Entri Terkait
Nasu Kedonteng
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging sapi 1 kg 2. Kelapa 1/2 butir 3. Minyak goreng 1/2 gelas 4. Air 4 gelas Bumbu-bumbu: 1. BAwang merah 6 buah 2. Bawang putih 2 siung 3. Lada 1 sendok teh 4. Laos 1 potong 5. Sereh 1 batang 6. Asem 4 mata 7. Garam 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar telur ayam, direbus sampai lunak. 2. Bawang merah diiris-iris, digoreng. 3. Laos diiris-iris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu-bumb lainnya, kecuali sereh. 4. Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan. 5. Bumbu yang telah dihaluskan diaduk dengan kelapa sangrai, terus dimasukkan dalam rebusan daging jang telah empuk. 6. Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental. 7. Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng. Keterangan : Jika yang dipakai daging...
Sulistiani
Otak-otak Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan kakap 1 ekor 2. Telur Ayam 3 butir 3. Daun pisang secukupnya Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 15 biji 2. Bawang putih 3 biji 4. Lada 15 biji 5. Santal kental 1/2 gelas 6. Jeruk nipis 2 buah 7. Daun bawang 3 lembar 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipukul-pukul sampai lembek, dibelah dua dibuangi tulang tengah, dagingnja dikorek dengan sendok. 2. Ditjampur garam tumbuk sampai halus betul. 3. Lada, bawang merah, bawang putih ditumbuk satu persatu sampai halus dan dicampurkan pada ikan. 4. Diaduk sampai rata, ditambahkan telur, santan dan daun bawang. 5. Dibungkusi daun pisang muda 4 sendok makan. 6. Dikukus sampai masak, lalu dibakar dalam oven. RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi Jl. Puspa Gading 8 Blok A1 No. 34, Kelapa Gading, Jakarta Ut...
Sulistiani
Papa Kambong
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan 3 ekor 2. Santan kental 2 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 5 buah 3. Lombok rawit 5 buah 4. Buah tapi 1 buah 5. Tomat 1 butir 6. Garam 1/2 sendok makan 7. Daun pandan 2 lembar Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari. 2. Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang. 3. Bumbu dicampur dengan ikan. 4. Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bambu diletakkan diatasnya; dituangi santan. 5. Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diaduk-aduk. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Pacua
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging 1 kg 2. Bambu 1 ruas Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Daun arogo 3 pucuk 3. Lombok kecil secukupnya 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong. 2. Daun asam dibuang tangkainya, daun arogo diiris-iris, lombok dan garam dihaluskan, semuanya dicampur dengan daging. 3. Dimasukkan didalam bum bung, dibakar di api yang sedang. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Piong Duku Bai
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging babi 1 kg 2. Darah babi (kalau ada) 1 cangkir 3. Bambu 2 ruas 4. Daun mayana 8 genggam Bumbu-bumbu: 1. Daun prei 2 batang 2. Daun kucai 5 batang 3. Tomat besar 2 buah 4. Bawang merah 4 buah 5. Lombok rawit 2 sendok makan 6. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan darahnya, daun mayana dan daun lombok. 2. Tomat, bawang merah, daun prei dan daun kucai diiris-iris, dicampur pada daging, diberi garam. 3. Dimasukkan dalam bambu lalu dibakar di api yang sedang. Bisa dibeli di: Warung Makan Pong Buri’, Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja, 0821-9452-8179 Sumber : Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Piong Duku Manuk
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Umbut batang pisang kepok 1 batang kecil 3. Kelapa 1/2 buah 4. Bambu 2 ruas Bumbu-bumbu: 1. Sereh 2 batang 2. Bawang merah 4 buah 3. Tomat besar 2 buah 4. Garam secukupnya 5. Jahe 5 iris 6. Laos 5 iris 7. Lombok besar 2 buah Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Umbut batang pisang diiris halus, ditumbuk, diperas, dibuang airnya. 3. Kelapa diparut, jahe, laos, dan sereh dihaluskan, tomat, bawang merah dan lombok besar diirisi. 4. Semuanya dicampur, diberi garam dan air sedikit, dimasukkan dalam bambu lalu dibakar diapi yang sedang. Keterangan : Masakan ini dapat juga di masak didalam panci. Bisa dibeli di: Warung Makan Pong Buri’, Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja, 0821-9452-8179 Sumber: Buku Must...
Sulistiani
Babingka
Makanan Minuman
Bahan: Tepung beras ketan 1 gelas Bumbu-bumbu: 1. Kelapa mengkal diparut 1 gelas 2. Gula merah (aren) 1 buah Cara membuatnya: 1. Tepung dicampur dengan kelapa. 2. Gula merah diiris-iris 3. Dimasukkan kedalam adonan. 4. Diaduk, dimasukkan kedalam cetakan kue. 5. Dipanggang. Bisa dipesan di: Dewa Catering Makassar Makassar, Sulawesi Selatan 081 1414 0999, 082 333 333 573, 085 299 383 050, 085 863 6666 46, 081 910 6060 77 Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bola Bola Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Sagu 1/4 kg 2. Kelapa 1 butir 3. Garam 1/2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut, dicampur dengan sagu dan garam. 2. Disangan dalam kuali diatas api. 3. Diperciki air sedikit demi sedikit, diaduk sampai masak. Bisa dibeli di: MAMA Toko Kue dan Es Krim Jalan Serui No.19, Pattunuang, Wajo, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90173 (0411) 3617453 Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
DODORODALE
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Jagung muda 10 tongkol 2. Kelapa 1/4 buah. 3. gula merah 12 kg. 4. 4. air 6 gls. Cara membuatnya: 1. Jagung dibuangi tongkolnya, ditumbuk halus, diberi air dua gelas, diperas. Ampasnya ditumbuk dua kali, tiap memeras diberi air dua gelas, sampai diperoleh 6 gelas air jagung. 2. Kelapa diparut, dibuat santan dua gelas, dicampur air jagung diberi gula. 3. Dijerangkan, diaduk sampai kental, ditaruh di baki, didinginkan, dipotong-potong. Sumber: BUKU MUSTIKARASA SOEKARNO