Entri Terkait
Gegado - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Cara membuat masakan Gegado, resep : Campur tepung terigu, gula pasir, garam, dan bawang putih. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masukkan seledri, daun bawang, dan telur. Aduk rata. Panaskan minyak goreng. Sendokkan adonan. Goreng sampai matang. Kuah cuko: rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan asam jawa, garam, dan bumbu halus. Masak sampai matang. Sajikan dengan kuah cuko. Untuk 4 porsi Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Gegado diatas adalah sebagai berikut : 200 gram tepung terigu protein sedang 1/4 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 1 siung bawang putih, dihaluskan 125 ml air 1 tangkai seledri, diiris halus 1 batang daun bawang, diiris halus 1 butir telur, dikocok lepas minyak untuk menggoreng Bahan Kuah Cuko: 150 gram gula merah, disisir halus 400 ml air 35 gram asam jawa 1/8 sendok teh garam Bumbu Halus: 2 buah cabai rawit hijau 1/2 sendok teh tongcai 1 s...
Isni
Engkok Bandar - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ubi jalar 2 kg gula merah 1/2 kg santan kental 2 gls telur ayam 2 btr panili 2 bks garam 1/2sdt Cara Membuat: 1. Ubi jalar direbus, dikupas dan dihaluskan. 2. Santan direbus sampai mendidih. 3. Telur dikocok dengan gula sampai mengembang. 4. Ubi djalar dimasukkan, diaduk sampai rata, baru dimasukkan kedalam santan. 5. Dimasukkan dalam cetakan, dimasak selapis demi selapis. 6. Lapisan paling atas diberi adonan gula yang telah dikocok. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Tumis Tempoyak - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tempoyak 1 gelas Kelapa 1/2 butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 butir Lombok merah 15 biji Kunir 1 ruas jari Gula pasir 1 sdm Minyak kelapa 2 sdm Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut, dibuat santan 2. Kunir ditumbuk halus, lombok sebagian diiris, sebagian ditumbuk, bawang merah diiris. 3. Kemudian bumbu-bumbu ini ditumis dengan minyak. 4. Setelah berbau wangi, tempoyak dimasukkan. 5. Lalu santan dimasukkan. 6. Gula ditambahkan apabila tempoyak sisanya terlalu asam. 7. Dihidangkan disamping tahu goreng, lalap-lalap, sayur-sayuran atau petai besar. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 626
adhaagary
Rujak Tahu Saus Cuka - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Mie basah 1/4 kg Soun 1/2 ons Tahu putih 2 biji Timun muda 2 buah Taoge 1 ons Kerupuk merah 1 ons Emping 1 ons Minyak 1/3 botol Udang kering 1/2 ons Bumbu: Bawang merah 10 buah Cara membuatnya: 1. Tahu, kerupuk, emping digoreng. 2. Soun direndam sampai lemas. 3. Taoge disedu air panas. 4. Udang kering ditumbuk halus lebih dahulu. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1078
adhaagary
Manan Syahmin - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ubi jalar 2 kg Gula merah 1/2 kg Gula pasir 3 sdm Vanili 2 bungkus Santan kental 2 gelas Telur ayam 2 butir Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Ubi jalar direbus, dihaluskan. 2. Santan direbus sampai mendidih, diberi sedikit garam. 3. Telur dan gula merah dikocok sampai kembang. 4. Ubi rambat yang telah halus dimasukkan. 5. Setelah bercampur, dimasukkan santan kental yang sudah dingin. 6. Adonan dituangkan kedalam cetakan, dipanggang dengan api bawah. 7. Ketika agak mengembang, api bawah dikecilkan, api atas ditambah. 8. Dipanggang sampai masak, bagian atas ditaburi dengan gula pasir. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1019
adhaagary
Kue Semprit - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kuning telur 6 butir Putih telur 4 butir Mentega 5 1/2 cangkir Gula halus 3 cangkir Maizena 6 cangkir Tepung terigu 12 cangkir Susu manis 5 sdm Soda kue 1 sdt Vanili 1 sdt Cara membuatnya: 1. Kuning telur dan gula dikocok sampai mengembang, mentega dikocok tersendiri sampai putih. 2. Sesudah itu maizena, terigu, susu manis, vanili dan gula dicampur pada 1 dan 2. 3. Adonan dimasukkan kedalam semprotan. 4. Disemprotkan dalam loyang. 5. Sesudah itu dibakar dalam oven dengan api atas dan bawah. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 982
adhaagary
Kue Bangket - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Sagu 1/2 kg Gula merah 1/4 kg Gula pasir 1/4 kg Telur 2 butir Kelapa 1/2 butir Bumbu-bumbu: Wijen 1 ons Vanili 2 bungkus Soda kue 1 sdt Cara membuatnya: 1. Sagu disangan kurang lebih 10 menit. 2. Kelapa diparut dibuat santan. 3. Gula merah, gula pasir dan santan dimasak sampai kental seperti sirup. 4. Diuapkan selama kurang lebih 6 jam. 5. Setelah itu sirup kental dicampur dengan telur lalu dikocok sampai mengembang. 6. Dimasukkan sagu hingga dapat dibuat adonan kemudian dipipihkan, kemudian dicetak. 7. Dibakar sampai masak. 8. Sebelum dibalik, ditaburi wijen diatasnya. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 939
adhaagary
Opor Daging - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging sapi 1/2 kg. kelapa 1 1/2 btr. nenas 1/2 bh. kentang 1/2 kg. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung ketumbar 1 sdt. laos 1 pt. cuka 1 sdm. garam 1 sdm. terasi 1 sdt. Cara membuatnya: Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas. Daging dipotong-potong seperti lapis. Kentang dipotong 2 cm, digoreng 1/2 masak. Nenas dipotong-potong segitiga @ 3 1/2 cm. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dimemarkan. Dagin, bumbu-bumbu, nenas, santan direbus sampai masak. Dimasukkan kentang goreng, air asam. Dimasak sampai berminyak. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 272-273
Fachni
Ayam Sapit - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ayam muda 1 ekor kelapa 1/2 btr. santan kental 4 gelas Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 5 bh. ketumbar 1/2 sdt. jintan 1/2 sdt. asam 5 mata gula merah 1/2 sdm. garam 2 sdm. terasi 1/2 sdt. Cara membuatnya: Ayam dibersihkan, dipotong-potong. Diberi garam, direbus sampai empuk. Kelapa diparut, disangan, dihaluskan. Bumbu-bumbu dihaluskan. Ayam, santan, bumbu-bumbu dan kelapa giling direbus hingga kering. Ayam dijepit dengan 2 tangkai bambu dipanggang dengan arang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 369