Entri Terkait
Bambalungan Ayam - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : singkong 1 kg. kelapa 1/2 btr. minjak goreng 1/2 gls. garam 1 sdm. Bumbu : gula merah l/4 kg. Tjara membuatnja : Kelapa diparut. Gula diiris, diberi air 5 sendok makan, direbus, dimasukkan kelapa parut, diaduk sampai agak kering, didinginkan. Singkong diparut, diberi garam. Segumpal singkong parut diratakan diatas daun pisang, bentuk bulat setebal 1/2 dm. Diletakkan inti di-tengah2, berbentuk 1/2 lingkaran. Dikukus hingga masak, sebelumnja diulas dengan minjak goreng. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 808 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Biji Bangkinang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bumbu-bumbu tepung ketang 1/2 kg tepung beras 1/4 kg telur 2 btr santan 2 gls air kapur 1 sdm gula pasir 1 ons garam 1 sdt Cara membuatnya Tepung ketan dan tepung beras dicampur dengan santan diaduk sampai rata. Telur dikacau, dicampurkan sampai rata. Adonan digulung panjang kecil, diiris-iris. Gula pasir dimasak sampai kental, potongan dimasukkan hingga kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 814-815
Fachni
Kakicak Bujang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung ketan 1/4 kg tepung beras 1/4 kg kelapa 1 1/2 btr air pandan 1/2 gls air kapur 1 sdm gula merah 3 ons garam 1 sdm Cara membuatnya : Dibuat adonan seperti putri Basuman. Adonan dibentuk seperti kakicak Balu, bundar-bundar diberi lubang. Adonan yang telah dibentuk dimasukkan ke dalam periuk atau kuali yang telah diisi kelapa parut, gula merah, kapur, dan garam secukupnya, lalu diaduk sampai rata di atas api hingga masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 905-906 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Kakicak Cakur - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : singkong 1 kg kelapa 1 btr gula merah 1/4 kg air 1 gls Bumbu : garam 1/2 sdm Cara membuatnya : Singkong dikupas, diparut, diberi garam. Dibentuk bulat-bulat sebesar uang sen, ditengahnya cekung. Dikukus hingga masak dengan dialasi daun pisang. Kelapa diparut, gula diiris tipis, direbus dengan sedikit air sampai kental. Kakicak yang telah dikukus dimasukkan, diaduk sampai rata. Jika telah kental diangkat. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 906 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Kararabah - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung beras 2 gls gula 1/2 gls kelapa 2 btr Bumbu-bumbu : jinten 1/2 sdt adas 1 sdt garam 2 sdm Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, diparut, dibuat santan. Dimasak sampai keluar minyak (menjadi belondo); belondo yang kuning ini diambil. Gula dan air direbus sampai setengah mendidih. Tepung beras diaduk dengan gula yang setengah mendidih, dicampur dengan belondo. Dicetak dalam cetakan kue talam, dikukus. Setelah masak ditaburi jinten dan adas di atasnya. Didinginkan, lalu dipotong-potong. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 910 Lokasi penjual: Kurnia Rasa Alamat: Jalan Mayjen Sutoyo S No.06, RT.17/RW.02, Antasan Besar, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70111 Telepon: (0511) 4365390
Fachni
Kue Rokok-Rokok - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung beras 1/2 kg santan kental 5 gls telur ayam 3 btr garam 1 sdm gula pasir 1/4 kg Cara membuatnya : Telur dikacau dengan gula, setelah gula hancur dimasukkan santan, tepung, garam, dan air kapur. Diaduk sampai adonan menjadi rata. Adonan ini dimasukkan dalam cetakan sesendok demi sesendok, dan dibakar sampai masak. Setelah masak, panas-panas digulung satu persatu sebesar rokok. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 979
Fachni
Gagadoh Tiwadak - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan nangka masak 1 bh tepung terigu 1/4 kg telur ayam 1 btr gula pasir 1/2 ons minyak goreng 1 1/4 gls Bumbu : garam 1 sdm Cara membuatnya : Biji nangka dikeluarkan. Tepung terigu, gula pasir dan garam diberi air sedikit, lalu diaduk yang rata dan kental. Nangka dimasukkan ke dalam adonan. Digoreng dalam minyak yang panas. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 882-883 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Fachni
Gagaok - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung beras/terigu 1/4 kg daun pisang 2 plp tepung ketan 1/2 kg gula merah 1 ons kelapa parut 1 1/4 btr garam 1 sdm Cara membuatnya : Tepung diaduk dengan kelapa parut dan sedikit garam. Gula diiris-iris. 3 sendok makan dari adonan tepung diletakkan dalam daun pisang, lalu diisi dengan 1 sendok makan gula yang telah disisir. Dibungkus berbentuk segitiga, dikukus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 883
Fachni
Intalu Karuang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tepung ketan 3 gls kelapa 1/4 btr telur ayam 1 btr air kapur 1/2 gls gula merah 1/4 kg Bumbu-bumbu : garam 1/2 sdm panili 1 bks Cara membuatnya : Tepung ketan, air, kapur, garam diaduk sampai rata. Adonan dibentuk bulat sebesar kelereng. Kelapa diparut, diambil santannya, direbus bersama gula merah dan panili. Bila telah mendidih, bulatan-bulatan tadi dimasukkan. Dimasukkan telur yang telah dikocok. Direbus sampai masak, yaitu jika bulatan-bulantan timbul di permukaan. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 902-903