Entri Terkait
Sambal Goreng Tempe
Makanan Minuman
Bahan : 300 gram tempe, potong dadu 300 ml santan dari ¼ butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu : 5 butir bawang merah iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 4 buah cabai merah keriting 4 buah cabai hijau keriting 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 3 mata asam jawa, seduh air panas, saring ½ sdt terasi 1 sdm gula merah sisir 2 sdt garam Cara membuat : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangkan santan, lalu masukkan tempe. Aduk-aduk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/05/masakan-banjar-sambal-goreng-tempe.html
Endah Kinarya Palupi
Cacapan Asam Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan secukupnya Cabai (Cabe) Rawit 3 butir Bawang Merah 1 buah Timun (ukuran kecil) 1 sendok teh Asam Jawa secukupnya Air Panas secukupnya Garam secukupnya Gula Pasir secukupnya Ikan Asin, digoreng secukupnya Telur Ayam, dibuat dadar Langkah Cabe, bawang dan timun dipotong kecil-kecil (biji timun dibuang). Oya, pemakaian cabe disesuaikan dengan selera, banyak lebih sip pedesnya.. Campur ketiganya dengan air asam jawa, garam dan gula. Tambahkan air panas secukupnya (yang penting sambel harus berkuah..). Aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat, ikan asin goreng plus telur dadar... Happy cooking ! :) Sumber: https://cookpad.com/id/resep/182197-sambel-cacapan-asam
Endah Kinarya Palupi
Haruan Baubar
Makanan Minuman
Orang banjar bilang maubar berarti ikan bakar tanpa bumbu, cuma dilumuri larutan garam bersama asam jawa atau jeruk asam. Ikan haruan adalah sejenis ikan gabus yang berukuran besar. Sajian ini paling nikmat disantab bersama cocolan khas banjar, "cacapan asam". Dominasi rasa asin dan masam sangat mendominasi, dengan aroma khas ikan gabus segar yang sedikit berbau gosong. Menimbulkan rasa unik yang dalam, memaksa lidah untuk terus bergerak dan gigi tak berhenti mengunyah, cita rasa yang luar biasa. Cita rasa yang mampu membangkitkan gairah nafsu.....makan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/09/haruan-baubar.html Lokasi penjual: Rumah Makan Kaganangan Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Endah Kinarya Palupi
Ayam Masak Hijau
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam potong 10 bagian 1 sdt garam 200 ml air Minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 cm kencur 1 sdt terasi 1/2 sdm garam Bumbu lain : 8 buah cabai hijau besar, diiris tipis-tipis 6 buah tomat, potong kecil-kecil 4 mata asam jawa, seduh dengan 2 sdm air panas dan saring 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan Cara membuat : Lumuri ayam dengan garam. Goreng hingga matang Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan semua bumbu lainnya, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan ayang yang sudah digoreng, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat. Siap disajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Masak Habang
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam, potong 10 bagian 4 mata asam jawa, seduh dengan ir panas dan saring 1 sdt garam 100 ml air Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai merah 3 cm jahe 3 cm kencur 1 sdt nasi putih 1 sdt garam Bumbu Lain : 4 buah Tomat, potong-potong 3 sdm kecap manis 1 sdm gula pasir. Cara Membuat : Remas-remas ayam dengan air asam jawa dan garam hingga merata, diamkan selama 20 menit. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat dan tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Tambahkan Tomat, kecap, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tomat hancur. Masukkan ayam dan air, aduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan. Happy cooking ! :) Sumber: h...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Parepe
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan bolu atau ikan tinumbu dipotong-potong 6 mata asam jawa, seduh dengan 200 ml air panas dan saring. 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu : 20 butir bawang merah, haluskan 8 buah cabai rawit diiris-iris 1 1/2 sdm kecap asin 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara Membuat : Jika menggunakan ikan bolu bersihkan sisiknya lalu potong menjadi 3 bagian. jika menggunakan ikan tinumbu, tidak perlu dipotong. Rendam ikan dalam air asam selama semalam, goreng besok paginya. Sisihkan. Tumis bawang merah halus hingga harum. Tambahkan semua bumbu lainnya, aduk-aduk hingga bumbu matang. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat dan sajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/03/masakan-banjar-ikan-parepe.html
Endah Kinarya Palupi
Panggang Kalak
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan gabus 2 sdm minyak goreng Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 3 cm kencur 2 sdt ketumbar 1/2 sdt merica 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Bumbu lain : 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 4 mata asam jawa, seduh dengan air panas, saring Cara Membuat : Ikan gabus dibersihkan, diiris dari ekor sampai ke kepala, isi perut dikeluarkan Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu lainnya, tumis hingga matang. Angkat. Isikan bumbu ke dalam perut ikan. Ikan diikat dengan tali dari ekor sampai kepala Ikan dibengkokkan sehingga kepala dan ekor bertemu, diikat dengan tali lalu dipanggang Bakar dengan bara api dengan dialasi daun pisang. Bolak-balik hingga matang. Catatan : Tempat memanggang dialas de...
Endah Kinarya Palupi
Kue Lam Bakar Barabai
Makanan Minuman
Bahan – bahan kue lam bakar barabai khas Banjarmasin : 1/2 kaleng Susu Coklat Kental Manis 2 butir Kuning Telur Bebek 8 butir Telur Bebek Utuh 100 gram Tepung Terigu 250 gram Gula Pasir 1/2 kaleng Susu Kental Manis Putih 1/4 sendok teh pelembut kue (Hist) 250 ml Santal Kentan Cara membuat : 1. Campur kuning telur bebek, telur bebek utuh, tepung terigu, susu kental manis putih,gula pasir,hist dan santan ketal kedalam wadah besar, aduk rata 2. Bagi adonan menjadi dua, pisahkan 3. Satu bagian adonan dicampur dengan larutan coklat 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 5. Masukkan 1 centong ( sendok besar ) adonan pertama, lalu bakar dalam oven sekitar 5menit sampai adonan atasnya mengeras, keluarkan lalu masukkan lagi adonan kedua sebanyak 1 centong dimasukkan lagi kedalam oven 6. Lakukan berulang dan berseling antara 2 adonan sampai adonan habis dan biarkan adonan dibakar selama 30...
Endah Kinarya Palupi
Bingka Intalu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 butir telur ayam 150 gr gula 3 sdm tepung terigu protein sedang 200 ml santan dari 1 butir kelapa ¼ sdt garam 1 sdt pewarna hijau rasa pandan + Langkah 1 Kocok telur dan gula hingga larut,Masukkan santan yang sudah di aduk dg garam,tambahkan tepung terigu dan pewarna aduk rata, + 2 Tuang ke loyang yang dioles margarine dan kukus 20...