksudnya, kuliner satu ini hanyalah menggunakan tiga jenis bumbu masak yakni cabe rawit, batang serai, dan bawang merah. Seiring berkembangnya zaman, kuliner satu ini sudah diberi penambahan bumbu dalam pengolahannya, seperti penambahan daun salam untuk mengurangi risiko hipertensi, cekala/kecombang untuk mengjhilangkan bau amis pada bahan makanan utama dari kuliner ini. Namun pada dasarnya, bumbu utama dalam masakan ini...
Syifa Rizki
Gulai ayam masak puteh (gulai putih aceh)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 ekor ayam (kukus 30 menit biar daging lebih empuk) Bumbu halus: 8 butir bawang merah 6 butir bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt merica 1 sdt ketumbar 1 ruas ibu jari jahe Bumbu pelengkap : 5 butir kapulaga 5 butir kembang lawang 5 butir cengkeh 1 ruas ibu jari kayu manis 1 batang serai (geprek) 2 helai daun salam 5 butir bawang merah (iris tipis) 1 buah cabe merah (iris tipis) 2 sdm santan bubuk Air matang secukup nya Garam secukup nya 1 sdm minyak goreng Langkah Tumis irisan bawang merah bersama cabe merah sampai harum, masukkan bumbu halus bersama kapulaga, kembang lawang, cengkeh, kayu manis, serai dan daun salam. Tumis hingga harum tambahkan air matang dan santan bubuk lalu ayam sampai ayam sedikit terendam. Tunggu hingga air agak sedikit surut tambahkan garam. Masak hingga air berkurang dan bumbu mengental, koreksi rasa. Sajikan b...
Erni Sondang
Masam Jeng
Makanan Minuman
Masam Jeng adalah masakan gulai ikan khas Gayo. Biasanya ikan yang digunakan adalah ikan mujahir. Kalau ikan mujahir di pesisir Aceh yang kecil-kecil seukuran telapak tangan. Ikan mujahir di dataran tinggi Gayo umumnya berukuran besar, bahkan ada yang mencapai 1 kg per ekor. Dagingnya yang manis dan lembut menjadikan ikan ini pilihan utama pada beberapa masakan khas Gayo. Ikan Mujahir dimasak dengan bumbu kunyit, cabai, bawang merah dan bawang putih. Penggunaan periuk dari gerabah akan memberikan hasil rasa yang lebih optimal. Yang menjadi pemberi cita rasa khas adalah daun gegarang, daun yang tumbuh di wilayah pegunungan Gayo dan andaliman/ empan . Aroma khas gegarang dan sensasi kebas yang ditimbulkan empan di lidah, memberikan ledakan rasa yang tidak ditemukan pada gulai ikan biasa. Penambahan kacang koro memberikan rasa manis berlemak yang memperkuat dan melengkapi pengalaman istimewa menikmati gulai khas gayo ini. Sajikan dengan n...
Yoki
Cecah Bajik
Makanan Minuman
Cecah bisa diartikan sambal atau semacam rujak. Cecah Bajik adalah menu khas yang hadir saat ramadhan. Walaupun kadang-kadang bisa ditemukan di bulan lainnya. Rasanya manis, dan katanya membuat perut ‘dingin’. Cocok untuk berbuka, dan cukup memberikan energi alami. Bahannya sederhana. Bajik atau bakal buah nangka muda, jambu klutuk (guava) muda, pisang muda, gula aren/gula merah/gula nira, dan sedikit garam. Semua bahan ditumbuk kasar. Ada yang menambahkan nenas, ada juga yang tidak Sumber: http://helloacehku.com/8-masakan-yang-hanya-ada-di-dataran-tinggi-gayo/
Yoki
Abon Seulawah
Makanan Minuman
ABON ACEH SEULAWAH Ini adalah abon khas dari daerah Nangroe Aceh Darussalam. Bisa untuk oleh-oleh saat bepergian di Bumi Serambi Mekah Abon ini pedas ciri khasnya. Bumbu nya khas banget . Wajib dicoba jikalau Sobat Budaya berkunjung ke aceh yaa. Alamat dan Kontak Penjual: Mie Aceh Seulawah Jl. Bendungan Hilir Blok G2 No.8, RT.5/RW.3, Bend. Hilir, Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10210 (021) 5708660
Kandida
Dendeng Sapi Seulawah
Makanan Minuman
dendeng Aceh yang paling terkenal adalah dendeng Seulawah. Dendeng ini berasal dari daerah di sekitar Gunung Seulawah - Aceh. Makanan khas ini sangat gurih dan ada banyak aneka rasa yakni asin, manis, atau pun pedas ada juga rasa rendang. Rasa pedas manis lho.. Daging segar dari sapi ini diolah menjadi dendeng khas serambi mekah. Cocok untuk disantap bersama nasi atau cemilan/kudapan sembari menonton tv. “Rasa originalnya manis, tapi ada juga varian rasa lain yaitu pedas dan gurih,” kata pegawai di toko Dendeng Seulawah, Sri Wahyuni, kepada ATJEHPOST.co kemarin, Kamis, 19 Februari 2015. Harga dendeng dijual mulai dari Rp 52 ribu untuk isi kemasan setengah kilogram dan Rp 100 ribu untuk kemasan satu kilogram. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Dendeng Siti Nurbaya Jl. Damar 1 No.6, Olo, Padang Barat, Kota Padang, Sumatera Barat 25116 0853-6564-4444 &nbs...