Entri Terkait
Soto Mahakam
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 2,5 liter air kaldu 2 sdm minyak, untuk menumis Bahan Pelengkap : Soun, rendam air panas hingga lunak Perkedel kentang Telur rebus, potong-potong Bawang daun, iris halus Daun seledri, iris halus Bawang goreng Jeruk nipis, ambil airnya Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 150 gram kacang tanah sangrai Bumbu lainnya : 5 butir bawang merah, iris tipis 2 batang seledri, ikat 2 cm jahe memarkan 1 cm kayu manis 3 buah cengkeh 5 cm tebu 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm kecap manis 2 sdm garam Cara Membuat : Masukkan ayam, seledri, dan bawang merah iris ke dalam air kaldu. Rebus hingga ayam matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukkan keda...
Endah Kinarya Palupi
Semur Pedas Ayam
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 800 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 3 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar 2 buah cabai hijau keriting Bumbu lainnya : 5 buah belimbing wuluh, belah memanjang 5 sdm kecap manis 1 sdt garam Cara Membuat : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, tambahkan belimbing wuluh, kecap manis dan garam. Aduk rata. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-semur-pedas.html
Endah Kinarya Palupi
Semur Goreng
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam, potong 12 bagian 1 liter air Bumbu : 8 butir bawang merah, iris tipis, goreng 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng 4 sdm kecap manis 2 lembar daun salam 2 sdm cuka 1 sdm garam Cara mermbuat : Remas-remas ayam dengan kecap manis, daun salam dan cuka. Tuangkan air, rebus hingga daging ayam empuk. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng kedalam rebusan ayam. Tambahkan garam, aduk rata. Masak terus hingga air menyusut. Angkat. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-semur-goreng.html
Endah Kinarya Palupi
Opor Kutai
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam kampung (-/+ 750 gram), potong 8 bagian 1/2 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan 800 ml santan, dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 3 cm jahe 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt ketumbar 1 sdm garam Bumbu lainnya : 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya 2 batang serai, memarkan 1 sdm gula merah sisir 5 mata asam jawa, seduh air panas, saring Cara Membuat : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut dan serai, aduk hingga layu. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air, masak hingga ayam empuk dan air tinggal sedikit. Tuangkan santan, masak hingga mengental. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Isak Neng Kud'en
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam kampung ( +/- 750 gram) 1 liter air Bumbu yang dihaluskan : 5 buah cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit, bakar 2 cm jahe Bumbu lainnya : 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh 2 buah tomat, potong-potong 1 batang serai, ambil putihnya, iris halus 1 batang kecombrang, iris halus 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt gula pasir 1 1/2 sdt garam Cara Membuat : Lumuri ayam dengan semua bumbu hingga merata. Diamkan selama 30 menit. Tuangkan air, masak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Angkat. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-ayam-isak-neng.html
Endah Kinarya Palupi
Ayam Cincane
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 750 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 12 buah cabai merah 1 sdt terasi Bumbu lainnya : 3 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 2 sdm gula merah sisir 1 sdt garam Cara Membuat : Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga layu. Masukkan jahe, lengkuas, serai dan daun salam. Tumis hingga matang. Masukkan ayam, gula merah dan garam, masak hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan, masak hingga santan mengering. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-ayam-cincane.html
Endah Kinarya Palupi
Semur Daging Gulung Keju
Makanan Minuman
Bahan : 1/2 kg daging has dalam 3 butir telur 1 sdt garam 250 gram keju chedar, parut Bumbu daging gulung : 4 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Bahan Kuah Semur : 4 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe cincang halus 150 ml kecap manis 2 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt pala bubuk 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 liter kaldu sapi 2 sdm minyak, untuk menumis Cara membuat : Kocok lepas telur berama garam aduk rata. Buat dadar tipis-tipis, sisihkan Iris daging tipis-lebar. Pukul-pukul dengan pemukul daging agar melebar. Lumuri dengan campuran bumbu. Susun selembar telur dadar diatas piring, beri diatasnya selembar daging, lalu taburi dengan keju hingga merata. Gulung telur, lalu ikat dengan benang kasur, lakukan pada semua bahan, kukus hingga...
Endah Kinarya Palupi
Gangan Manok - Kalimantan Timur - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan : 1 ikat bayam, potong-potong 1 buah oyong ukuran sedang, kupas, potong-potong ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1,5 liter air kaldu ayam Bahan Bola-bola ayam : 200 gram ayam giling 3 sdm tepung maizena 2 butir putih telur, kocok lepas ½ sdt merica bubuk ½ sdt gula pasir ½ sdt garam Cara Membuat : Bola-bola ayam : campur semua bahan, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso. Sisihkan. Masak air kaldu hingga mendidih, lalu kecilkan apinya. Masukkan bola-bola ayam, masak hingga matang(mengapung). Besarkan kembali apinya. Masukkan sisa bahan, masak hingga matang. Angkat. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-gangan-manok.html
Endah Kinarya Palupi
Oseng-oseng Kembang Kol
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram kembang ko, potong-potong, rebus sebentar. 250 gram jamur kancing, belah dua 100 gram wortel, kupas, iris serong, rebus sebentar 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu : 6 butir bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, memarkan, iris halus. 10 buah cabai rawit, iris serong. 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1,5 sdt garam Cara Membuat : Panaskan minyak goring, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai rawit, aduk rata. Masukkan kembang kol, jamur kancing dan wortel. Aduk rata. Bubuhkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, angkat. Selamat mencoba ! :) Sumber: http://menukaltim.blogspot.com/2013/07/masakan-kalimantan-timur-oseng-oseng.html