Entri Terkait
Bawal Woku - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bawal Woku atau bawal masak kunning biasanya dijajakan di warung-warung di dekat pantai Malalayang, kota Manado. Makanan ini selain lezat juga mempunyai citarasa khas karena biasanya ikan bawalnya sangat fresh, sehingga terasa manis, pedas dan juga tidak amis. Bahan: 1. 750 g ikan bawal 2. 300 ml air 3. 1 sdm air jeruk nipis 4. 5 lembar daun jeruk purut 5. 2 batang serai, memarkan 6. 1 lembar daun kunyit, iris halus 7. 4 lembar daun pandan, iris halus 8. 4 sendok makan minyak untuk menumis 9. 3 batang dain bawang, potong 1 cm Bumbu dihaluskan: 1. 9 butir kemiri, sangrai 2. 6 buah cabai merah 3. 15 buah cabai rawit 4. 4 cm kunyit 5. 3 buah tomat 6. 2 cm jahe 7. 2 1/2 sendok teh garam Cara membuat: 1. Cuci dan bersihkan, lalu olesi air jeruk nipis. Tiriskan. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, Masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan dan serai hingga rata....
Sulistiani
Garu Bunga Pepaya - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Makanan ini biasanya tersedia di warung ataupun restoran sebagai pelengkap sayuran saja. Tidak ada rumah makan yang menyediakan menu khusus garu bunga pepaya. Biasanya menu ini disajikan bersama makanan ikan goreng, ikan bakar, atau makanan laut lainnya. Bahan: 1. 200 gram Ikan cakalang asap, suwir 2. 250 gram Bunga pepaya, siangi, rebus 3. 00 gram Daun melinjo muda, iris kasar 4. 10 lembar daun jeruk, iris halus 5. 2 lembar daun kunyit, iris halus 6. 4 lembar daun pandan, iris halus 7. 2 batang daun bawang, iris halus 8. 2 ikat kemangi, petiki daunnya 9. 2 cm jahe, cincang atau iris halus 10. 4 lembar daun pepaya muda, rebus, iris-iris 11. 3 batang serai, ambil bagian putihnyam iris halus 12. 100 ml minyak sayur. Bumbu dihaluskan: 1. 10 buah cabai merah keriting 2. 15 buah cabai rawit hijau 3. 12 buah bawang merah 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak,...
Sulistiani
Woku Belanga - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1. Ikan tenggiri 1 ekor, buang insang dan isi perutnya, potong-potong 2. Cabai merah 8 buah 3. Cabai rawit merah 8 buah 4. Bawang merah 8 butir 5. Bawang putih 3 siung , diiris Nomer 2 sampai 4 ditumbuk kasar 6.Tomat 1 buah 7. Air jeruk nipis 1 sendok makan 8. Serai 1 batang, diiris dan memarkan 9. Kunyit 1/2 jari, diparut 10. Daun kemangi 2 batang, dipetik 11. Garam dan lada secukupnya Cara membuatnya: 1. Tumis bumbu dan kunyit bersama serai dan ikan sampai tercium aromanya. Tambahkan bahan lainnya, beri garam dan lada. 2. Tambahkan satu gelas air, tutup (ungkep) sampai airnya menyusut. Hidangkan. Catatan: 1 ekor ikan = 1/2 kg Jeruk nipis bisa diganti dengan lemon cui khas Manado RM yang menyediakan: Beautika Manado Jl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat, (021) 381 2340 Beautika Manado Jl. Jendral Sudirman No. 52-53, Kawasan Nia...
Sulistiani
Ikan Tode - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1. Ikan tongkol 1 ekor (700 gram), buang insang dan isi perutnya, bersihkan 2. Bawang putih 4 butir 3. Bawang merah 4 butir 4. Kunyit 1/2 jari 5. Cabai merah 8 buah Poin 2 sampai 5 ditumbuk menjadi bumbu 6. Lengkuas 1 jari 7. Serai 1 batang Poin 6 & 7 dimemarkan 8. Daun jeruk 5 lembar, dirajang halus 9. Santan 1 liter 10. Garam dan lada secukupnya Cara membuatnya: 1. Iris ikan menjadi beberapa bagian. 2. Tumis bumbu dengan mentega bersama lengkuas dan serai, aduk rata. Masukkan ikan lalu aduk kembali, beri garam dan lada. 3. Tuangkan santan lalu kecilkan api sampai santan menyusut. Hidangkan Catatan: Ikan Tongkol bisa diganti dengan ikan segar yang sejenis Sumber: Buku variasi masakan Manado
Sulistiani
Ayam Tuturuga - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 1. Ayam kampung 1 ekor, bershkan, potong menjadi 8 bagian 2. Cabai merah 6 buah 3. Cabai rawit merah 6 buah 4. Bawang merah 6 butir 5. Bawang putih 2 siung 6. Jahe 1/2 jari 7. Kunyit 1/2 jari 8. Kemiri 6 buah Poin 2 sampai 8 ditumbuk = bumbu 9. Daun lemon cui 10 lembar, diremas 10. Daun bawang 1 batang diiris 11. Daun kemangi 2 tangkai, dipetik 12. Santan 3 gelas 13. Garam dan lada secukupnya Cara membuatnya: 1. Tumis ayam bersama bumbu, beri garam dan lada. Sambil diaduk, tuangkan santan, lalu kecilkan api. 2. Tambahkan semua bahan daun sampai santan menyusut. Hidangkan Catatan: Ayam kampung = 6-7 ons per ekor (ayam remaja = belum bertelur = dagingnya lunak) RM yang menyediakan: Beautika Manado Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683 Beautika Manado Jl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat,...
Sulistiani
Ulujuku Goreng - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ulujuku adalah bahasa Makassar untuk kepala ikan. Kuliner ini baru beberapa tahun muncul dan bersaing dengan kuliner lainnya. Mungkin sejak banyaknya ikan kakap yang diekspor ke luar negeri dan kepala ikannya ditinggal. Bagi sebagian orang, kenikmatan kuliner kepala ikan lebih dari bagian ikan lainyya. Bahan: 1. 1 buah kepala ikan 2. 1/2sendok teh air jeruk nipis 3. 250 ml santan 4. 5 lembar daun salam 5. 1 batang serai, memarkan 6. 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat 7. 3 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk 8. 3 sendok minyak, untuk menumis 9. Garam sesuai selera Bumbu dihaluskan: 1. 10 buah cabai merah 2. 7 buah bawang merah 3. 1/2 sendok teh jintan, sangrai 4. 1/2 sendok makan jahe, cincang 5. 5 siung bawang putih 6. 1/2 ruas kunyit, cincang 7. 1 sendok makan ketumbar, sangrai 8. 1/2 sendok teh adas manis, sangrai 9. 1 sendok teh merica bulat, sangrai 10. 1/2 sendok teh asam 11. Garam...
Sulistiani
Juku Marica Le'leng - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Kepala ikan dimasak dengan lada hitam memang sangatlah berbeda. Apalagi makan kepala ikan di tempat ini pun tidak repot. Dengan kondisi kepala ikan yang sudah dibelah belah, kita leluasa mengambil bagian-bagian empuk yang enak dari dalam kepala itu dengan sendok dan garpu ataupun dengan tangan kosong. Bahan: 1. 1 buah kepala kakap, cuci bersih 2. 3 sendok makan margarin 3. 100 ml air kaldu Bumbu: 1. 5 buah bawang bombai, potong-potong 2. 3 siung bawang putih, cincang 3. 10 buah cabai merah, iris serong 4. 5 cm jahe, potong korek api 5. 3 sendok makan merica hitam kasar 6. 1/4 sendok teh kecap kikkoman 7. 1 sendok teh gula pasir 8. 1 1/2 sendok teh minyak wijen Cara membuatnya: 1. Panaskan margarin hingga meleleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukkan kepala kakap, tumis sebentar. 2. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, masak hingga air matang. &n...
Sulistiani
Sop Ubi - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Sop Ubi merupakan jenis makanan yang cukup populer di Makassar. Warung sop ubu yang peling terkenal akan kelezatannya ada di jalan Datu Museng. Sop ubi paling enak jika disantap pada siang atau sore hari. Bahan: 1. 3 buah ubi (singkong). kupas, goreng 2. 2 liter air 3. 50 gram daging sapi, potong kotak kecil 4. 500 gram taoge 5. 6 buah telur, rebus, belah dua 6. 1 sendok makan merica utuh 7. 8 buah bawang putih 8. Garam secukupnya Pelengkap: Bawang goreng, jeruk nipis, sambal dan kecap. Cara membuatnya: 1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam, kemudian tumis. 2. Masak daging ke dalam 2 liter air sampai air mendidih. Masukkan tumisan bumbu, kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk. 3. Masak air sampai mendidih, masukkan taoge, masak sekitar +- 1 menit, kemudian tiriskan. 4. Potong-potong ubi yang sudag digoreng, tata di atas piring, masukkan rebusan taoge, bawang goreng, sambal, tambahkan air jeruk...
Sulistiani
Doclo - Jawa Barat - Jawa Barat
Makanan Minuman
Doclo singkatan dari Dicomot Nyonclo. Dinamakan demikian karena berukuran kecil berbentuk limas. Dibuat dari beras. Mula-mula beras dicuci kemudian dikukus sampai air didangdang mendidih. Setelah itu, beras disimpan dalam dulang atau wadah dari plastik. Kemudian disiram air yang mendidih, ketinggian air di dulang kira-kira sebatas satu buku jari telunjuk. Dibiarkan beberapa saat sampai airnya menyerap ke dalam beras (gigih). Beras yang sudah lembek ini dibungkus kecil-kecil berbentuk limas memakai daun pisang sebagai isinya tempe yang dimasak memakai kunyit, daun salam, dan bumbu penyedap. Setelah dibungkus lalu dikukus sampai masak. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=2057
