Entri Terkait
Om / Sagu - Papua - Papua
Makanan Minuman
Om atau sagu merupakan makanan pokok yang tidak tumbuh liar tetapi ditanam. Sagu ditanam ditiap-tiap dusun-dusun setiap klen yang ada di daerah muyu. sagu di tanam di tepi-tepi rawa. Setelah pohon sagu sudah bisa di ambil isinya maka pohon tersebut lalu ditebang oleh kaum laki-laki kemudian barulah di kuliti setelah itu, barulah dipangkur menjadi halus serat-serat dari batang pohon tersebut. Setelah itu di taruh ditempat ramas sagu tersebut dan diramas menggunakan air. Air perasan serat sagu tersebut di endapkan menjadi tepung sagu. setelah air endapan tersebut dikeluarkan dan hanya tinggal tepung sagu tersebut lalu diambil tepung tersebut dan ditaruh di dalam kantong yang bernama Yowo yaitu tempat taruh sagu. Sumber : https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=6376
adhaagary
Amamaihi / Sagu Tindis - Mimika - Papua
Makanan Minuman
Amamaihi atau sagu tindis adalah makanan yang diolah, dari bahan dasar tepung sagu. Dimana tepung sagu berasal dari emplur atau sari pati sagu dari pohon sagu, yang banyak tumbuh di Papua, termasuk juga Mimika (daerah tempat masyarakat Kamoro bermukim). Cara Pembuatan: Adapun cara pembuatan Amamaihi atau sagu tindis ini adalah pertama-tama tepung sagu diberi air lalu diayak/disaring, kemudian sagu yang telah disaring tersebut disimpan/diendapkan dulu, lalu sagu dimasak, lalu ditindis pake tempurung (seperti pembuatan kue panekuk). Adapun fungsi dan kegunaan Amamaihi atau sagu tindis ini adalah sebagai makanan. Selain itu, biasa juga dipemerkan, pada saat ada pameran budaya. Sehingga tidak jarang, cukup banyak yang ingin membelinya, dan ini menjadi pemasukan tambahan bagi masyarakat. Sumber : https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=6377
adhaagary
Ontens - Kabupaten Jayapura - Papua
Makanan Minuman
Ontens adalah makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Jayapura Provinsi Papua. Ontens adalah sagu yang di masak menjadi papeda namun disini kampung Holmafen dulunya cara masak papeda beda tidak seperti cara masak papeda pada umumnya Bahan yang digunakan adalah sebagai berikut: - Sagu (on), wadah (bae) yang terbuat dari pelepah pohon, batu, sendok peputar papeda (dum). Cara membuatnya : Sagu ditaruh dalam wadah (bae) yang ditambahkan air didalamnya, kemudian panaskan batu diatas api hingga batu tersebut benar-benar panas setelah itu dimasukkan kedalam sagu yang sudah terndam dalam wadah (Bae) sambil diaduk-aduk menggunakan sendok papeda (dum) sambil aduk hingga masak menjadi papeda. Namun cara masak papeda seperti diatas dengan berjalannya waktu atau perkembangan saat ini sehingga cara membuat papeda diatas tidak dilakukan lagi. Sumber : https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=6381
adhaagary
Wirofrofen - Sarmi - Papua
Makanan Minuman
Wirofrofen adalah makanan tradisional yang bersal dari Kabupaten Sarmi Provinsi Papua. Wirofrofen merupakan makanan khas sarmi yang berbahan dasar sagu dan pisang. Bahan: Sagu dan pisang daun pisang Cara Pembuatan: Cara membuat sagu dan pisang yang terbungkus dengan daun pisang, Pisang yang sudah mulai masak diambil dan dikuliti kemudian mengambil sagu yang sudah ditiriskan atau dikeringkan setelah itu dicampur dengan pisang mengkal yang sudah dipotong kecil-kecil, dicampur menggunakan tangan hingga tercampur dengan baik setelah tercampur dengan rata dan dibungkus menggunakan daun pisang yang sudah dirahu diatas api hingga layu daunnya, dan terbungkus dengan baik dan siap untuk dibakar atau ditaruh diatas barah api sambil dibalik hingga daun pisang yang terbungkus rapi tersebut sudah kelihatan hangus atau layu daun pisangnya berarti itu tandanya wirofrofen sudah masak dan siap untuk dihidangkan. Sumber : https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&am...
adhaagary
Ikan Bakar Danau Sentani - Jayapura - Papua
Makanan Minuman
Danau Sentani yang ada di Papua bukan hanya terkenal akan pemandangannya yang indah. Di tepi danau ini juga terdapat aneka kuliner yang dijamin dapat menggoyang lidah. Seperti ikan mujair bakar Danau Sentani, rasanya yang makyusss tak boleh Anda lewatkan jika berkunjung ke Jayapura! Ikan ini rasanya berbeda. Manis dan terasa lebih segar. Sang empunya rumah makan, Aris pun buka rahasia kelezatan ikan bakar di restorannya. "Ikan ini dari Danau Sentani. Rasanya berbeda karena ikan tidak menyentuh lumpur," tuturnya menjelaskan kelebihan ikan mujair olahannya saat ditemui di restorannya, Rabu (3/12/2008). Ikan mujair yang dibakar masih berusia muda yakni sekitar 3 bulan. Tak heran saat disantap rasanya manis dan segar hmm... enak. Jika mau kita juga bisa memilih ikan di akuarium besar. Kemudian pelayan restoran akan langsung mengangkat dan membakarnya, kurang lebih sekitar 20 menit. Dalam 1 hari, rumah makannya yang hanya khusus menjual ikan mujair...
adhaagary
Sayur Gomopo - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Sayur gomopo adalah jenis paku hijau (képêm) yang lebih pahit. Paku hijau disebut sebagai gomopo oleh dalam dialek Okpari di bagian Selatan, sedang dalam dialek Kawiyét di bagian tengah biasa menyebutnya sebagai komokpo. Sayur jenis ini diyakini bisa dipergunakan untuk menurunkan suhu tubuh di saat terserang demam, untuk obat batuk, selain juga berfungsi untuk meningkatkan selera/nafsu makan. Tidak ada penjelasan yang cukup meyakinkan tentang dosis yang pasti untuk sayur gomopo ini. Cara Pembuatan: Cara memasaknya cukup dengan memasukkan gomopo ke dalam buluh (bambu) sebelum kemudian dibakar di atas amkotép. Bisa juga dengan menambahkan larutan sagu encer ke dalam buluh. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Sayur Paku Merah (Karak) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Paku merah, atau dalam Bahasa Muyu biasa disebut sebagai karak. Ada dua jenis karak yang berbeda dalam bentuk dan sekaligus dalam hal kegunaannya. Karak yang pertama tumbuh dengan sulur (orang Muyu biasa menyebut sebagai tali) seperti daun patatas (ubi jalar). Jenis karak ini dipercaya mempunyai kemampuan untuk menambah darah. Sedang karak yang ke-dua jenis yang langsung tumbuh tanpa sulur. Jenis yang kedua ini diyakini bisa untuk menyembuhkan sakit gigi. Biasanya orang Muyu mengolah sayuran karak ini dengan mencampurnya menjadi satu, antara asio, gomopo, maupun karak. Selain sebagai makanan berbentuk sayuran, karak jenis kedua biasa dipergunakan sebagai obat sakit gigi dengan cara dikunyah secara langsung. Cara lainnya adalah dengan membungkusnya dengan daun koning, kemudian membakarnya di atas amkótép. Baru kemudian bungkusan daun tersebut ditempelkan ke pipi tempat gigi yang terasa sakit. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Pucuk Rotan Muda (Kòwòròmkuk) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Makanan obat lainnya adalah kòwòròmkuk, atau atiri, atau menurut orang Muyu disebut sebagai pucuk rotan muda, meski peneliti lebih memilih menyebutnya sebagai tunas rotan. Kòwòròmkuk oleh masyarakat Suku Muyu diyakini bisa dipergunakan untuk mengobati sakit batuk. Kòwòròmkuk diyakini bisa untuk melegakan tenggorokan dengan cara menghilangkan lendir/riak di dalamnya. Cara Pengolahan: Cara mengolah kòwòròmkuk sebelum dikonsumsi adalah dengan dibakar, kemudian kulitnya dikupas, dan baru bisa dimakan secara langsung. Proses pembakaran harus dilakukan agar batang kòwòròmkuk bisa lebih lembek, sehingga mudah untuk dikonsumsi. Cara ini mirip dengan cara pengolahan sayur lilin, atau kuntum muda pada varietas tebu ikan. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Sayur Gedi - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Sayur gédi atau asio dalam keyakinan masyarakat Suku Muyu merupakan jenis masakan yang bisa dipergunakan untuk membersihkan saluran pencernaan. Menurut salah seorang warga, 54 tahun, sayuran jenis ini bila dikonsumsi terlalu banyak, justru akan membuat yang mengonsumsi sayur ini diare. Dosis paling tepat yang diyakini adalah satu mangkuk kecil untuk sekali makan agar sayur gédi bisa berfungsi optimal. Bahan : 3 ujung sayur gedi, 1 tomat beasr, 2 batang bawang prey dengan daunnya, 1 batang sere. Cara Membuat : Potong sayur gedi 3cm, potong bawang prey 2 cm, dan kemagi Didihkan air 1 gelas, masukkan bawang prey, tomat sere, kemagi. Setelah mendidih, masukkan sayur gedi.dan garam secukupnya. setelah mendidih langsung diangkat. makan dengan nasi dalam keadaan panas . Sumber : Anyiman : Studi Etnografi Makanan Suku Muyu http://makananminahasa.blogspot.co.id/2011/07/kuah-sayur-gedi.html