Entri Terkait
Masak Hijau - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ayam 1 ekor Minyak goreng 1 ½ gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Bawang putih 4 siung Lombok hijau 4 buah Tomat kecil 10 buah Laos 1 potong Jahe 1 ruas jari Kunyit ½ ruas jari Kencur ½ ruas jari Asam 3 mata Sereh 1 batang Terasi ½ sendok teh Garam ½ sendok makan Cara memasak: Ayam dibersihkan, dipotong-potong kurang lebih 5 cm Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit kurang lebih 1 cangkir. ayam digoreng sampai kuning Dimasukkan tomat dan lombok hijau yang masih utuh ke dalam no. 2, kemudian goreng ayam gorengnya. Dimasak sampai matang sumber: Mustika Rasa Hal. 270...
Deni Andrian
Tumis Sulur Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 150 gr sulur yg sdh di bersihkan 1 sdt asam jawa 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 cabe hijau besar 15 cabe rawit 1/2 sdt garam 1 sdm gula Langkah Asam jawa campurkan dgn air. Remas2 asam jawa lalu campurkn dgn sulur. Lalu rebus beserta airnya. Sampai di rasa cukup lunak. Ini gunanya utk menghilangkan rasa gatal pada sulur Setelah matang tiriskan, dan kembali cuci bersih. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe hijau & cabe rawit Lalu masukkan sulur, garam & gula. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1572266-tumis-sulur
Fachni
Sambal Goreng Ikan Kakap - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan kakap 1 kg Minyak Goreng 2 gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Bawang putih 4 siung Lombok merah 4 buah Kemiri 5 biji Laos 1 potong Kunyit 1 ruah jari Sereh 1 batang Asam 5 mata Garam 2 sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Ikan dibersihkan, dipotong-potong diberi garam Digoreng agak kuning Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan sedikit minyak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak Sumber: Mustika Rasa Hal. 319
Deni Andrian
Sambal Goreng Tempe - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tempe 4 potong Kelapa ¼ butir Minyak 2 sendok makan Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Bawang putih 2 siung Lombok merah 2 buah Lombok hijau 2 buah Laos 1 potong Salam 2 lembar Asam 3 mata Gula merah 1 sendok teh Garam ½ sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Kelapa diparut dibuat santan Tempe dipotong kecil Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumus dengan minyak Santan dimasukkan, kemudian tempenya, dibiarkan sampai mendidih Sumber: Mustika Rasa Hal. 330
Deni Andrian
Satai Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan 500 gram fillet dada ayam (+-2 potong dada ayam) Tusuk satai secukupnya 3 sdm minyak goreng Saus bumbu 5 buah cabai merah keriting 2 siung bawang putih 1 butir tomat 1 sdm irisan gula merah 1 sdt garam 3 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng Cara Membuat Resep Masakan Satai Banjar (Kalimantan Selatan) Potong-potong daging ayam menurut selera.Sisihkan. Rebus cabai,bawang putih,dan tomat sampai layu.Angkat dan tiriskan.Haluskan bersama gula merah dan garam.Campur dengan kecap manis dan minyak goreng.Aduk bersama daging ayam,lalu diamkan selama 20 menit. Tusuk-tusuk daging ayam dengan tusukan satai.Bakar satai di atas bara sampai matang,sambil sesekali olesi dengan campuran bumbu.Angkat. (Hasil 20 tusuk) Sumber : https://books.google.co.id/books?id=3_ImCpdwxgYC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false...
Fachni
Asem-Asem Pedas Udang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan Udang ¼ kg Air 2 gelas Bumbu Bawang merah 4 buahh Asam 3 mata Bawang putih 2 siung Terasi ½ sendok makan Lombok merah 6 buah Garam 1 sendok makan Laos 2 iris Lombok rawit 3 buah Cara Pembuatan Udang dibersihkan. Lombok , terasi dan garam dihaluskan. Bawang merah, bawang putih diiris halus. Semua bumbu dimasukkan dalam panci dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih. Sesudah mendidih udang dimasukkan. Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia (Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal) http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-2/asem-asem%20pedas%20udang.pdf
Fachni
Masak Kuning - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan Daging 1 kg Kelapa ½ butir Bumbu Bawang merah 5 buah Kencur ½ rsj Bawang putih 2 siung Sereh 1 batang Kemiri 5 biji Gula pasir ½ sendok makan Ketumbar 1 potong Garam 1 sendok makan Laos 1 potong Terasi 1 sendok teh Cara Pembuatan Daging dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh. Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan. Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas, dimasukkan dalam no.3. Dimasak sampai dagingnya empuk. Jika sudah kental diangkat. Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia (Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal) http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/masak%20kuning.pdf
Fachni
Bambalungan Ayam - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : singkong 1 kg. kelapa 1/2 btr. minjak goreng 1/2 gls. garam 1 sdm. Bumbu : gula merah l/4 kg. Tjara membuatnja : Kelapa diparut. Gula diiris, diberi air 5 sendok makan, direbus, dimasukkan kelapa parut, diaduk sampai agak kering, didinginkan. Singkong diparut, diberi garam. Segumpal singkong parut diratakan diatas daun pisang, bentuk bulat setebal 1/2 dm. Diletakkan inti di-tengah2, berbentuk 1/2 lingkaran. Dikukus hingga masak, sebelumnja diulas dengan minjak goreng. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 808 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Biji Bangkinang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bumbu-bumbu tepung ketang 1/2 kg tepung beras 1/4 kg telur 2 btr santan 2 gls air kapur 1 sdm gula pasir 1 ons garam 1 sdt Cara membuatnya Tepung ketan dan tepung beras dicampur dengan santan diaduk sampai rata. Telur dikacau, dicampurkan sampai rata. Adonan digulung panjang kecil, diiris-iris. Gula pasir dimasak sampai kental, potongan dimasukkan hingga kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 814-815