Entri Terkait
Loka Dipeapi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Pisang kepok atau pisang raja yang tua 10 biji 2. Kelapa 1/2 butir Bumbu: Garam secukupunya Cara membuatnya: 1. Pisang direbus dengan kulitnja. 2. Kelapa diparut, dibuat santan kental, diberi garam. 3. Pisang yang sudah direbus dikupas dalam keadaan panas dimasukan ke dalam santan sambil diaduk rata. Keterangan : Masakan ini biasa dipakai makanan utama. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Tuturuga Penyu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging penyu 1/2 kg 2. Daun kuncai 1 ikat 3. Daun bawang 1 ikat 4. Jeruk nipis 1 buah Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 3 biji 3. Kunyit 2 ruas jari 4. Daun Jinten 6 lembar 5. Bawang putih 2 siung 6. Kemiri 3 biji 7. Jahe 2 ruas jari 8. Daun pandan 2 lembar 9. Minyak 2 sendok makan 10. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Daging penju dipotong-potong ketjil. 2. Bumbu-bumbu selain daun dihaluskan. 3. Bumbu-bumbu ditumis dan ditambah dengan 2 gelas air, daging penyu, sereh, daun pandan, irisan daun-daun dan air djeruk. 4. Dibiarkan sampai mendidih, ditambah air. Keteangan: Masakan ini punja kuah banjak seperti sajur asem. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Ayam Bumbu Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Telur bebek 2 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 5 buah 3. Lombok hijau 5 buah 4. Jahe 1 potong 5. Sereh 1 batang 6. Daun bawang 5 lembar 7. Daun jintan 3 lembar 8. Daun kucai 5 lembar 9. Daun kemangi 20 lembar 10. Daun peterseli 20 lembar 11. Daun pandan 2 lembar 12. Garam 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan. 2. Ayam direbus sampai masak. 3. Telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus. 4. Dimasak sampai kental. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Ayam Isi Dibulu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Telur 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Lombok besar 10 buah 2. Lombok kecil 10 buah 3. Bawang merah 10 buah 4. Jahe 1 potong 5. Tomat hijau 3 butir 6. Bawang putih 2 siung 7. Sereh 1 batang 8. Daun pandan 1 helai 9. Daun jeruk purut 3 helai 10. Daun bawang 3 helai 11. Kemangi 3 tangkai 12. Selasih 3 helai Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong kecil direndam dengan garam dan air jeruk. 2. Dimasukkan dalam belanga. 3. Lombok, bawang merah, bawang putih ditumbuk, dimasukkan kebelanga. 4. Tomat diiris, dimasukkan. 5. Bumbu dicampur, ditambah air sedikit. 6. Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong 7. Daun tersebut dimasukkan, jika daging ajam sudah mendidih. 8. Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi...
Sulistiani
Ayam Masak Paniki
Makanan Minuman
Bahan: Ayam 1 ekor Bumbu-bumbu: 1. Lombok merah 10 buah 2. Bawang merah 10 buah 3. Bawang putih 5 siung 4. Jahe 1 iris 5. Santan kelapa 1 butir 6. Minyak kelapa 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Bumbu semua ditumbuk halus. 3. Bumbu ditumis dengan minyak sedikit. 4. Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu. 5. Diaduk, daging ayam dimasukkan. 6. Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental. 7. Dimasak sampai kental. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bau Dianjoroi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan kecil-kecil 1 genggam tangan 2. Garam secukupnya 3. Lengkuas seiris 4. Asam secukupnya 5. Kelapa parut 1 genggam tangan 6. Sereh 1 batang 7. Cabai rawit 10 buah 8. Kunyit tepung 1/3 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, kepalanja dibuang. 2. Dicampur kelapa parut. 3. Garam, asam dimasukkan. 4. Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan. 5. Cabai ditumbuk, dimasukkan. 6. Sereh dimasukkan. 7, Kunyit djmasukkan, 8. Diberi air hingga ikanya terendam, dimasak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Sambal goreng
Makanan Minuman
Anda membayangkan sambal yang digoreng, atau mungkin sambal tomat yang digoreng? Kuliner ini jauh dari bayangan anda itu. Ini adalah potongan dari ubi jalar atau ketela pohon yang dipotong dalam ukuran seperti batang korek api, digoreng dan diberi bumbu. Lalu pada tahap akhir digoreng kembali bersama bumbu dan diberi tambahan kacang tanah dan potongan daging sapi. Ini juga adalah kuliner wajib yang hampir ada di setiap acara-acara budaya di daerah Mandar. Sambal goreng biasa disandingkan dengan Pupuq Mandar dan menjadi salah satu lauk yang juga digemari oleh banyak orang. Kerenyahan bahan ubi yang digunakan dengan rasa kacang yang gurih dan potongan daging sapi yang nikmat membuatnya menjadi kuliner lezat dalam sebuah “kappar”. Proses pembuatan sambal goreng biasa dilakukan secara bersama-sama sebelum acara pernikahan di daerah Mandar, walauapun juga dewasa ini banyak orang yang membeli “sambal goreng” secara instan di produsennya. RM yang menyediakan...
Fennec_fox
Ikan Terbang (Tui-Tuing)
Makanan Minuman
Selamat datang di lingkungan Labuang Kec. Sendana, dengan jarak 28 km dari ibu kota Kabupaten Majene dan 1 Km dari ibu kota Kecamatan, daerah ini terkenal dengan kuliner lokal ikan terbangnya ( tui-tuing ) yang diolah dengan cara diasap. Bagi Anda yang melalui jalur poros Majene-Mamuju jangan lupa mampir di kedai ikan terbang yang jadi salah satu makanan khas Mandar yang sudah terkenal. Kata para pendatang, belum sempurna wisata kuliner di Majene, kalau belum mencicipi ikan terbang. Saat menyantapnya Anda bisa menyandingkannya dengan jepa (pizza Mandar) dan buras. Selain itu juga te rsedia beberapa cemilan, kue khas Mandar seperti baruas , bolu paranggi, kasippiq, golla kambu dll. Ini semua dapat Anda nikmati langsung di kedai, dibawa dalam perjalanan maupun oleh-oleh buat sanak keluarga di tempat tujuan. Mengenai harga tak usah takut, dijamin terjangkau. Untuk tiap porsinya, ikan terbang hanya dihargai Rp 10.000, saat musimny...
Fennec_fox
Barongko Mandar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. pisang kapok masak benar 1 ssr. 2. kelapa 112 btr. 3. telur ajam 1 btr. 4. gula pasir 1 gls. 5. daun pisang muda dan daun pisang agak tua Cara membuatnya: 1. Pisang dikupas dihaluskan, dikocok dengan telur. 2. Kelapa diparut menjadi 1 gelas santan kental, dimasukkan dalam pisang tadi, diberi gula, dikocok. 3. Dibungkusi daun pisang. 4. Dikukus sampai masak. Bisa dibeli di: Desa Koe Delima Kawasan Plaza Festival, Kompleks Epicentrum, Jalan Haji R. Rasuna Said Kav. C No. 22, RT. 2 / RW. 5, Karet Kuningan, Setiabudi, RT.2/RW.5, Karet Kuningan, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12940 Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno http://kampung-mandar.web.id/artikel/jajanan-tradisional-mandar.html