Entri Terkait
Dendeng Balado
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg daging paha (gandik) sapi utuh Air untuk merebus 2 sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu perendam, aduk: 250 ml air 6 siung bawang putih, haluskan 6 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm merica bubuk ½ sdm garam Balado: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 12 buah cabai merah besar 200 g tomat merah 100 ml minyak untuk menumis 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt cuka masak Cara Membuat Dendeng Balado : Rebus daging bersama air dan garam di atas api kecil hingga ¾ matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan 100 ml kaldu untuk menumis. Iris daging setebal 1 cm. Memarkan hingga tipis. Aduk bersama bumbu perendam. Biarkan hingga bumbu menyerap (± 30 menit). Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga daging kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan....
Endah Kinarya Palupi
Ayam Goreng Paniki
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam kampung muda (750 gram), potong 4 bagian 1 ruas jari jahe, parut 1 batang serai, iris halus 1 lembar daun pandan, iris halus 5 lembar daun jeruk 750 ml santan encer 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng Bumbu yang dihaluskan: 10-15 buah cabai merah 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai garam secukupnya Cara membuat Cuci bersih ayam, masing-masing agak dimemarkan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum. Masukan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam berubah warna. Tuang santan encer, aduk dan masak hingga santan hampir habis dan ayam matang. Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak hingga santan habis dan ayam cukup lunak. Jika ternyata ayam kurang lunak, dapat ditambahkan air panas secukupnya, dan lanjutkan memasaknya hingga air habis....
Endah Kinarya Palupi
Gulai Nangka
Makanan Minuman
Bahan: 750 gram nangka muda yang sudah dibersihkan, potong-potong 250 gram daging (tetelan daging berlemak), cuci bersih 500 ml air, untuk merebus daging 800 ml santan dari 1 butir kelapa 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan 1 ruas ibu jari jahe, memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun kunyit, simpulkan 2 batang serai, memarkan Bumbu dihaluskan: 10 butir bawang merah 10 buah cabai merah 1 ruas jari kunyit bakar Garam secukupnya Cara membuat Didihkan air, masukan daging. Setelah mendidih kembali, masukan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya, aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Masukan nangka muda, aduk dan masak hingga empuk. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Teruskan memasaknya hingga semua bahan matang dan kuah mengental serta bumbu meresap. Sumber: http://www.bacaresepdulu.com/resep-gulai-nangka/ Angkat dan sajikan.
Endah Kinarya Palupi
Gado-gado Padang
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 200 gr daun selada keriting 250 gr kentang, rebus dan kupas 100 gr kol, iris halus 100 gr mentimun, iris bulat tipis 200 gr mi kering, seduh air panas dan tiriskan 300 gr kacang tanah 5 butir telur, rebus dan kupas 300 ml santan kental 100 gr emping Minyak goreng secukupnya Bumbu halus: 2 buah cabai merah 3 sdm gula 3 lembar daun jeruk 1 sdt garam Cara membuat Sangrai kacang tanah, haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan dan kacang giling ke dalam tumisan bumbu hingga mendidih, kental dan berminyak. Sumber: http://www.bacaresepdulu.com/resep-gado-gado-padang/ Susun bahan sayuran di piring saji. Siram dengan kuah kacang, beri irisan tahu, emping. Taburi dengan bawang goreng, sajikan.
Endah Kinarya Palupi
Gulai Cubadak
Makanan Minuman
Bahan untuk 5-6 Porsi : 600 – 700 gr Nangka Air untuk merebus secukupnya 750 ml santan encer 3 cm kunyit 250 ml santan kental 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang serai Minyak goreng secukupnya 1 sdm bumbu masak bubuk 1 kg Iga – direbus sampai empuk Bumbu yang dihaluskan : 7 cabe merah 15 bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit Garam secukupnya Cara membuat Gulai Cubadak : Potong nangka kecil-kecil, kira-kira masuk satu suap. Masukkan ke dalam panci, masukkan juga irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang. Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih. Lalu kecilkan api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk-aduk bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang. Masu...
Endah Kinarya Palupi
Palai Rinuak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gram ikan rinuak / teri basah 150 gr kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua) 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek 1 batang daun bawang, iris tipis daun pisang secukupnya Bumbu halus 4 buah cabe merah kertiting 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt penyedap 1/2 sdt lada bubuk Cara membuat palai rinuak khas Maninjau cuci bersih ikan rinuak, tiriskan campur ikan rinuak yang telah dicuci dengan bumbu halus, diamkan 30 meit, kemudian tambahkan daun bawang dan kelapa parut, aduk rata ambil selembar daun pisang kemudian alasi dengan sobekan daun kunyit., lalkukan hingga ikan habis. kukus selama 30 menit, setelah matang, dinginkan bakar hingga berwarna kecoklatan. sajikan SUmber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-palai-rinuak-khas-maninjau.html
Endah Kinarya Palupi
Sambal Lado Tanak
Cerita Rakyat
Bahan-bahan 200 gram ikan teri 2 papan petai, ambil isinya lalu belah dua 10 butir telur ayam 500 ml santan 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun salam Minyak untuk menumis Bumbu halus 250 gr cabe merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt garam ½ sdt gula ½ sdt penyedap Cara memasak Sambal lado tanak khas Minang Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidh. Setelah santan mendidih masukan ikan teri, petai dan telur, masak hingga santan berminyak Hidangkan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-sambal-lado-tanak-khas-minang.html
Endah Kinarya Palupi
Kalio Hati Sapi Padang
Makanan Minuman
BAHAN : 400 gram hati sapi, direbus, dipotong 3x3 cm 1 lembar daun kunyit, disimpulkan 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnaya 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula merah 1 buah asam kandis 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 500 ml santan dari sisa perasan santan kental BUMBU HALUS : 8 butir bawang merah 4 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah besar 2 cm kunyit bakar 1 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk BAHAN TABURAN : 4 sendok makan bawang merah goreng CARA MEMBUAT KALIO HATI SAPI PEDAS ENAK : Rebus santan encer, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai mendidih. Masukkan hati, garam, gula merah, dan asam kandis. Masak di atas api kecil sampai kuah kental dan bumbu meresap Tambahkan santan kental. Masak sampai mendidih. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng. Alamat P...
Endah Kinarya Palupi
Goreng Patai Bada kariang
Makanan Minuman
Bahan 8 papan petai 250 gram teri tawar basah Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Haluskan 10 buah bawang merah 50 gram cabai merah giling 1 sdt garam Cara membuat Buang serat kedua tepi petai, cuci bersih. Iris tipis beserta kulitnya. Goreng sampai kekuningan (jangan terlalu kering). Angkt, sisihkan. Goreng teri tawar sampai matang, angkat, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan teri dan petai goreng, masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan nasi hangat. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: http://kitabmasakan.com/2011/03/resep-dendeng-batokok-%E2%80%93-padang/