Entri Terkait
Untup-Untup - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kacang panjang 1 ikt. daun melinjo muda 2 ikt. taoge kedele 1 ons kedele hitam 1 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 5 bh. lombok hijau 6 bh. asem muda 2 bh. gula merah 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Sayuran dibersihkan, dipotong-potong. Lombok merah, lombok hijau, bawang merah, bawang putih diiris-iris. Air 2 gelas direbus sampai mendidih. Bahan-bahan dimasukkan, direbus sampai kacang menjadi lunak, baru ditambahkan asam muda, gula, dan garam. RM/Toko yang Menyediakan : Toko Oen Restoran Indonesia Alamat: Jalan Pemuda No. 52, Bangunharjo, Semarang Tengah, Kota Semarang, Jawa Tengah 50139 Telepon: (024) 3541683 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 630-631
Fachni
Abon Gurami - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ikan gurami 1 ekor kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 10 siung lombok merah 2 bh. ketumbar 1 sdt. kunyit 1 rj. laos 1/4 iris salam 2 lbr. gula merah 1 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut, diambil santannya. Ikan dibersihkan, direbus, setelah masak dihilangkan tulangnya. Bumbu-bumbu dihaluskan, keculai salam, dirumis, santan dimasukkan, kemudian ikan direbus hingga kering. RM/Toko yang Menyediakan : Radja Gurame Cempaka Putih Restoran Alamat: Jalan Cempaka Putih Raya No.137, RT.1/RW.7, Cemp. Putih raya, Cempaka Putih, RT.1/RW.7, Cemp. Putih Tim., Cemp. Putih, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10510 Telepon: (021) 4260008 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 638-639
Fachni
Dadar Tahu Saos Tomat - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 5 ptg. telur bebek 5 btr. tepung kanji 1 sdm. tomat 2 1/2 ons minyak kelapa 1/2 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 1 siung lada putih 1 sdt. daun bawang 1 ikat seledri 1 ikat garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu dihaluskan. Telur dikocok sampai kembang. Bawang merah, seledri, daun bawang diiris halus. Lada, garam, bawang putih dihaluskan. Tahu, telur, dan bumbu-bumbu di atas diaduk menjadi satu, dibuat dadar yang agak tebal, dipotong-potong ditaruh di atas piring. Membuat saos tomat : Tomat ditumis, diberi air 1 1/2 gelas sampai lunak. Tomat dihancurkan, airnya disaring. Air tomat direbus dengan lada dan garam, dibuat kental dengan tepung kanji. Sesudah matang disiramkan kedadar tahu. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 646
Fachni
Gurami Bumbu Kecap - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : gurami sedang 1 ekor minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 5 bh. tomat 2 bh. laos 1 iris salam 2 lbr. sereh 1 bt. kecap 1/2 ckr. garam 1/2 sdt. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, digoreng sampai masak. Bumbu diiris halus kecuali salam, sereh dimemarkan dan tomat dipotong-potong. Bumbu-bumbu ditumis sampai layu. Tambahkan kecap dan air 1 gelas, dibiarkan sampai mendidih. Ikan dimasukkan, dibiarkan +-10 menit. RM/Toko yang Menyediakan : Lesehan Gurame Restoran Indonesia Alamat: Jl. Pemuda No.70, RT.1/RW.8, Jati, Pulo Gadung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13220 Telepon: (021) 4720595 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 655
Fachni
Gurami Goreng Saos Tomat - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : gurami 1 kg. tomat 1 ons minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 8 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. laos 1/2 rj. salam 3 lbr. gula merah 1/2 ons. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, digoreng. Lombok merah dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, tomat diiris halus, digoreng, ditambahkan salam, laos, gula. Dimasukkan air 2 gelas direbus sampai mendidih dan agak kental menjadi saus. Bila akan dimakan, gurami disiram dengan saus ini. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 656
Fachni
Perkedel Tempe - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tempe 6 pt. minyak kelapa 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang putih 1 siung kencur 1/2 rj. lombok merah 2 bh. ketumbar 1 sdt. daun jeruk purut 1 lbr. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Bumbu-bumbu dihaluskan, tempe dimasukkan dicampur sampai rata. Adonan dibuat bulat-bulat sebesar bola pingpong, dijemur, digoreng dalam minyak goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 680-681
Fachni
Rempah Ranjungan - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ranjungan 4 ekor kelapa muda 1/2 btr. telur ayam 1 btr. minyak kelapa 1 ckr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 2 bh. ketumbar 1/2 sdt. jinten 1/4 sdt. kunyit 1/2 rj. laos 1/4 iris gula 1/2 sdm. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Ranjungan dibersihkan, direbus. Kelapa dibersihkan, diparut. Ranjungan kalau sudah masak diambil dagingnya dicampur kelapa parut. Semua bumbu dihaluskan, dicampur ranjungan dan kelapa. Telur dikacau, dicampurkan diaduk-aduk sampai rata. Dibentuk bulat-bulat atau persegi, digoreng sampai kuning. RM/Toko yang Menyediakan : RM Bu Joyo Rumah Makan Alamat: Jl. Gajah Mada No.27, Magersari, Kec. Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah 59214 Telepon: (0295) 691281 Sumber: Buku Musti...
Fachni
Rempeyek Teri Wonosobo - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : teri kering 1 ons tepung beras 1 ons kelapa tua 1/4 btr. minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang putih 3 siung kemiri 4 bj. kunyit 1/2 rj. kencur 1/2 rj. garam 1/2 sdm. air kapur sirih 2 sdm Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, dibuat santan. Bumbu-bumbu dibersihkan, dihaluskan. Tepung dicampur bumbu, dicairkan dengan santan sampai cukup kentalnya. Masukkan air kapur sirih. Terakhir masukkan teri, kemudian digoreng sesendok demi sesendok sampai cukup kuningnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 684
Fachni
Serundeng Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kelapa setengah tua 1 btr. minyak goreng 1 ckr. kacang tanah 1 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 2 bh. bawang putih 2 siung gula merah 2 sdm. asem 2 mata terasi 1 sdm. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Kacang direndam, dikupas, digoreng. Kelapa dibersihkan, diparut. Bumbu dihaluskan, dicampur dengan kelapa parut. Digoreng sambil diaduk-aduk sampai kekuning-kuningan terakhir kacang dimasukkan. RM/Toko yang Menyediakan : Umaeh Inyong Restoran Alamat: Jl. A. Yani No.47, Kedungwuluh, Purwokerto Bar., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53115 Telepon: 0851-0075-9000 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 690