Entri Terkait
Pallu Konro
Makanan Minuman
Bahan: Daging bersama tulangnya 1 kg Bumbu-bumbu: 1. Keluwak 5 biji 2. Ketumbar 2 sendok teh 3. lada 10 biji 4. Cengkeh 5 biji 5. Tepung kunyit 1 sendok teh 6. Asem Jawa Secukupnya 7. Minyak kelapa secukupnya 8. Kecap secukupnya 9. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, juga tulangnya; dipotong-potong besar. 2 . Keluwak dan rempah-rempah ditumbuk halus lalu ditumis sampai kering, dimasukkan daging dan tulang, dibubuhi garam, asam jawa, kecap, dimasak sampai mendidih betul atau hingga dagingnya lembek betul. Kuahnya tetap banyak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Pallu Mara Cakalang
Makanan Minuman
Bahan: Ikan Cakalang Bumbu-bumbu: 1. Kunyit halus 1 sendok teh 2. Keluwak 2 biji 3. Sereh 2 batang 4. Bawang merah 2 buah 5. Lombok besar 5 buah 6. Laos iris 1 sendok makan 7. Asam secukupnya 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong. 2. Keluwak dihaluskan, dicampur asam, diberi air, disaring, dicampur dengan ikan. 3. Sereh, bawang merah, lombok besar dan laos diiris-iris , ditumis, dimasukkan ikan, diberi garam dan kunyit halus. 4. Dibiarkan sampai masak. Keterangan : Kalau dipakai bandeng atau ikan lain, bumbunya hanya asam, garam dan kunyit. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Ikan Kambu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan bandeng 2 ekor 2. Kentang 1 ons 3. Telur Ayam 2 butir 4. Minyak goreng 1/2 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 10 buah 2. Bawang putih 4 siung 3. Lada halus 1 sendok teh 4. Pala halus 1/2 sendok teh 5. Cengkeh halus 1/2 sendok teh 6. Daun bawang 4 batang 7. Garam 1 sendok teh Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan. Dicuci lalu dagingnya serta tulangnya dikeluarkan dari kulitnya, hati-hati jangan sampai kulitnya sobek. Dicincangang halus. 2. Kentang dikupas dipotong-potong , digoreng dihaluskan. 3. Daun bawang diiris halus dicampurkan dengan ikan. 4. Campuran ini dimasukkan lagi dalam kulit ikan, dijahit agar utuh kembali. 5. Diolesi luarnya dengan telur lalu digoreng. 6. Sesudah masak ditaruh dalam piring dan ditaburi dengan bawang goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Sokko Sakkala
Makanan Minuman
Kakkala atau yang biasa disebut Gaplek adalah bahan makanan yang diolah dari ubi ketela pohon atau singkong . Prosesnya sangat mudah; ubi singkong yang telah dipanen kemudian dikupas dan dikeringkan. Gaplek yang telah kering kemudian bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka yang bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioka dari gaplek selanjutnya bisa dibuat menjadi nasi tiwul yang gurih. Bahan-bahan: 1. Kakkala (gaplek) 1/2 kg 2. Kelapa 1 butir 3. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Kakkala ditumbuk halus. 2. Kemudian dikukus, diangkat sesudah masak. 3. Kelapa diparut, diberi garam, ditjampurkan. 4. Diaduk sampai rata. Keterangan : Dimakan dengan ikan. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Toli-Toli
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Tepung beras ketan 1/2 kg 2. Minyak goreng 1/2 botol 3. Gula merah 1/4 kg Cara membuatnya: 1. Gula direbus agak kental sampai masak. 2. Didinginkan, ditjampur dengan tepung ketan, sampai dapat dibentuk. 3. Adonan dibentuk seperti angka 8. Mula2 dibuat bulatan2 sebesar kelereng, dibuat pandjang2 15 cm, dibentuk angka 8. 4. Digoreng dengan minjakjang tak begitu panas. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Kapusuk Nosu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Kentang 2 kg 2. Wortel 1 kg 3. Daging klapstuk 1/2 kg 4. Mentega 80 g Bumbu-bumbu: 1. Baawang merah 1/4 kg 2. Lada 1/2 sendok teh 3. Pala 1/2 sendok teh 4. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Daging direbus kira-kira 2 jam lamanya sampai empuk. 2. Kentang dikupas, dicuci, ditaruh diatas daging; wortel dikupas dipotong-potong, dimasukkan dan terachir bawang merah. 3. Bahan-bahan yang telah direbus dihaluskan, dicampur dengan mentega, lada, pala, garam, diaduk sampai rata. 4. Daging diiris tipis dan diletakkan diatas. 5. Dihidangkan dalam tempat tertutup. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Loka Dipeapi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Pisang kepok atau pisang raja yang tua 10 biji 2. Kelapa 1/2 butir Bumbu: Garam secukupunya Cara membuatnya: 1. Pisang direbus dengan kulitnja. 2. Kelapa diparut, dibuat santan kental, diberi garam. 3. Pisang yang sudah direbus dikupas dalam keadaan panas dimasukan ke dalam santan sambil diaduk rata. Keterangan : Masakan ini biasa dipakai makanan utama. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Gulai Welei
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam gemuk 1 ekor 2. Kelapa 1 1/2 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 1/2 ons 2. Sereh 2 batang 3. Garam 2 sendok makan 4. Bawang putih 6 siung 5. Asam 5 mata Cara membuatnya: 1. Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai warna kemerah-merahan 2. Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental I/4 liter dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disring lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya. 3. Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan kedalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair. 4. Bawang putih dan bawang merah diiris-iris dimasukkan. Sereh dimemarkan dan dimasukkan. 5. Direbus sampai lunak. Kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat. Keterangan: Masakan ini agak kental. Bisa...
Sulistiani
Kari Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Tepung Jagung 4 sendok makan 3. Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Daun sereh 2 lembar 2. Ketumbar 1 sendok teh 3. Jinten 1/2 sendok teh 4. Daun jeruk purut 2 lembar 5. Garam 1 sendok makan 6. Minyak goreng Cara membuatnya: 1. Daging ayam dicincang. 2. Bumbu direndang dulu, baru ditumbuk halus. 3. Kelapa diparut, dibuat santan. 4. Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis dengan minjak, kemudian ayam cincang dibulat-bulatkan, dimasukkan. 5. Kemudian disusulkan santan dan daun jeruk purut. 6. Apabila akan diangkat tepung dimasukkan. Rumah Makan Malabar Jalan Sulawesi Nomor 264 Sumber: Buku Mustika Kuliner Sukarno