Entri Terkait
Aia Kawa
Makanan Minuman
Aia Kawa merupakan salah satu jenis minuman khas dari daerah Sumatera Barat. Aia Kawa yang artinya daun kawa. Minuman ini dibuat dengan menyeduh daun kopi sebagaimana membuat teh. Terciptanya Awai Kawa dimulai pada saat masyarakat Sumatera berada di bawah penjajahan Belanda. Pada saat itu masyarakat dipaksa untuk menanam kopi untuk kepentingan perdagangan Belanda, namun mereka tidak diperbolehkan untuk menikmati lezatnya biji kopi yang mereka tanam. Maka terciptalah ide untuk menikmati kopi dari daunnya saja dengan cara memilih daun kopi yang baik, kemudian dikeringkan dengan cara disangrai lalu diseduh seperti pembuatan teh, yang di mana daunnya ini dianggap masih memiliki kandungan kafein seperti biji kopi namun tentunya kadarnya berbeda. Proses menyangrai daun kopi membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Untuk menyeduh daun kawa digunakan air dingin lalu ditambahkan air panas, bisa ditambahkan gula bagi yang suka manis, dan dihidangkan bersama gorengan agar lebih nikmat. Satu lagi hal...
Rika
Keripik Sanjai
Makanan Minuman
Keripik Sanjai merupakan salah satu camilan khas Padang yang berupa keripik singkong yang sudah diparut tipis memanjang lalu dibumbui dengan taburan garam dan cabe. Untuk keripik yang ditaburi cabe, kebanyakan orang menyebut keripik ini dengan keripik balado. Sebutan 'Sanjai' sendiri berasal dari nama sebuah jalan atau daerah di bagian utara di kota Padang. Jalan Sanjai ini terletak di Desa Manggis, Kelurahan Manggis Gantiang Sanjai, kota Padang. Munculnya sebutan ini tentu bukan tanpa alasan. Warga yang bermukim di sekitar jalan Sanjai ini memang rata-rata berprofesi sebagai pengrajin Keripik Sanjai. Tidak hanya itu, daerah Sanjai sendiri memang dipercaya sebagai daerah asal muasal persebaran industri Keripik Sanjai di kota Padang. Jenis dari Keripik Sanjai sendiri sudah dihadirkan dengan tiga varian yang berbeda, seperti ada yang hanya di beri garam saja atau biasa disebut dengan keripik sanjai tawar, ada yang diberi olesan gula merah (keripik sanjai saka) dan yang terkahi...
Dhika
Gulai Tembusu
Makanan Minuman
Masakan Padang selain terkenal akan rendangnya, masakan gulainya juga cukup populer. Salah satu gulai khas yang patut dicoba adalah Gulai Tembusu (Gulai Usus). Gulai ini menggunakan bahan bahan dasar usus dan berikut cara mengolahnya. Bahan-bahan: 1 kg usus sapi 5 butir telur ayam 5 butir telur bebek 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa Bahan pengisi usus: 2 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdm kemiri giling 1 sdt cabe merah giling Garam secukupnya Bahan Gulai: 10 buah cabe merah 6 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 lembar daun salam 2 sdt air asam jawa 3 lembar daun jeruk nipis 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit 1 lembar daun kunyit Lada secukupnya Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci bersih usus sapi baik bagian dalam maupun bagian luar usus, usahakan jangan sampai usus sobek. Buang lemaknya kemudian ikat salah satu ujungnya. 2. Langkah kedua kocok telur ayam...
Dhika
Gulai Tembusu
Makanan Minuman
Masakan Padang selain terkenal akan rendangnya, masakan gulainya juga cukup populer. Salah satu gulai khas yang patut dicoba adalah Gulai Tembusu (Gulai Usus). Gulai ini menggunakan bahan bahan dasar usus dan berikut cara mengolahnya. Bahan-bahan: 1 kg usus sapi 5 butir telur ayam 5 butir telur bebek 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa Bahan pengisi usus: 2 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdm kemiri giling 1 sdt cabe merah giling Garam secukupnya Bahan Gulai: 10 buah cabe merah 6 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 lembar daun salam 2 sdt air asam jawa 3 lembar daun jeruk nipis 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kunyit 1 lembar daun kunyit Lada secukupnya Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci bersih usus sapi baik bagian dalam maupun bagian luar usus, usahakan jangan sampai usus sobek. Buang lemaknya kemudian ikat salah satu ujungnya. 2. Langkah kedua kocok telur ayam dan be...
Dhika
Dendeng Batokok
Makanan Minuman
Satu lagi dendeng dari Sumatera Barat, yaitu Dendeng Batokok. Dendeng ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, dipipihkan, dan dipanggang dalam oven, kemudian digoreng. Teknik pembuatan seperti inilah yang membuat Dendeng Batokok memiliki citarasa gurih yang bisa bikin ketagihan. RESEP DENDENG BATOKOK Bahan-bahan: 500 gram daging sapi has dalam 1 liter air 3 buah asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 1 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam Bahan Sambal 10 buah cabai hijau 4 buah tomat hijau, belah jadi 4 bagian 8 buah bawang merah 1 buah asam kandis 5 lembar daun jeruk purut 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air 100 ml minyak Cara Membuat 1. Rebus daging, tambahkan bumbu halus dan asam kandis. Masak sampai empuk, angkat dan tiriskan 2. Iris daging kurang lebih ½ cm, kemudian pukul-pukul hingga pipih 3. Setelah itu daging yang telah dipipihkan dipanggang dalam oven sampai airnya mengering, lalu goreng dengan api sedang sampai kering dan...
Dhika
Itik Lado Hijau
Makanan Minuman
Itik Lado Hijau adalah masakan khas dari Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Makanan berbahan dasar daging itik (bebek) ini memiliki cita rasa yang nikmat khas Sumatera Barat. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian 100 ml Minyak goreng 1 liter air 2 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu yang Dihaluskan: 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 150 gr cabe hijau keriting 100 gr cabe hijau besar Cara Membuat: 1. Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. 2. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan bebek yang sudah dipanggang dalam air....
Dhika
Itik Lado Hijau
Makanan Minuman
Itik Lado Hijau adalah masakan khas dari Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Makanan berbahan dasar daging itik (bebek) ini memiliki cita rasa yang nikmat khas Sumatera Barat. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian 100 ml Minyak goreng 1 liter air 2 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu yang Dihaluskan: 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 150 gr cabe hijau keriting 100 gr cabe hijau besar Cara Membuat: 1. Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. 2. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan bebek yang sudah dipanggang dalam air....
Dhika
Dendeng Balado dan Variasi Minang
Makanan Minuman
Sumatera Barat adalah gudang kuliner. Di sini banyak sekali makanan khas yang dapat menggoda imajinasi. Sebut saja rendang, gulai kepala ikan, atau pun ikan bakar. Dari semua makanan ini, cabai selalu menempati posisi penting. Hampir seluruh lauk dari Ranah Minang menggunakan cabai sebagai bumbu utama. Hal serupa juga terjadi pada dendeng khas Sumatera Barat, Dendeng Balado. Dendeng balado berarti dendeng yang dimasak dengan menggunakan bumbu utama cabai. Mungkin di daerah lain ada juga yang membuat dendeng sebagai makanan khas. Namun, perbedaan keduanya terletak pada cara memasak lado (cabai) dan pengolahan daging menjadi dendeng. Tidak ada catatan sejarah yang menjelaskan sejak kapan dendeng balado menjadi salah satu lauk andalan rumah makan Padang. Yang jelas, saat ini terdapat beberapa varian dendeng balado yang sudah berkembang dan menjadi masakan utama masyarakat Sumatera Barat. Dari dendeng balado, ia dimodifikasi menjadi dendeng kering, dendeng lambok, dendeng bakar, d...
Admin Budaya
Gulai Kepala Ikan Karang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Jalan Karet hanya sebuah jalan kecil yang berinduk ke Jalan Veteran di Kota Padang, Sumatera Barat. Karena bukan jalan besar, tak banyak warga kota yang tahu jalan ini, kecuali mereka yang sudah pernah ke sana dan para penggemar gulai ikan karang. Ketika bisnis rumah makan marak, gulai kepala ikan berkembang dalam banyak varian. Rasanya sendiri sangat tergantung dari cara memasak serta perbandingan bumbu. Dan kepala ikan yang dipilih untuk digulai adalah ikan-ikan yang hidup di karang atau dekat dengan pantai. Sebut saja Ikan Kerapu atau Ikan Kakap. Sementara cara membuat gulai kepala ikan ini hampir sama dengan gulai masakan Minang lainnya. Hanya saja, ia berbeda pada pemilihan kelapa yang belum terlalu tua. Bahan-bahan Gulai Kepala Ikan Kakap : 700 gr kepala ikan kakap (2 potong) berukuran sedang yang dicuci bersih 1 sendok makan air jeruk nipis 1 liter santan dari satu butir kelapa 1 batang serai yang dimemarkan 1 cm lengkuas yang...