Entri Terkait
Kalio Jaring - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: jengkol 30 bj. ikan teri 1/2 ons kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok merah 20 bj. laos 1 pt. jae 1 rj. kunyit 1/2 rj. daun kunyit 2 lbr. sereh 1 pt. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Jengkol direbus sampai masak. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit. Santan, bumbu-bumbu dimasak, dimasukkan ikan teri, dibiarkan sampai mendidih. Dimasukkan jengkolnya, dimasak sampai berminyak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 254
Fachni
Kalio Hati Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: hati 1 kg. kelapa 2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 20 bh. laos 1 pt. kunyit 1 rj. jae 1 rj. sereh 1 btg. daun jeruk purut 2 lbr. daun kunyit 2 lbr. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Hati dibersihkan, dipotong persegi. Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk dan daun kunyit. Daging, santan, bumbu-bumbu disatukan dalam wajan, dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk terus. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 254-255
Fachni
Ayam Masak Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: ayam 1 ekor Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok hijau 5 bh. kemiri 5 bj. kunyit 1/2 rj. jae 1 pt. laos 1 pt. sereh 1 btg. minyak goreng 4 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus. Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, tambah sereh dan laos. Dimasak di atas api sampai lunak dan kuah kental. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 366
Fachni
Asam Padeh Minangkabau - Minangkabau - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging sapi 1/2 kg. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 12 bh. laos 1 pt. jae 1 pt. sereh 1 btg. daun jeruk purut 4 lbr. daun kunyit 1 lbr. asam kandis 7 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Daging dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis. Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2,5 gelas, direbus dampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas. Keterangan: Asam kandis dapat diganti dengan cuka. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat, +(021) 5736810 / 5705049...
Fachni
Asam Padeh Ikan - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan tongkol 1/2 kg. minyak goreng 3 sdm. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah giling 1 sdm. jae 1 rsd. laos 1 iris kunyit 1 rsd. daun kunyit 1/2 hl. asam kandis 2 bh. asam 3 mata garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam. Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis. Ikan, bumbu, minyak dan 1/2 gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hingga empuk. Keterangan: Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374-375 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat,...
Fachni
Bubur Lamak - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: 100 g beras, cuci, tiriskan 300 ml air 1 lembar daun salam 1/4 sdt garam 100 ml santan dari 100g kelapa Pelengkap: Rendang manis kering tempe teri sambal bawang goreng Cara membuat: 1. Masak beras dengan air, daun salam, dan garam hingga hampir kental. 2. Masukkan santan, aduk hingga bubur mengental. Angkat dan sajikan dengan pelengkap. https://www.eresep.com/5073/6/resep-Bubur-Lamak
Isni
Belado Dendeng - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging 1/2 kg. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep. Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat. Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng. Daging digoreng sebentar, ditumbuk, dan digoreng, hingga warna kuning. Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang. Daging dicampurkan ke dalam bumbu hingga rata, diangkat. Keterangan: Cara membuat seperti di atas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidak diungkep tetapi dijemur. Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah. Kecuali daging dapat digunakan: ikan, udang, telur, kentang...
Fachni
Belado Peda - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan peda 4 ekor minyak goreng 1/2 tk. petai (jika disukai) 2 papan Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 bh. asam 5 mata lombok merah 10 bh. Cara membuatnya: Ikan peda digoreng. Petai dengan kulitnya diiris-iris tipis, lalu digoreng kering. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar). Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397
Fachni
Belado Telur - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 5 btr. minyak 1/3 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Telur direbus hingga masak dan dikupas. Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat. Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat. Bumbu ditumis. Telur dicampurkan ke dalam bumbu dan diangkat. Keterangan: Tomat dapat diganti dengan asam. Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397-398