Entri Terkait
Paliat Iwak Peda
Makanan Minuman
Paliat itu nama salah satu makanan khas Tabalong Kalsel. Paliat sendiri asalnya dari kata KELAPA dan LIAT (lekat) yang bisa diartiin santan kental. Paliat sendiri dibuat dari ikan segar dan santan kental ditambah jeruk limau dan kunyit. Paliat punya nama panjang juga loh yaitu Gangan Paliat adalah salah satu makanan khas dari daerah Tabalong, Kalimantan Selatan. “Gangan” dalam bahasa Banjar berarti sayur, sedangkan kata “paliat” diambil dari nama sebuah desa di Kecamatan Kelua, Kabupaten Tabalong, sebagai asal mula makanan tradisional ini. Secara sepintas, Gangan Paliat mirip dengan masakan opor, yakni berkuah santan dan berwarna kuning karena adanya campuran bumbu kunyit. Namun, campuran santan dan kunyit pada Gangan Paliat lebih kental dibandingkan masakan opor pada umumnya. Selain itu, makanan khas ini menggunakan bahan dasar ikan gabus atau ikan baung (sejenis ikan lele) bisa juga digantikan dengan Udang....
Deckytri
Nasi Goreng Merah Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 piring nasi putih kurang lebih 4 siung bawang merah (agak besar) 3 siung bawang putih (kalau kecil skitar 5 siung) saos tomat bawang bombay(optional) 1 sdt kecap asin 1 sdm kecap manis (bergantung selera) 1 sdm margarin, garam, gula, penyedap royco rasa ayam, vetsin(optional) Bahan untuk ayam merahnya: setengah ekor ayam potong kecil2 3 sdm saus tomat botolan atau saus tomat baso(tomat surabaya) 1 sdt kecap asin jamur atau kecap asin biasa(optional) 1 sdm kecap manis...
adhaagary
Iwak Talang Masak Asam Manis
Makanan Minuman
Salah satu sajian khas Banjar ( termasuk sekitarKal Teng-Tim ). Berbahan dasar ikan asin telang tenggiri, yang juga merupakan komoditi khas daerah ini khususnya dan Kalimantan pada umumnya. Sangat mudah dimasak, tapi soal rasa boleh diadu dengan sajian ala resto. Kombinasi asin, asam dan manis, bahkan pedasnya membuat penikmatnya sulit untuk menolak bila disajikan masakan sederhana ini. Anda "urang Banjar" ? Dan "kaganangan" masakan ini ?.... berarti : "sadaaaaang dah bulikan, manjinguki kampung" Ikan asin telang yang mahal ( terakhir harganya dipasar sini 20 rb/ 100 gr, tanpa kepala dan ekor ) membuat sebagian warga menggantinya dengan jenis ikan asin lain, yang penting ikannya cukup berdaging. Seperti garih haruan, ikan asin baung/lais/telang papan, ikan pindang bahkan ikan asim sepat yang besar pun bisa menggantikannya. Pake iwak wadi pun oke juga. Telang Asam Manis Resep : turun te...
Deckytri
Kokoleh Begula Durian
Makanan Minuman
Kokoleh ( bagula durian ) ala Cozy Kitchen Resep : Kamelia @Cozy Kitchen Bahan kokoleh : 50 gr tepung beras 20 ml santan instan 480 ml air 1/2 sdm air kapur ( gunakan air kapur yg berwarna putih susu, bukan yang bening ) 1/3 sdt garam halus Pasta pandan secukupnya. Kuah /Kinca : Gula merah Daging buah durian Air Cara : Campur semua bahan kokoleh, aduk rata. Saring.Masak di wajan dengan api kecil sambil terus di aduk hingga mengental spt pasta. Angkat.Sajikan dengan kuah /kinca Buat kuah / kinca : Campur semua bahan , rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan dinginkan. sumber : http://dapurummumusasyi.blogspot.co.id/2016/01/kokoleh_4.html Lokasi penjual: Warung Serabi Vikri Alamat: Jl. Pahlawan No.63, Seberang Mesjid, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan...
Deckytri
Iwak Asin Masak Belimbing Wuluh
Makanan Minuman
Ikan Asin Masak Belimbing Wuluh Resep : Kamelia @Cozy Kitchen. Bahan : Ikan Lais Asin ( bisa pake yg lain ), goreng Belimbing wuluh ( banyakin aja ) potong- potong Bawang merah dan putih, iris tipis Air asam jawa ( dikit aja ) Cabe merah dan hijau , potong- potong Cabe rawit (.bila suka ) , potong-potong Gula pasir sesukupnya Garam bila diperlukan Cara : Tumis bawang merah putih, Masukkan semua bahan, masak hingga belimbing wuluh layu. Siap di sajikan. sumber : http://dapurummumusasyi.blogspot.co.id/2015/11/ikan-asin-masak-belimbing-wuluh.html
Deckytri
Gado-Gado Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan : Ketupat Sambal ( saus ) gado-gado. Telur rebus Sayuran (kacang panjang,kecambah, kangkung), rebus Mentimun, parut kasar(di parut saat akan ditata dipiring saji ) Kerupuk khusus untuk gado- gado ,warna-warni ,hiks...... Bawang goreng. Bahan Sambal Gado-Gado : 1/4 kg kacang tanah,goreng 5 siung bawang putih. 1 1/2 ruas jari jahe 1/2 ruas jari kencur 2 sdm petis 1/2sdt terasi bakar Gula merah ,secukupnya Kecap asin Garam,bila perlu Cara membuat Sambal Gado-Gado : Goreng bawang putih, bila sudah setengah matang,masukkan jahe dan kencur,angkat semua,tiriskan. Campur semua bahan sambal,blender hingga halus.Sisihkan. Cara penyajian: Tata ketupat dipiring saji, beri sayuran, mentimun, telur rebus ( potong-potong ), siram dengan sambal gado-gado,beri kerupuk dan taburi dengan bawang goreng. SUMBER : http:/...
Deckytri
Wadai Cangkaruk
Makanan Minuman
Penganan tradisional Banjar yang ngangenin ^^ Bahan : 1 kg Beras ketan 1 kg Kelapa parut Gula merah tergantung selera , kemaren aku pake lebih dari 1/2 kg tapi ga sampe 1 kg Daun pandan Air secukupnya Cara : Sangrai beras ketan hingga kecoklatan, dinginkan. haluskan dengan grinder sampai seperti butiran pasir, sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, sisihkan. Rebus gula merah beserta air dan daun pandan, hingga gula merah mencair. Campur semua bahan di wajan agar lebih mudah mengaduknya, aduk hingga rata Tempatkan adonan di nampan atau loyang yang sudah di alasi daun pisang, kalo ga ada , pake kertas roti atau aluminium foil juga isa, in sya Allah, padatkan. Bila suka di di cetak dengan cookies cutter. Siap disajikan SUMBER : http://dapurummumusasyi.blogspot.co.id/2012/08/ Lokasi penjual: Warung Kembar A...
Deckytri
Kapayang Basanga - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Kapayang Basanga Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen Bahan : Kapayang. Gula Garam. Bumbu halus : Bawang merah Bawang putih Terasi Cabe rawit bila suka pedas Cara : Campur kapayang dan bumbu halus, tambahkan gula dan garam sedikit dulu. Masak dengan sedikit minyak. Masak sampai matang ( kapayang jadi lembut dan empuk ), bila perlu bisa tambahkan sedikit garam dan gula lagi. Angkat dan sipa disajikan. sumber : http://dapurummumusasyi.blogspot.co.id/2013/06/kapayang-basanga.html
Deckytri
Untuk Basumap
Makanan Minuman
Apa sih Untuk Basumap itu ? Ini adalah salah satu kue basah dari Kalimantan Selatan, Termasuk jenis roti-yang dikukus, mirip lah dengan bakpao/ pao. Tapi memang ngga selembut pao yang dijual abang-abang itu. Tapi pastinya karena kue tradisional jadi bahan nya juga bisa di sebut bebas bahan tambahan pangan , kecuali ragi ( yeast ) dan vanili. Meskipun menggunakan ragi, menurutkua aroma raginya sama sekali ngga ada, biasa aja. Untuk Basumap Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen Bahan : 300 gr cakra Vanili sedikit saja 1 sendok makan ragi kering instan 2 sdm susu bubuk 75 gr gula pasir 200 ml air ( ngga di pakai semua, hanya sekitar 180 ml ) 80 ml minyak goreng Garam sedikit saja Cara : Campur semua bahan kering ( kecuali garam ) aduk rata. Masukkan 1/2 bagian air, aduk seadanya Mas...