Entri Terkait
Botok Ayam - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1 ekor daun pisang secukupnya kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 15 bh. lengkuas 2 pt. kemiri 10 btr. kencur 3 rj. ketumbar 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Ayam dicincang halus. Kelapa diparut dibuat santan kental. Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental. Cincang ayam dimasukkan. Kemudian dibungkusi daun pisang. Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 408-409
Fachni
Botok Bekasem - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : udang 1/4 kg. nasi 1 1/2 gls. kelapa muda 1/2 btr. daun pisang Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah 3 bh. lombok hijau 1/2 ons lombok rawit 5 bh. laos 1 iris garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Udang dibersihkan. Bawang putih, laos, garam dihaluskan, dicampur udang dan nasi. Disimpan dalam panci 2 hari lamanya. Dimasak, diberi irisan lombok hijau. Kelapa diparut, bumbu lainnya dihaluskan dicampur rata dengan bahan-bahan tersebut. Dibungkusi, dikukus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 409
Fachni
Botok Yuyu Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kelapa setengah tua 1/2 btr. yuyu 10 ekor daun pisang biting Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 2 bh. lombok rawit 5 bh. ketumbar 1/2 sdt. kencur 1/2 rj. laos 1 iris garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Yuyu dibersihkan, ditumbuk, diambil airnya. Kelapa dibersihkan, diparut. Bumbu dihaluskan dicampur dengan kelapa dan yuyu. Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak. Keterangan : Yuyu adalah sebangsa kepiting kecil yang hidup di air tawar. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 413
Fachni
Botok Mlandingan Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : mlandingan 1 gls. kelapa setengah tua 1 btr. daun pisang biting Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. bawang putih 2 bh. lombok rawit 3 bh. lombok hijau 5 bh. laos 1 pt. gula merah 1 sdt. tempe bosok 2 pt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut. Semua bumbu-bumbu dihaluskan kecuali lombok hijau. Lombok hijau diiris tipis serong. Semuanya dicampur rata. Dibungkusi daun pisang +-3 sendok makan. Dikukus sampai masak. Keterangan: Ada juga yang menggantikan laos dengan kencur ditambah ikan teri. Boleh juga tiap bungkus diberi 1 bh lombok rawit. Mlandingan = petai cina, lamtoro. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 416
Fachni
Botok Peda - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ikan peda 5 ekor daun pisang 1 tk. kelapa agak muda 1 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 5 siung lombok hijau 1/2 ons blimbing wuluh 10 bh. kencur 1/4 rj. daun salam 5 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, dibuang kepalanya. Kelapa diparut. Belimbing, lombok dan daun jeruk purut diiris halus; bumbu-bumbu lainnya dihaluskan kecuali salam. Bumbu-bumbu diaduk dengan kelapa. Ikan dibungkus dengan bumbu. Dibungkusi daun pisang, setiap bungkusan diberi daun salam. Dikukus atau dipanggang. Keterangan : Jika memakai mangga muda tak usah diberi belimbing wuluh dan kelapa parut. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 417-418
Fachni
Bumbu Rujak Tahu - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 10 pt. tempe 10 pt. kelapa 1/4 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok rawit 5 bh. kemiri 4 bj. laos 1 pt. sereh 2 bt. salam 2 lbr. gula merah 2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu direbus, dipotong-potong jadi dua. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, sereh. Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas. Tempe dipotong-potong. Tempe, tahu, bumbu-bumbu dimasak dengan 1/2 gelas air sampai mendidih. Ditambah santan, diaduk-aduk hingga berminyak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 422-423
Fachni
Garang Asam Buncis - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : buncis 1/2 kg. kelapa tua 1/4 btr. minyak goreng 5 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung kemiri 3 btr. salam 2 lbr. asam 6 mata gula merah 1 sdt. gaarm 2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas. Buncis dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis, digoreng. Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis, salam dimasukkan. Buncis dimasukkan, dituangkan santan, ditambah asam, direbus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Soto Bening - Garang Asem Pororojo Restoran Alamat: Jalan Lurah Sudarto, Mudal, Mojotengah, Mudal, Mojotengah, Kabupaten Wonosobo, Jawa Tengah 56318 Telepon: 0815-6782-9391 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 448-449
Fachni
Gudeg Nangka Muda - Solo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : nangka muda 4 kg. ayam 1 ekor kelapa tua 2 btr. telur 6 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung sereh 3 bt. kemiri 10 bj. ketumbar 2 sdt. jae 1 rj. gula merah 2 sdm. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Ayam yang telah dibersihkan, dipotong, direbus, diberi air 1/2 panci dan garam. Nangka muda dibersihkan, dipotong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam satu panci. Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan, bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan. Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk. Kelapa parut dibuat santan, dituangkan ke dalam nangka muda. Dimasak sampai agak kering. Dihidangkan dengan sambal goreng krecek. ...
Fachni
Kuluban Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kangkung 2 ikt. kacang panjang 2 ikt. daun so 1 ikt. bayam 1 ikt. taoge 1 ons kelapa setengah tua 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 2 siung lombok merah 5 btr. kencur 1/2 rj. terasi 1 sdt. gula merah 1 sdt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Sayuran dibersihkan, direbus, ditiriskan. Kacang panjang dipotong-potong, taoge disiram dengan air mendidih sampai layu. Kelapa diparut. Bawang putih, lombok, kencur, terasi digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah garam, gula, dan kelapa parut. Sayuran, bumbu, dan kelapa parut dicampur rata. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 468