Entri Terkait
Nasi Kebuli Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Beras 1 kg Daging Kambing 1 kg Bumbu-bumbu: Bawang Merah 6 buah Bawang Putih 2 siung Sereh 1 batang Laos 2 pt Ketumbar 1 sdm Jinten 1 sdt Cengkeh 1 sdm Kayu Manis 2 batang Bunga Pala 1/2 sdt Jahe 2 ruas jari Garam 1 sdm Minyak Samin 50 g Cara Membuat: Bumbu-bumbu semuanya ditumbuk halus, kecuali cengkeh, laos, dan sereh. Kalau sudah halus, dibungkus dengan kain, lalu diikat dengan tali. Bumbu yang diikat dimasukkan beserta daging dan direbus sampai dagingnya empuk. Kaldunya diambil. Beras dicuci dan direndam kira-kira 1/2 jam lamanya. Dikeringkan, dibakul, lalu ditumis dengan minyak samin dan dituangin kaldu daging kambing sampai setengah masak. Adonan ini dikukus sampai masak dan disajikan dengan ditaburi bawang goreng, hancuran jeruk besar atau delima; boleh juga diberi sedikit kemangi. Reference:...
Admin Budaya
Pesmol Gurame - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: gurame 1 kg minyak goreng 2 gelas Bumbu-bumbu: bawang merah 6 buah lombok merah 5 buah lombok hijau 5 buah kemiri 4 butir laos 1 potong jahe 1 ruas jari sereh 1 batang cuka 1/4 sdm gula pasir 1/2 sdm garam 1 sdm Cara Membuat: Ikan Gurame digoreng sampai kering. Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam dihaluskan. Lombok merah, lombok hijau dibelah 4. Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan. Ikan dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu no. 4, dibiarkan agak lama sebelum diangkat. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Utan Serre Akko Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Nama masakan ini sesungguhnya berasal dari nama salah satu bahan dasarnya yaitu daun serre akko. Daun serre akko umumnya dikenal dengan daun mayana/miana atau jawer kotok. Daun ini biasanya dijual di pasar-pasar tradisional di Sumatera. Mungkin untuk daerah lain akan sulit menemukan dan membeli daun ini di pasar tradisional. Akan tetapi anda tak perlu risau ya, jika anda kesulitan untuk menemukan daun ini, sebagai alternatif lain anda dapat menggantinya dengan daun melinjo muda. Bahan dasar pokok masakan ini adalah daging sapi dan daun serre akko. seperti yang saya katakan sebelumnya, apabila anda tidak dapat menemukan daun ini, anda dapat menggantinya dengan daun melinjo muda. Masakan ini berani menodongkan kelezatan bagi lidah anda. Rasa gurih daging bercampur dengan segarnya daun serre akko plus sedikit sensasi rasa jahe, membuat masakan ini begitu ciamik. Bahan: Daging sapi segar ( 250 gram ) Daun serre akko/miana bila tak ada dapat diganti dengan daun...
Admin Budaya
Plentung - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kangkung 6 ikt. lombok rawit 10 bj. terasi 1 sdt garam 1/2 sdt. cuka 1 sdt. jeruk limo 2 bh. Cara Memasaknya: 1. Kangkung direbus, waktu merebus diberi garam supaya hijau kelihatannya waktu masak, kalau kangkung telah masak diangkat dan dicelupkan kedalam air dingin. 2. Kangkung lalu disobek menurut sobekan daunnya. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditambahkan dengan cuka. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Pastel Goreng - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Cara membuat masakan Pastel Goreng (palembang), resep : Isi, tumis bumbu halus. Tambahkan papaya dan dan ebi. Masak sampai layu. Tuangkan air. Aduk sampai kering. Sisihkan. Kulit, aduk tepung sagu, tepung terigu, dan garam. Tambahkan air hangat. Aduk rata. Masukkan minyak. Uleni adonan sampai licin. Ambil selembar plastik olesi dengan minyak sedikit. Letakan adonan. Giling tipis. Cetak ring diameter 8 cm. Beri isi. Lipat sehingga berbentuk setengah lingkaran. Rapatkan. Tekan pinggirnya dengan ujung garpu. Goreng hingga matang. Kuah cuka, tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tambahkan air kaldu. Didihkan. Masukkan kecap, cuka, garam, dan gula. Rebus sampai mendidih. Angkat. Hidangkan pastel dengan kuah cuka. Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pastel Goreng (palembang) diatas adalah sebagai berikut : Bahan Kulit: 250 gram tepung sagu 25 gram tepung terigu...
Isni
Manan Sahmin - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Manan Sahmin ini salah satu cemilan khas Palembang. Bertekstur lembut, harum ubi dan margarine dan tentunya manis. Cemilan ini jarang dijual di toko penjual kue, biasanya hanya ada saat bulan Ramadhan. Kalau saya sedang menikmati kue ini, selalu teringat dengan Almarhum Bapak yang sangat suka dengan kue ini...#jadi kangen Bapak...hikss Bahan: 500 gr ubi kuning/cilembu, kupas, kukus, haluskan selagi panas 100 gram margarine 2 butir telur 200 gram gula pasir 1/4 kaleng susu kental manis 250 ml santan kental 100 gram tepung terigu 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt garam Toping : gula pasir Cara Membuat: Siapkan loyang snack maker, olesi dengan margarine, sisihkan. Taruh ubi halus dalam wadah, tambahkan margarine, aduk rata. Mixer telur dan gula hingga gula larut. Turunkan speed mixer, tambahkan susu kental manis, aduk rata. Tambahkan santan dan tepung terigu masukkan bergantian, aduk rata. Campur ubi de...
Isni
Lempai - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Durian 1kg Gula Pasir 1/2 kg Cara Memasaknya: 1. Durian yang sudah masak, diambil dagingnya. 2. Dicampur gula, diaduk rata. 3. Dimasukkan dalam bambu yang sedang tuanya. Sebelumnya bambu ini dicuci dulu. 4. Diisi 3/4-nya saja 5. Dibakar dengan api sedang, sampai kuning. 6. Kulit dari bambu dikupas, hingga bagian putihnya saja. 7. Dihidangkan ter-potong2 sedang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Kue Lilin - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur ayam 5 btr. gula pasir 3/4 gls susu kental 1/2 gls. mentega/margarine l/4 gls. Cara Membuat: 1. Telur, gula dikocok jangan sampai kembang. 2. Dimasukkan susu kental, diaduk sampai rata, ditambahkancmargarine. 3. Cetakan diolesi mentega sampai rata. 4. Adonan dimasukkan sekaligus. 5. Dikukus dalam wajan yang ditutup rapat selama 4 jam. 6. Sesudah masak diangkat, didinginkan. Warnanya kuning mengkilat Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno.
Isni
Kacepit Mandi - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Cara membuat masakan Kacepit Mandi, resep : Aduk rata singkong, air, kelapa parut, garam, gula merah. Aduk rata. Ambil daun pisang. Letakkan 1 potong daun pandan. Beri adonan. Bungkus. Lipat kanan kirinya. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Untuk 22 buah Kacepit mandi ialah sajian yang berasal dari Palembang. Memakai bahan utama singkong, kelapa parut dan gula merah, membuat sajian ini terasa manis dan gurih di mulut. Bahan: 750 gram singkong parut 50 ml air 200 gram kelapa parut kasar 1/2 sendok teh garam 175 gram gula merah, sisir halus 3 lembar daun pandan, potong-potong daun pisang, untuk membungkus http://kueresep.com/masakan/kacepit-mandi_106397.html