Entri Terkait
Tepen Dawen Jawau
Makanan Minuman
Bahan Utama: 1. Daun singkong/ubi kayu 2. Air santan kelapa Bumbu/rempah: 1. Bawang merah/suna (bawang khas kalteng) 2. Bawang putih 3. Serai 4. Jahe 5. Lengkuas 6. Lombok/cabe 7. Garam 8. Penyedap rasa Cara memasak: Tepen dawen jawau ialah daun ubi kayu yang telah ditumbuk halus dilisung. Kemudian setelah ditumbuk halus dicampur bumbu yang sudah diiris halus, kemudian ditumbuk lagi sampai daun singkong dan bumbu tercampur halus. Setelah itu rebus air santan kelapa, jika sudah mendidih, masukan tumbuk daun singkong yang sudah dicampur bumbu tadi ke dalam rebusan air santan kelapa, tunggu sampai semua bahan dan bumbu tercampur rata dan air sedikit mengering, dan setelah itu siap dihidangkan. sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/
Deni Andrian
Singkah Enyuh
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lembut / tidak terlalu keras, kemudian dicuci, diiris tipis-tipis kira 1/2 cm, terus di rendam supaya tidak berubah warna menjadi merah. 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair . 1 ruas kunyit dan laos yg sudah ditumbuk. 3 lembar daun salam 1 sendok teh ketumbar dan garam 6 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tiriskan umbut yang telah direndam. 2. Rebus air dan masukan umbut . 3. Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam dan laos 4. Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus. 5. Biarkan matang dan meresap. 6. Kalau air berkurang bisa ditambahkan sesuai selera. 8. Siap dihidangkan sumber : https://folksofdayak.wordpress.com/2015/01/09/gerakan-istandfordayak-desember-2014-kuliner-dayak/
Deni Andrian
Apam Maranggi Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Biasanya kue ini disajikan pada saat panen padi setiap tahunnya. Untuk membawa keberkahan. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras 1 mangkuk kecil kismis dan keju parut craft ceddar 1 mangkuk kecil gula merah sisir 4 gelas air kelapa muda 1 bungkus fermipan 1/8 garam 1 mangkuk kecil susu fullcream bubuk 2 sdm vanili bubuk 1 sdm ekstrak daun pandan pasta atau bubuk 1 butir telur Serutan daging kelapa muda segarf Kelapa parut kukus...
adhaagary
Kandas Kambang Sarai
Makanan Minuman
Kandas dalam bahasa dayak artinya sambal. Sarai, bahasa Dayak Ngaju atau serai, tidak memiliki kembang(kambang), namun karena bentuknya yang mekar rimbun, maka, terjadi kesalahan penamaan, kambang sarai. Sambal kandas kambang sarai, yang dipakai adalah batang serai yang berwarna putih dan besar. Bahan. - 10 batang sarai (serai). Ambil putihnya, iris setipis mungkin. - 15 lombok (cabe rawit), jumlah cabe sesuai selera. - 5 siung bawang merah, dibakar sebentar. - 1 sdm terasi bakar - 1 sdt garam dan penyedap rasa. - 1 mangkok suwiran ikan bakar atau ikan goreng. Cara membuat: 1. Ulek cabe rawit, bawang merah, dan terasi. 2. Setelah bahan halus, ulek dengan irisan tipis serai, garam dan penyedap rasa. 3. Terakhir masukkan suwiran ikan. Perbandingan 1:1 antara kandas dan suwiran ikan. 4. Untuk mengaduk rata kandas kambang sarai, pergunakan dua sendok makan. 5. Kandas siap di...
Deni Andrian
Sayur Rebung Ala Umbut Rotan
Makanan Minuman
Bahan Sayur Rebung Ala Umbut Rotan : 500 gram rebung (aslinya umbut rotan), potong kecil memanjang 300 ml 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Sayur Rebung Ala Umbut Rotan : 6 butir bawang merah, iris tipis 4 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabai merah keriting, iris serong 3 buah cabai hijau besar, iris serong 1 buah tomat, potong-potong ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt gula pasir 1 12/ sdt garam Cara Membuat Sayur Rebung Ala Umbut Rotan : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, aduk hingga layu. Tambahkan tomat, aduk hingga layu. Masukkan rebung, aduk rata Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga matang. Sumber : https://menukalteng.blogspot.co.id/2014/09/resep-masakan-khas-kalteng-sayur-r...
adhaagary
Landai Lauk Paria
Makanan Minuman
Bahan: 6 buah (600 g) ikan belanak, bersihkan, kerat-kerat 1 sdt garam 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Minyak untuk menggoreng 10 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis 2 cm kunyit, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus 2 buah tomat merah, potong-potong 200 g paria, belah dua, buang bijinya, iris ½ cm, remas-remas dengan 1 sdt garam hingga layu, cuci bersih 500 ml air 1 1/2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri ikan belanak dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat, ti...
Deni Andrian
Juhu Tempuyak
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 ekor ikan gabuts atau papuyu atau patin ukuran sedang, bersihkan 5 sendok teh tempuyak Bumbu halus: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah 3cm lengkuas 2cm kunyit 1 sendok teh terasi bakar 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir Cara membuat: Rebus air secukupnya, masukkan bumbu halus, aduk-aduk. Masukkan ikan dan tempuyak, aduk perlahan, biarkan mendidih dan ikan matang. Angkat dan sajikan. sumber: buku ide masak menu lengkap cita rasa dapur borneo Lokasi penjual: Rumah Tjilik Riwut, Resto & Gallery Jl. sudirman no.1, Palangkaraya, Indonesia Telepon: +62 536 3225430
Deni Andrian
Manuk Masak Bahandang - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Masakan Manuk Masak Bahandang Kalimantan Tengah - Dalam kehidupan sehari-hari sebenarnya banyak sekali jenis masakan atau menu yang biasa di hidangkan. Salah satu menu masakan tersebut misalnya yang disajikan pada acara-acara khusus atau acara tertentu misalnya pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Kali ini kita bukan hendak belajar menu resepsi pernikahan namun kita akan mencoba sebuah masakan yang biasa disajikan pada acara kematian. Nama masakan yang akan kita coba ini adalah "Manuk Masak Bahandang". Masakan ini adalah salah satu masakan khas daerah yang berasal dari Kalimantan Tengah dan disajikan khusus dalam acara kematian. Meski disajikan pada acara seperti itu namun bukan berarti masakan ini tidak layak untuk di coba lho, namanya juga masakan pasti akan mengundang selera makan. Masakan daerah ini adalah sebuah masakan yang terbuat dari bahan dasar daging ayam. Hampir mirip dengan "ingkung" yang disajikan sebagian masyarakat jawa pad...
adhaagary
Ayam Rica-Rica - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan - Bahan : 1 ekor ayam sedang (potong-potong, lalu goreng setengah kekuningan) air putih secukupnya minyak untuk menumis secukupnya 2 batang sereh, memarkan 8 lembar daun jeruk nipis gula pasir secukupnya 1 sdt SASA Penyedap Rasa 3 sdt SASA Sambal Asli - Bumbu Halus: 20 cabai rawit merah 8 buah cabai merah besar 4 siung bawang putih 4 buah bawang merah Cara Membuat : Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan SASA Sambal Asli sambil terus diaduk. Masukkan kembali SASA Penyedap Rasa dan terus diaduk. Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata menutupi ayam. Lalu tambahkan air secukupnya sereh dan daun jeruk. Aduk hingga merata. Setelah ayam matang dan bumbu sudah meresap, Ayam Rica-Rica siap disajikan. Sumb...