Entri Terkait
Parape
Makanan Minuman
Bahan : 500 g ikan kakap, gurat-gurat 1 sdt air jeruk nipis + ½ sdt garam 100 ml santan 1 batang serai, memarkan Bumbu haluskan : 2 siung bawang putih 1 buah cabai merah 5 butir bawang merah 2 cm jahe 2 cm kunyit 3 cm lengkuas Garam dan air jeruk nipis secukupnya Cara membuat : Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, diamkan 5 menit. Campur santan dengan bumbu halus, masak sebentar. Oles ikan dengan santan berbumbu, lalu panggang sambil dipercik santan menggunakan batang serai hingga matang. Sajikan. RM yang menyediakan: Pelangi Jl. Johar No. 16, Menteng, Jakarta 021 3103372, 021 3156571 Sumber: 1] http://kuliner.ilmci.com/resep/2015/21/ikan-parape.aspx 2] http://mercurejakartasimatupang.com/ikan-parape-grilled-snapper-with-parape-sauce/
hallowulandari
PALLU SANROH
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 10 buah 2. Bawah putih 5 siung 3. Lada halus 1 sendok teh 4. Laos 1 potong 5. Sereh 1 batang 6. Jahe 1 ruas jari 7. Jeruk nipis 1 butir 8. Garam 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ayam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Kelapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih. 3. Potongan ayam dimasukkan. 4. Bawang merah, bawang putih dan laos di-iris2, batang sereh dimemarkan, bumbu2 ini bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih. 5. Ditambah dengan air djeruk nipis dan garam. 6. Didjerangkan sampai masak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Pallu Kaci
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daun singkong 1 ikat besar 2. Air 4 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 butir 2. Bawang putih 3 siung 3. Kemiri 5 butir 4. Asam 3 mata 5. Garam 1 Sendok Makan Cara Membuatnya: 1. Bawang merah, bawang putih, dihaluskan, dimasak dalam air hingga mendidih. 2. Daun singkong dicuci bersih, dimasukkan, ditambah garam dan air asam, dijerangkan sampai masak. Bisa dibeli di: Cang Kuning Di Jalan Hasanuddin, Sungguminasa, Makassar, Sulawesi Selatan Sumber: Buku Mustikarasa Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno
Sulistiani
Pallu Konro
Makanan Minuman
Bahan: Daging bersama tulangnya 1 kg Bumbu-bumbu: 1. Keluwak 5 biji 2. Ketumbar 2 sendok teh 3. lada 10 biji 4. Cengkeh 5 biji 5. Tepung kunyit 1 sendok teh 6. Asem Jawa Secukupnya 7. Minyak kelapa secukupnya 8. Kecap secukupnya 9. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, juga tulangnya; dipotong-potong besar. 2 . Keluwak dan rempah-rempah ditumbuk halus lalu ditumis sampai kering, dimasukkan daging dan tulang, dibubuhi garam, asam jawa, kecap, dimasak sampai mendidih betul atau hingga dagingnya lembek betul. Kuahnya tetap banyak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Pallu Mara Cakalang
Makanan Minuman
Bahan: Ikan Cakalang Bumbu-bumbu: 1. Kunyit halus 1 sendok teh 2. Keluwak 2 biji 3. Sereh 2 batang 4. Bawang merah 2 buah 5. Lombok besar 5 buah 6. Laos iris 1 sendok makan 7. Asam secukupnya 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong. 2. Keluwak dihaluskan, dicampur asam, diberi air, disaring, dicampur dengan ikan. 3. Sereh, bawang merah, lombok besar dan laos diiris-iris , ditumis, dimasukkan ikan, diberi garam dan kunyit halus. 4. Dibiarkan sampai masak. Keterangan : Kalau dipakai bandeng atau ikan lain, bumbunya hanya asam, garam dan kunyit. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Ikan Kambu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan bandeng 2 ekor 2. Kentang 1 ons 3. Telur Ayam 2 butir 4. Minyak goreng 1/2 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 10 buah 2. Bawang putih 4 siung 3. Lada halus 1 sendok teh 4. Pala halus 1/2 sendok teh 5. Cengkeh halus 1/2 sendok teh 6. Daun bawang 4 batang 7. Garam 1 sendok teh Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan. Dicuci lalu dagingnya serta tulangnya dikeluarkan dari kulitnya, hati-hati jangan sampai kulitnya sobek. Dicincangang halus. 2. Kentang dikupas dipotong-potong , digoreng dihaluskan. 3. Daun bawang diiris halus dicampurkan dengan ikan. 4. Campuran ini dimasukkan lagi dalam kulit ikan, dijahit agar utuh kembali. 5. Diolesi luarnya dengan telur lalu digoreng. 6. Sesudah masak ditaruh dalam piring dan ditaburi dengan bawang goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Legese
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Beras ketan 1/2 kg 2. Kelapa 1/2 butir 3. Garam 1/2 sendok makan 4. Daun pisang 1 pelepah Cara membuatnya: 1. Beras ketan dicuci, ditiriskan. 2. Kelapa diparut, dibuat santan. 3. Ketan dicampur dengan santan dan garam, direbus sampai masak. 4. Diangkat dari api, dibiarkan sebentar supaya dingin. 5. Daun pisang digulungkan pada sepotong bambu yang kira2 2 jengkal panjangnya, diikat supaya jangan terlepas. Setelah itu, bambu dikeluarkan dan ketan kukus tadi dimasukkan, tiap 2 cm diberi daun pisangjang bundar. Ujungnya ditutup dengan daun dan diikat. Dipanggang diatas api.
Sulistiani
Sokko Sakkala
Makanan Minuman
Kakkala atau yang biasa disebut Gaplek adalah bahan makanan yang diolah dari ubi ketela pohon atau singkong . Prosesnya sangat mudah; ubi singkong yang telah dipanen kemudian dikupas dan dikeringkan. Gaplek yang telah kering kemudian bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka yang bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioka dari gaplek selanjutnya bisa dibuat menjadi nasi tiwul yang gurih. Bahan-bahan: 1. Kakkala (gaplek) 1/2 kg 2. Kelapa 1 butir 3. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Kakkala ditumbuk halus. 2. Kemudian dikukus, diangkat sesudah masak. 3. Kelapa diparut, diberi garam, ditjampurkan. 4. Diaduk sampai rata. Keterangan : Dimakan dengan ikan. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Toli-Toli
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Tepung beras ketan 1/2 kg 2. Minyak goreng 1/2 botol 3. Gula merah 1/4 kg Cara membuatnya: 1. Gula direbus agak kental sampai masak. 2. Didinginkan, ditjampur dengan tepung ketan, sampai dapat dibentuk. 3. Adonan dibentuk seperti angka 8. Mula2 dibuat bulatan2 sebesar kelereng, dibuat pandjang2 15 cm, dibentuk angka 8. 4. Digoreng dengan minjakjang tak begitu panas. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno