Entri Terkait
Kakicak Bujang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung ketan 1/4 kg tepung beras 1/4 kg kelapa 1 1/2 btr air pandan 1/2 gls air kapur 1 sdm gula merah 3 ons garam 1 sdm Cara membuatnya : Dibuat adonan seperti putri Basuman. Adonan dibentuk seperti kakicak Balu, bundar-bundar diberi lubang. Adonan yang telah dibentuk dimasukkan ke dalam periuk atau kuali yang telah diisi kelapa parut, gula merah, kapur, dan garam secukupnya, lalu diaduk sampai rata di atas api hingga masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 905-906 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Kakicak Cakur - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : singkong 1 kg kelapa 1 btr gula merah 1/4 kg air 1 gls Bumbu : garam 1/2 sdm Cara membuatnya : Singkong dikupas, diparut, diberi garam. Dibentuk bulat-bulat sebesar uang sen, ditengahnya cekung. Dikukus hingga masak dengan dialasi daun pisang. Kelapa diparut, gula diiris tipis, direbus dengan sedikit air sampai kental. Kakicak yang telah dikukus dimasukkan, diaduk sampai rata. Jika telah kental diangkat. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 906 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Kue Rokok-Rokok - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung beras 1/2 kg santan kental 5 gls telur ayam 3 btr garam 1 sdm gula pasir 1/4 kg Cara membuatnya : Telur dikacau dengan gula, setelah gula hancur dimasukkan santan, tepung, garam, dan air kapur. Diaduk sampai adonan menjadi rata. Adonan ini dimasukkan dalam cetakan sesendok demi sesendok, dan dibakar sampai masak. Setelah masak, panas-panas digulung satu persatu sebesar rokok. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 979
Fachni
Sambal Dadahan Acan Khas Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Sensasi mangga muda pada sambal khas Banjar ini bikin nafsu makan terus bergelora. Bahan: 3 buah cabe merah besar 8 buah cabe rawit 1 buah tomat 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas ibu jari terasi atau acan 1 buah mangga muda Gula pasir secukupnya Garam secukupnya Cara membuat: Tumis semua bahan hingga agak layu, tiriskan. Uleg semua bahan sampai halus. Tambahkan terasi bakar dan racikan mangga muda dan garam, ulek hingga tercampur rata. Koreksi rasa dengan menambahkan gula pasir secukupnya sesuai selera. Sumber: https://food.idntimes.com/recipe/sophia-marie/5-resep-sambal-khas-indonesia-1/full
Deni Andrian
Gagadoh Tiwadak - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan nangka masak 1 bh tepung terigu 1/4 kg telur ayam 1 btr gula pasir 1/2 ons minyak goreng 1 1/4 gls Bumbu : garam 1 sdm Cara membuatnya : Biji nangka dikeluarkan. Tepung terigu, gula pasir dan garam diberi air sedikit, lalu diaduk yang rata dan kental. Nangka dimasukkan ke dalam adonan. Digoreng dalam minyak yang panas. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 882-883 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Gagaok - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung beras/terigu 1/4 kg daun pisang 2 plp tepung ketan 1/2 kg gula merah 1 ons kelapa parut 1 1/4 btr garam 1 sdm Cara membuatnya : Tepung diaduk dengan kelapa parut dan sedikit garam. Gula diiris-iris. 3 sendok makan dari adonan tepung diletakkan dalam daun pisang, lalu diisi dengan 1 sendok makan gula yang telah disisir. Dibungkus berbentuk segitiga, dikukus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 883
Fachni
Intalu Karuang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung ketan 3 gls kelapa 1/4 btr telur ayam 1 btr air kapur 1/2 gls gula merah 1/4 kg Bumbu-bumbu : garam 1/2 sdm panili 1 bks Cara membuatnya : Tepung ketan, air, kapur, garam diaduk sampai rata. Adonan dibentuk bulat sebesar kelereng. Kelapa diparut, diambil santannya, direbus bersama gula merah dan panili. Bila telah mendidih, bulatan-bulatan tadi dimasukkan. Dimasukkan telur yang telah dikocok. Direbus sampai masak, yaitu jika bulatan-bulantan timbul di permukaan. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 902-903
Fachni
Nangka Susu Putih - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung beras 1/4 kg gula pasir 1/4 kg santan 2 gls air daun pandan 1 gls garam 1 sdm Cara membuatnya : Setengah bagian tepung beras dibuat adonan cair dengan air panas, gula, dan air daun pandan. Adonan ini dimasukkan dalam loyang, dikukus sampai masak. Untuk lapisan kedua dibuat adonan dari santan kental, garam dan sisa tepung beras. Setelah lapisan pertama masak, lapisan kedua ditaruh di atasnya sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa hlm. 1029-1030
Fachni
Nasi Pandat - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : beras 1 kg telur 3 btr daun pisang secukupnya kelapa (santan kental) 1 btr / 4 ckr Bumbu-bumbu : bawang merah 1 ons Cara membuatnya : Beras dicuci, direndam +- 15 menit. Telur dibuat dadar. Bawang merah diiris dan digoreng. Kelapa diparut, dibuat santan, dan diberi garam. Dari bahan-bahan ini dibuat semacam bongko. Diambil daun pisang, diisi satu sendok makan beras, diberi 2 iris telur dadar, dituangi 2 sendok makan santan, dibaturi bawang merah goreng, kemudian dibungkusi. Bungkusan-bungkusan dikukus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 1031-1032 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213