Entri Terkait
Rendang Telur - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 10 btr. kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah giling 2 sdm. daun kunyit 1/2 lbr. kunyit 1 iris laos 1 rj. garam 1/2 sdm. jae 1/2 rj. Cara membuatnya: Telur direbus matang dan dikupas. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sedang sebanyak 2 gelas. Bumbu digiling halus kecuali laos dan daun kunyit. Santan dan bumbu dimasak hingga kental dan berminyak. Dimasukkan telur rebus, dimasak hingga kering dan warna coklat kehitaman, sambil diaduk. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 687-688
Fachni
Sambal Lado Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: lombok hijau 1 ons ikan kering/teri 1/2 ons minyak goreng 1/2 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. tomat muda 2 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Lombok hijau dan bawang merah digiling kasar, tomat dipotong-potong. Ikan kering dipotong persegi, digoreng hingga kuning dan diangkat. Lombok hijau digoreng hingga masak, dimasukkan tomat. Terakhir dicampurkan ikan kering. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 774-775
Fachni
Sambal Lado Uap - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: lombok merah 10 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. cangkuk tulang*) 2 sdm. jeruk nipis 1/2 bh. garam 1 sdt. Cara membuatnya: Lombok merah digiling halus bersama garam, dicampur dengan tulang sambil ditumbuk-tumbuk dan bawang merah iris. Campuran dimasukkan dalam mangkok cina diberi 1/2 gelas air tazin nasi dan air jeruk nipis. Dikukus bersama nasi atau dalam kukusan. Keterangan: *) Cangkuk tulang diambil dan tulang rawan kaki sapi sbb: tulang dicincang dan dikeringkan bersama sumsum. Digunakan seperti ikan kering untuk memberi rasa pada sambal. Biasanya dijual di pasar dalam keadaan yang telah dicincang dan dikeringkan. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 77...
Fachni
Kalio Buntut Sapi - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk! BAHAN: • 2 lembar daun jeruk purut • 2 sendok makan minyak • 1/2 santan kental • 1/2 Lembar daun kunyit • 1 batang serai, dimemarkan • 1 lembar daun salam • 1 liter santan cair • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong BUMBU YANG DIHALUSKAN: • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah • 2 siung bawang putih • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit • 1 potong asam kandis • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk pu...
Isni
Sambal Padeh - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging 1/4 kg. Bumbu-bumbu: bawang putih 5 siung lombok merah 10 bj. sereh 1 btg. laos 2 ptg. kemiri 10 bj. jae 3 rj. daun kunyit 2 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. jeruk nipis 1 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Semua bumbu dihaluskan. Sudah itu digelimangkan ke daging yang telah dipotong-potong kecil, tidak dipotong pun boleh juga. Dimasukkan dalam belanga beserta air sedikit dan dimasak di atas api yang sedang besarnya dengan memakai tutup. Kalau daging belum empuk kelihatan dan airnya telah habis, maka tambahlah airnya itu. Penghabisan sekali peraslah sedikit air jeruk nipis ke dalamnya. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 779-780
Fachni
Sambal Tanak Ikan Asin - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN-BAHAN : 2 papan jengkol. 50 ons ikan teri tawar kasar. BUMBU : 2 liter santan. 20 biji cabai [digiling halus]. Minyak goreng secukupnya. 5 siung bawang merah, iris. 2 siung bawang putih, iris. 3 lembar daun salam, memarkan. 3 lembar daun kunyit, memarkan. 3 lembar daun jeruk, memarkan. Garam secukupnya. CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN (Restoran Padang Mandhe) : Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum. Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol yang telah direbus sebelumnya. Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya. Biarkan sampai mengental [30 menit]. Angkat dan siap untuk disajikan. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 https://hob...
Isni
Ampiang Badadiah - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: dadih 1 gls. sirop gula jawa 1/2 gls. ampiang 2 gls. garam sedikit Cara membuatnya: Ampiang dicuci dan ditiriskan. Kelapa parut diberi garam. Makanan dihidangkan dalam piring-piring kue cekung yaitu dengan menyusun berturut-turut ampiang, kelapa parut, dadih, dan sirop gula jawa. Keterangan: Ampiang adalah ketan yang sudah disangrai, dan panas-panas ditumbuk dan ditapi. Dadih adalah susu kerbau. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 796-797
Fachni
Rendang Udang - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN: • 500 gr udang jerbung ukuran sedang • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul • 2 lembar daun jeruk • 1 batang serai, memarkan • 1 ruas asam kandis • 200 ml santan cair • 200 ml santan kental BUMBU HALUS: • 2 cm lengkuas • 2 cm kunyit • 1 cm jahe • 150 gr cabai merah keriting • 4 siung bawang putih • 3 butir kemiri • 1/4 sdt ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1/2 sdt bubuk pala • Garam, secukupnya CARA MEMBUAT RENDANG UDANG: 1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang 2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak 3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan 4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer Alamat dan Kont...
Isni
Ketupat Ketan Kayutanam - Kayutanam - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: beras ketan 1 lt. kelapa 1 btr. garam 1 sdt. sarang ketupat 15 bh. Cara membuatnya: Ketan dicuci dan direndam selama 1/2 jam. Kelapa diparut, dikeluarkan santan sebanyak +-4 gelas dan diberi garam. Ketan diisikan ke dalam ketupat hingga terisi 3/4 bagian. Dimasukkan ke dalam panci berisi santan. Dimasak hingga matang dan santan kering. Keterangan: Ketupat ketan biasanya dimakan dengan rendang daging, goreng paru atau dengan tape ketan. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 922-923