Entri Terkait
Gulai Paria - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: paria 6 bh. kelapa 1/4 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. bawang putih 2 siung kemiri 3 bj. lombok merah giling 1/2 sdm. jae 1/3 rj. laos 1 iris daun kunyit 1/2 lbr. kunyit 1/2 rj. asam kandis 1 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Paria dibersihkan, dipotong-potong persegi 3 cm dan direbus. Dicuci berkali-kali untuk menghilangkan pahitnya. Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 2 gelas. Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis. Santan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga berminyak. Dimasukkan paria dan dimasak beberapa waktu. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 241
Fachni
Gulai Tunjang Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kaki sapi/kerbau 1 bh. kelapa 1 btr. rebung 1 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 5 siung lombok merah giling 1/2 gls. kemiri 5 bj. jae 2 rj. asam kandis 2 bj. kunyit 2 rj. laos 1 iris daun kunyit 1 hl. daun jeruk purut 2 hl. sereh 2 btg. garam 3 sdm. Cara membuatnya: Kaki sapi/kerbau dibersihkan, dipotong-potong dan direbus. Rebung dibersihkan, dipotong-potong dan direbus. Bumbu-bumbu digiling halus keculai daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 4 gelas. Tulang dari kaki dikeluarkan, kikil dipotong-potong, dicampur dengan rebung dan bumbu; kemudian dimasukkan santan kental dan dimasak hingga empuk. Keterangan: Cara membersihkan kaki sapi: kaki dibakar rata, dikikis dan dicuci. Kemudian dimasukkan sebentar ke dalam air...
Fachni
Kalio Hati Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: hati 1 kg. kelapa 2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 20 bh. laos 1 pt. kunyit 1 rj. jae 1 rj. sereh 1 btg. daun jeruk purut 2 lbr. daun kunyit 2 lbr. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Hati dibersihkan, dipotong persegi. Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk dan daun kunyit. Daging, santan, bumbu-bumbu disatukan dalam wajan, dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk terus. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 254-255
Fachni
Ayam Masak Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: ayam 1 ekor Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok hijau 5 bh. kemiri 5 bj. kunyit 1/2 rj. jae 1 pt. laos 1 pt. sereh 1 btg. minyak goreng 4 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus. Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, tambah sereh dan laos. Dimasak di atas api sampai lunak dan kuah kental. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 366
Fachni
Asam Padeh Minangkabau - Minangkabau - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging sapi 1/2 kg. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 12 bh. laos 1 pt. jae 1 pt. sereh 1 btg. daun jeruk purut 4 lbr. daun kunyit 1 lbr. asam kandis 7 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Daging dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis. Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2,5 gelas, direbus dampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas. Keterangan: Asam kandis dapat diganti dengan cuka. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat, +(021) 5736810 / 5705049...
Fachni
Bubur Lamak - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: 100 g beras, cuci, tiriskan 300 ml air 1 lembar daun salam 1/4 sdt garam 100 ml santan dari 100g kelapa Pelengkap: Rendang manis kering tempe teri sambal bawang goreng Cara membuat: 1. Masak beras dengan air, daun salam, dan garam hingga hampir kental. 2. Masukkan santan, aduk hingga bubur mengental. Angkat dan sajikan dengan pelengkap. https://www.eresep.com/5073/6/resep-Bubur-Lamak
Isni
Belado Peda - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan peda 4 ekor minyak goreng 1/2 tk. petai (jika disukai) 2 papan Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 bh. asam 5 mata lombok merah 10 bh. Cara membuatnya: Ikan peda digoreng. Petai dengan kulitnya diiris-iris tipis, lalu digoreng kering. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar). Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397
Fachni
Sambal Padeh - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging 1/4 kg. Bumbu-bumbu: bawang putih 5 siung lombok merah 10 bj. sereh 1 btg. laos 2 ptg. kemiri 10 bj. jae 3 rj. daun kunyit 2 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. jeruk nipis 1 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Semua bumbu dihaluskan. Sudah itu digelimangkan ke daging yang telah dipotong-potong kecil, tidak dipotong pun boleh juga. Dimasukkan dalam belanga beserta air sedikit dan dimasak di atas api yang sedang besarnya dengan memakai tutup. Kalau daging belum empuk kelihatan dan airnya telah habis, maka tambahlah airnya itu. Penghabisan sekali peraslah sedikit air jeruk nipis ke dalamnya. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 779-780
Fachni
Rendang Udang - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN: • 500 gr udang jerbung ukuran sedang • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul • 2 lembar daun jeruk • 1 batang serai, memarkan • 1 ruas asam kandis • 200 ml santan cair • 200 ml santan kental BUMBU HALUS: • 2 cm lengkuas • 2 cm kunyit • 1 cm jahe • 150 gr cabai merah keriting • 4 siung bawang putih • 3 butir kemiri • 1/4 sdt ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1/2 sdt bubuk pala • Garam, secukupnya CARA MEMBUAT RENDANG UDANG: 1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang 2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak 3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan 4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer Alamat dan Kont...