Entri Terkait
Sate Udang Jawa Timur - Jawa Timur - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: udang besar 1/4 kg. kacang tanah 1/2 ons Bumbu-bumbu: bawang putih 4 siung lombok merah 2 bh. lombok rawit 5 bh. kemiri 4 bj. jeruk nipis 1/2 bh. garam 1 sdm. kecap 3 sdm. Cara membuatnya: Udang dikupas dan dicuci sampai bersih. Dibelah-belah, kemudian diremas dalam kecap 1 sendok makan. Ditusuk dengan sujen dengan isi 3-4 udang setiap sujen. Dipanggang di atas bara, dengan dibalik-balik sampai masak. Kemiri digoreng. Kacang tanah direbus. Bumbu dibersihkan, dihaluskan, ditambah kecap, dan air jeruk. Dihidangkan dalam piring ceper dengan disiram bumbu. RM/Toko yang Menyediakan : Depot Bu Rudy Pusat Restoran Indonesia Alamat: Jl. Raya Dharmahusada Indah No.140, Mojo, Gubeng, Kota SBY, Jawa Timur 60285 Telepon: (031) 5920996 Sumber: Buku Mustika R...
Fachni
Sambal Bajak Malang - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: lombok merah 1 ons minyak 1/4 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 btr. salam 2 lbr. sereh 1 btg. asam jawa 5 mata gula jawa 1 sdm. terasi 1 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Lombok merah dibuangi bijinya. Bumbu-bumbu dicuci, dihaluskan kecuali salam dan sereh. Lombok dihaluskan bersama bumbu lain, ditumis dengan minyak diberi asam. Udang dicuci, dibuangi kulitnya. Kemudian dilumuri bumbu. Dibakar di atas bara sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Nelongso Restoran Alamat: Jl. Bend. Sigura - Gura, Sumbersari, Kec. Lowokwaru, Kota Malang, Jawa Timur Telepon: 0812-3527-7228 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 760
Fachni
Apem Madiun - Madiun - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung beras 5 ckr. gula merah 1/4 kg. air kelapa 2 ckr. ragi 1 btr. Cara membuatnya: Tepung, gula, dan ragi dicampur dengan air kelapa, diaduk-aduk dan diuli sampai lembut dan terus dijemur dulu kira-kira 2 jam sampai naik. Kalau sudah kelihatan naik adonan dimasukkan ke dalam cetakan-cetakan apam atau ke dalam daun pisang atau daun kelapa muda yang dibentuk seperti kerucut. Dikukus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Parmato Bundo Restoran Alamat: Jl. Kalimantan, No. 40, Kartoharjo, Madiun, Kota Madiun, Jawa Timur 63117 Telepon: (0351) 454026 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 798-799
Fachni
Bongko Malang - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kacang tolo 1/2 kg. kelapa agak muda 1/2 btr. daun pisang 2 tk. biting secukupnya Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung ketumbar 2 sdt. kencur 1 rj. Daun salam 5 lbr. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Kacang direndam, direbus sampai lunak, lalu dipecah-pecah. Kelapa diparut. Bumbu-bumbu dihaluskan, keculai salam. Kacang, kelapa, dan bumbu-bumbu kecuali salam, dicampur jadi satu. Kemudian dibungkus daun pisang, di alas daun salam. Sesudah dibungkus, dikukus sampai masak. Keterangan: Waktu menghidangkan, biting dilepaskan. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Inggil Rumah Makan Alamat: Jl. Gajahmada No.4, Kiduldalem, Klojen, Kota Malang, Jawa Timur 65119 Telepon: (0341) 332110 sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 827
Fachni
Jenang Gaplek - Madiun - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung gaplek 1/4 kg. tepung kanji 1 ons kelapa 1/2 btr. gula merah 1/2 kg. panili 1 btg. garam 1/2 sdt. Cara membuatnya: Kelapa diparut, diberi santan 1 liter bersama gula, garam, panili direbus sampai kental. Tepung gaplek dan kanji dicairkan dengan air +-1 1/4 gelas. Adonan dimasukkan ke dalam santan, diaduk sampai berminyak. Dituang ke tampah yang beralas daun pisang. Sesudah dingin dipotong-potong. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 860-861
Fachni
Empek-Empek Jagung Madura - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: jagung muda 10 bh. gula pasir 2 ckr. kuning telur 4 btr. warna secukupnya tepung jagung 2 1/2 ckr. kelapa muda 1 bh. panili 1 bks. Cara membuatnya: Jagung muda dikupas, dipilih kulit jagung yang bagus-bagus untuk bungkus. Jagungnya disisir, direbus, diberi warna, ditiriskan. Tepung jagung, kelapa muda yang telah diparut, kuning telur, gula pasir, dan panili diaduk sampai rata, kalau terlalu kering boleh diberi santan. Jagung yang telah direbus dicampurkan. Diambil klobot (kulit jagung) yang telah disediakan, dibungkus adonan ini terus dikukus sampai masak, kira-kira 2 jam. RM/Toko yang Menyediakan : Pempek Palembang & Otak - Otak 161 Restoran Indonesia Menyajikan aneka jenis empek-empek, otak-otak dan martabak kari. Hanya melayani bawa pulang dan jasa antar. Alamat: Blok FW 1 No. 26, Jalan Kelapa Gading Boulevard, RT...
Fachni
Kelepon Madura - Madura - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung ketan 1/4 kg. gula merah 1 ons kelapa setengah tua 1/4 btr. air hangat 1 gls. Cara membuatnya: Tepung ketan diuli dengan air hangat sampai jadi adonan yang dapat dibentuk. Adonan dibentuk bulat-bulat sebesar kelereng besar, dalamnya diisi gula merah. Rebus air, setelah mendidih, dimasukkan bulatan-bulatan kelereng, kalau sudah timbul sudah masak. Diguling-gulingkan ke dalam kelapa parut. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 914
Fachni
Keciput Malang - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: gula pasir 1 1/2 ons tepung ketan 1/2 kg. wijen 3 sdm. minyak kelapa 1/2 btl. Cara membuatnya: Gula direbus dengan 3/4 gelas sampai mendidih, diangkat, didiamkan sampai hangat kuku. Tepung ketan (ditambah terigu/beras) diuli dengan air gula sampai terjadi adonan yang dapat dibentuk. Kemudian dibentuk bulat-bulat kecil (sebesar kelereng), lalu diguling-gulingkan dalam wijen sampai rata. Kemudian digoreng sampai kering. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 921-922
Fachni
Kue Getas Malang - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung ketan 1/4 kg. tepung beras 1 ons kelapa 1 btr. gula pasir 1 ons garam 1 sdt. minyak kelapa 1/2 btl. Cara membuatnya: Kelapa diparut, separuh dibuat santan dan yang separuh lagi dibiarkan sebagai parutan. Tepung-tepung dicampur santan, kelapa parut dan garam, kemudian diratakan setebal 2-3 cm, dipotong bulat-bulat. Digoreng sampai kuning. Gula pasir direbus dengan air 1/4 gelas. Kue yang sudah digoreng dicelupkan dalam cairan gula dan dimasak sampai kering. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 950