Entri Terkait
Hampap Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ons ikan asin tenggirI 3 biji telur bebek (kalau bisa itik tambak) 300 ml santan kental 200 ml santan encer 1 cm kunyit, diparut dan diambil airnya 3 siung bawang merah, iris tipis 1 biji tomat besar 5 biji cabe rawit secukupnya garam secukupnya asam jawa Langkah Potong2 ikan asin, cuci bersih menggunakan asam jawa. Lalu rebus santan encer hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan ikan asin dan telur satu persatu. Usahakan telur jgn sampai hancur. Setelah telur dikira2 setengah matang masukan santan kental, air kunyit, bawang merah, tomat, dan cabe rawit. Setelah sanntan kental mendidih, diicip. Tambahkan garam jika diperlukan ...
Admin Budaya
Otak- Otak Ikan Pipih khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan Dasar: 1 kg Ikan pipih 1 gelas Kelapa parut 1 gelas Santan kental 2 butir Telur ayam 1½ gelas Minyak goreng Bumbu : 5 buah Bawang merah ½ rsj Laos 1 sendok teh Gula pasir 1 sendok makan Garam 1 sendok teh Ketumbar 3 siung Bawang putih ½ rsj Kunyit 3 biji Kemiri Cara Membuat : Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos digeprek. Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan. Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng. Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata. Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya. Digoreng dalam minyak yang panas. https://resepnusantara.id/resep-otak-otak-ikan-pipih-khas-banjarmasin/
Admin Budaya
Apam Baras Habang, Khas Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 350 gr tepung beras 300 gr gula merah, sisir 200 gr tapai singkong, buang tengahnya, haluskan 200 cc santan panas 200 ml air soda 150 ml air matang 1 sdt vanili bubuk 1 sdm minyak goreng ½ sdt soda kue ½ sdt garam ½ lembar daun pisang Pelengkap: ½ butir kelapa setengah tua parut, kukus bersama ½ sdt garam dan 1 lbr daun pandan Cara membuat: Campurkan tepung beras dengan air hingga rata. Masukkan gula merah, tapai singkong, dan santan. Aduk rata. Campur air soda, soda kue, vanili, dan garam. Aduk rata, saring. Diamkan hingga adonan muncul gelembung-gelembung kecil (±30 menit). Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, lapisi daun pisang dan disemir minyak. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dalam dandang panas hingga matang (±50 menit), angkat. Sajikan den...
Admin Budaya
Sop Mutiara, Kuliner dari Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 200 gram Daging Ayam Giling 2000 ml Air Kaldu Ayam 1 bungkus Susu Bubuk Full Cream 1 buah Susu Evaporated 6 butir Bawang Merah Halus 4 butir Bawang Putih Halus 1 butir Kuning Telur 3 sendok makan Mentega 3 sendok makan Gula Pasir 3 sendok makan Garam Halus 2/5 butir Pala 1 buah Kentang 4 buah Sosis Ayam 2 batang Wortel...
Admin Budaya
Gangan Humbut Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan: 3 ons rebung, potong sesuai selera ½ kg iga sapi, potong sesuai selera 3 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan ¾ liter santan dari 1 butir kelapa 1 liter air Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt jintan 1 sdm ketumbar 2 cm kunyit, bakar 2 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 2 butir kemiri, sangrai Cara membuat : Langkah pertama, cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Angkat dan tiriskan Kemudian rebus potongan iga sapi hingga matang. Namun, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira ½ liter. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengku...
Admin Budaya
Cempedak : Manday
Makanan Minuman
Bahan : Kulit cempedak yang sudah dibersihkan (mandai), minyak goreng Bumbu Bawang merah Bawang putih Lombok merah/hijau Garam, semua bumbu secukupnya. Cara Membuat : kulit cempedak yang sudah dibersihkan dipotong-potong, besarnya tergantung keinginannya ada yang suka potongan besar ada juga yang kecil-kecil. bumbu-bumbu dikumpulkan kemudian dihaluskan bersamaan. campurkan mandai tadi ke dalam bumbu, dioles-oles atau cara apa saja yang penting mandai dan bumbu menyatu. panaskan minyak goreng, tunggu sampai panasnya merata agar menggoreng mandainya mudah. yang terakhir gorenglah mandai di dalam minyak yang sedang panas-panasnya untuk mendapatkan hasil yang cantik https://resepnusantara.id/makanan-banjarmasin-dari-cempedak-manday/
Admin Budaya
Gangan Asam Banjar Masakan Asli Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 buah kepala ikan kakap (275 gram) 100 gram terong, dipotong-potong 1/2 ikat kangkung (75 gram), disiangi 5 lonjor kacang panjang (50 gram), dipotong-potong 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 5 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 1.700 ml air 5 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 3 buah cabai merah Cara Pengolahan: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kepala ikan kakap. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan terong, kangkung, dan kacang p...
Admin Budaya
Paisan Patin( Pepes Ikan Patin) dari Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan : Ikan Patin ( 1 ekor, 600 gram potong menjadi 5 bagian) Daun pisang untuk membungkus Bumbu : Merica ( 1/2 sendok teh ) Kunyit ( cukup 1 iris ) Kemiri ( 2 butir ) Lengkuas ( 1 iris ) Serai ( 1 batang ) Bawang merah ( 4 siung ) Bawang Putih ( 2 siung ) Cabai merah ( 100 gram ) Belimbing wuluh Garam dan penyedap rasa secukupnya Cara Memasak : Cuci bersih potongan ikan patin. Tiriskan. Iris cabai hijau dan belimbing wuluh dengan bentuk memanjang. Haluskan merica, kunyit, kemiri, lengkuas, sereh, bawang merah, bawang putih, dan garam, hingga halus. Campurkan potongan ikan patin dengan bumbu...
Admin Budaya
Aria Kusuma
Makanan Minuman
Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Tepung beras ¼ kg ¾ liter air panas yang sudah mendidih 2 ons gula pasir Pewarna makanan 2 tetes yang berwarna merah Pewarna makanan 2 tetes untuk warna hijau ½ sendok teh garam halus 1 sendok teh air kapur sirih ¼ sendok teh garam halus 3 sendok tepung beras 200 ml santan ½ butir kelapa Cara Membuat Campurkan tepung beras, gula, garam dan air kapur sirih dalam satu wadah yang cukup besar, aduk merata semua campuran tadi dengan perlahan-lahan menuangkan air panas ke dalam adonan hingga merata. Bila semua sudah rata bagilah menjadi 3 adonan Pada adonan bagian pertama, masukkan pewarna makanan yang berwarna merah dan pada adonan yang kedua tambahkan warna hijau sebagai pewarna adonan tersebut yang bagian tiga biarkan berwarna putih. Lalu untuk lapisan atas sisihkan setiap adonan sedikit-sedikit saja lalu ad...