Entri Terkait
Orak-Arik Peda - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : peda 1/4 kg. minyak goreng 1/4 btl. Bumbu-bumbu : bawang merah 6 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 6 bh. sereh 1 btg. laos 1 ptg. salam 2 lbr. Cara membuatnya : Bawang merah, bawang putih, dan sereh diiris halus. Digoreng terpisah sampai kuning dan kering. Laos diparut halus. Peda diambil dagingnya saja dan digoreng bersama laos parut dan daun salam sampai kuning dan kering. Bawang merah, bawang putih goreng, dan daun sereh iris dicampurkan dan diaduk sampai semua kering benar. Diangkat dan didinginkan. Disimpan dalam stoples agar tetap kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 512-513
Fachni
Orak-Arik Pindang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pindang 10 ekor kelapa 1/2 btr. telur ayam 2 btr. minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah 5 bh. lada laos 1 pt. temu kunci 1 rj. salam 1 lbr. gula merah 1 sdm. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Pindang dicuci bersih, kepalanya dibuang. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas. Santan dimasak sampai mendidih, baru ikan dimasukkan. Direbus sampai habis santannya. Dimasukkan dalam telur yang telah dikacau. Digoreng lagi selama 3 menit. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 513
Fachni
Oseng-Oseng Kacang Panjang - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kacang panjang 1 ikt. daun so 1/2 ons petai 1 papan taoge 1/2 ons lombok hijau 10 bh. minyak goreng 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung tomat 2 bh. kemiri 2 btr. laos 1 iris salam 2 lbr. gula merah 1 sdt. garam 1 sdm. terasi 1 sdt. Cara membuatnya : Kacang panjang dipotong-potong kecil, petai dikupas dipotong-potong. Lombok dipotong memanjang, daun melinjo dibuangi tangkainya. Kemiri, terasi, gula, dan garam dihaluskan. Bumbu-bumbu lainnya diirisi halus, ditumis, bumbu yang halus dimasukkan kemudian lombok dan kacang panjang. Setelah 1/2 masak, dimasukkan petai, daun so, dan taoge. Direbus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 518
Fachni
Oseng-Oseng Labu Siam - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : labu siam 2 bh. tempe 2 pt. Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. laos 1 pt. kencur 1/4 rj. salam 1 lbr. gula merah 1 sdt. garam 1/2 sdm. kecap 4 sdm. Cara membuatnya : Labu siam diiris-iris halus, diremas dengan garam sampai lemas. Bumbu-bumbu diiris-iris kecuali salam, kemudian ditumis. Labu siam dan tempe yang sudah dipotong-potong dimasukkan, ditutup. Sesudah masak diberi kecap. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 519
Fachni
Oseng-Oseng Pepaya Muda - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pepaya muda 1 bh. tempe 1 pt. daun melinjo 1 genggam minyak goreng 5 sdm. udang kering 1/2 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. lombok merah 5 bj. salam 2 lbr. gula merah 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Pepaya muda dikupas, dikeluarkan bijinya, diiris-iris halus, daun melinjo dibuangi tangkainya, tempe dipotong-potong. Bawang dan lombok diiris-iris. Bawang merah digoreng 1/2 kering, bumbu-bumbu lain dimasukkan. Sesudah layu, bahan-bahan dimasukkan, diaduk-aduk sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 520-521
Fachni
Oseng-Oseng Pare - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pare 5 bh. tempe 1 bk. udang 2 sdm. petai 1 papan minyak goreng 3 sdm. Bumbu-bumbu : lombok hijau 5 bh. bawang merah 5 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Pare dicuci, dibelah dua, dibuangi isinya. Diiris-iris tipis, diremas-remas dengan garam 2 sdm. Untuk menghilangkan rasa pahit, dicuci lagi. Tempe, lombok, dan bawang merah diirisi tipis-tipis, ditumis. Udang dan petai dicampur. Pare dimasukkan, jika sudah layu ditambahkan air 1/2 gelas. Dimasak sampai kuahnya tinggal 1/4 gelas. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 521
Fachni
Otak-Otak Bandeng Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ikan bandeng 1 ekor kelapa 1/2 btr. minyak kelapa 1 gls. daun pisang Bumbu-bumbu : bawang merah 7 bh. bawang putih 5 siung gula merah 1 sdt. lada 1/2 sdt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Ikan bandeng dibersihkan, isi perutnya dikeluarkan dari mulutnya. Ikan dipukul-pukul dengan ulek-ulek supaya daging dan tulangnya mudah diambil keluar. Kulit bandeng dikerat dengan pisau sekeliling insang, jangan sampai melingkar benar. Daging beserta tulang-tulang (utuh) dikeluarkan dari karatan tsb. Tulang dan duri dikeluarkan dari dagingnya (untuk memudahkan pekerjaan ini, daging ikan dikukus sebentar). Bumbu-bumbu dihaluskan. Kelapa diparut, disangan, ditumbuk halus. Semua bahan dicampur, diaduk dan dilumatkan, dimasukkan lagi ke dalam kulit bandeng tadi sampai penuh, jangan sampai rusak. Dibungkus daun pisang seperti lontong, dikuk...
Fachni
Otak-Otak Udang - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : udang 1/2 ons kelapa muda 1/4 btr. kelapa tua 1/2 btr. telur ayam 1 btr. daun pisang Bumbu-bumbu : kemiri 4 bj. daun bawang 1 ikat kecil kencur 1/4 rj. gula merah 1 sdt. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Udang dibuang kulitnya, dicuci, terus dihaluskan bersama parutan kelapa muda. Kelapa yang tua dibuat santan 1 mangkok. Daun bawang diiris-iris, bumbu-bumbu dihaluskan. Semua dicampur menjadi satu, ditambah telur, diaduk rata. Dibungkusi daun pisang, tiap bungkusan diberi santan secukupnya. Dikukus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Otak Otak & Es Kelapa Muda Kopyor Binatu An Restoran Alamat: No, Jl. A.M Sangaji No.23, RT.11/RW.7, Petojo Utara, Gambir, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10110 Telepon: (021) 63864027 Sumber :...
Fachni
Pelas Udang Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : udang basah 1/4 kg. kelapa muda 1 btr. daun pisang 1 tk. Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. ketumbar 1 sdt. temu kunci 1/2 rj. gula pasir 1 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, diparut. Udang dibersihkan, kemudian dihaluskan bersama bumbu. Dicampur rata bersama kelapa parut, sesudah itu dibungkusi memanjang dengan daun pisang. Dipanggang di atas api arang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 541-542