Entri Terkait
Oseng-Oseng Pepaya Muda - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pepaya muda 1 bh. tempe 1 pt. daun melinjo 1 genggam minyak goreng 5 sdm. udang kering 1/2 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. lombok merah 5 bj. salam 2 lbr. gula merah 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Pepaya muda dikupas, dikeluarkan bijinya, diiris-iris halus, daun melinjo dibuangi tangkainya, tempe dipotong-potong. Bawang dan lombok diiris-iris. Bawang merah digoreng 1/2 kering, bumbu-bumbu lain dimasukkan. Sesudah layu, bahan-bahan dimasukkan, diaduk-aduk sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 520-521
Fachni
Oseng-Oseng Pare - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pare 5 bh. tempe 1 bk. udang 2 sdm. petai 1 papan minyak goreng 3 sdm. Bumbu-bumbu : lombok hijau 5 bh. bawang merah 5 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Pare dicuci, dibelah dua, dibuangi isinya. Diiris-iris tipis, diremas-remas dengan garam 2 sdm. Untuk menghilangkan rasa pahit, dicuci lagi. Tempe, lombok, dan bawang merah diirisi tipis-tipis, ditumis. Udang dan petai dicampur. Pare dimasukkan, jika sudah layu ditambahkan air 1/2 gelas. Dimasak sampai kuahnya tinggal 1/4 gelas. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 521
Fachni
Otak-Otak Bandeng Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ikan bandeng 1 ekor kelapa 1/2 btr. minyak kelapa 1 gls. daun pisang Bumbu-bumbu : bawang merah 7 bh. bawang putih 5 siung gula merah 1 sdt. lada 1/2 sdt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Ikan bandeng dibersihkan, isi perutnya dikeluarkan dari mulutnya. Ikan dipukul-pukul dengan ulek-ulek supaya daging dan tulangnya mudah diambil keluar. Kulit bandeng dikerat dengan pisau sekeliling insang, jangan sampai melingkar benar. Daging beserta tulang-tulang (utuh) dikeluarkan dari karatan tsb. Tulang dan duri dikeluarkan dari dagingnya (untuk memudahkan pekerjaan ini, daging ikan dikukus sebentar). Bumbu-bumbu dihaluskan. Kelapa diparut, disangan, ditumbuk halus. Semua bahan dicampur, diaduk dan dilumatkan, dimasukkan lagi ke dalam kulit bandeng tadi sampai penuh, jangan sampai rusak. Dibungkus daun pisang seperti lontong, dikuk...
Fachni
Otak-Otak Udang - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : udang 1/2 ons kelapa muda 1/4 btr. kelapa tua 1/2 btr. telur ayam 1 btr. daun pisang Bumbu-bumbu : kemiri 4 bj. daun bawang 1 ikat kecil kencur 1/4 rj. gula merah 1 sdt. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Udang dibuang kulitnya, dicuci, terus dihaluskan bersama parutan kelapa muda. Kelapa yang tua dibuat santan 1 mangkok. Daun bawang diiris-iris, bumbu-bumbu dihaluskan. Semua dicampur menjadi satu, ditambah telur, diaduk rata. Dibungkusi daun pisang, tiap bungkusan diberi santan secukupnya. Dikukus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Otak Otak & Es Kelapa Muda Kopyor Binatu An Restoran Alamat: No, Jl. A.M Sangaji No.23, RT.11/RW.7, Petojo Utara, Gambir, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10110 Telepon: (021) 63864027 Sumber :...
Fachni
Pelas Udang Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : udang basah 1/4 kg. kelapa muda 1 btr. daun pisang 1 tk. Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. ketumbar 1 sdt. temu kunci 1/2 rj. gula pasir 1 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, diparut. Udang dibersihkan, kemudian dihaluskan bersama bumbu. Dicampur rata bersama kelapa parut, sesudah itu dibungkusi memanjang dengan daun pisang. Dipanggang di atas api arang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 541-542
Fachni
Kuping Gajah - Brebes - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung kanji 1/2 kg Tepung ketan 1 gelas Telur bebek 5 butir Gula pasir 1 1/2 gelas Minyak goreng 2 gelas Vanili 2 bungkus Cara membuatnya: 1. Telur dikacau sampai putih 2. Tepung kanji dan ketan dicampur rata, ditapis. 3. Dimasukkan dalam telur yang telah dikacau, sambil ditapis, diaduk sampai menjadi adonan liar. 4. Dipipihkan 1/4 cm, diiris persegi 3 cm dan irisan dipotong melintang menyerupai segi tiga. 5. Salah satu sudut dilipat sedikit kedalam kemudian ditekan sedikit. 6. Digoreng dalam minyak dingin, setelah kembang dikacau-kacau sampai masak, diangkat. 7. Gula pasir dan air direbus. 8. Setelh kental, kuping gajah dimasukkan, diaduk supaya gula menempel rata pada kuping gajah. 9. Setelah kering diangkat. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Kedung Roso Restoran Alamat: Jalan Cendrawasih No. 607, Krakahan, Tanjung, Krakahan, Tanjung, Kabupaten Brebes, Jawa Tengah 52254 Telepo...
adhaagary
Kue Ojong - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ojong 10 biji Minyak kelapa 1 gelas Kemiri 1 ikat Ebi 2 sdm Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 butir Bawang putih 3 siung Lada putih 1 sdt Pala 1/4 sdt Kemiri 3 biji Seledri 1/2 ikat Tomat 3 biji Garam 1/2 sdm Vetsin 2 bungkus Cara membuatnya: 1. Ojong dikupas, dicuci, dipotong-potong sepanjang kira-kira 1 cm. 2. Daun seledri, tomat dan kemiri diirisi. 3. Ebi direndam sampai empuk. 4. Bawang putih, bawang merah, diiris halus, digoreng. 5. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, dimasukkan kemiri, ojong, tomat dan vetsin. 6. Ditambah air 6 gelas, ditutup. 7. Setelah empuk diangkat. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Nusa Indah Restoran Alamat: Jl. KH. Ahmad Dahlan Kby. No.33, RT.3/RW.1, Kramat Pela, Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12130 Telepon: (021) 7398883 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 971
adhaagary
Setup Gurami - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan : ikan gurami 1 kg. Bumbu-bumbu : lada halus 1 sdt. roti marie bubuk 3 sdm. susu bubuk 1/2 ckr. mentega/margarine 2 sdm. cuka 1 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, direbus dengan air garam 1/2 masak. Mentega atau margarine diratakan pada loyang. Ikan diletakkan di atasnya. Susu dicairkan, dituangkan di atas ikan, ditambah cuka. Lada, garam, roti merine ditaburkan di atasnya. Dipan hingga masak (1/2 jam) RM/Toko yang Menyediakan : Lesehan Gurame Restoran Indonesia Alamat: Jl. Pemuda No.70, RT.1/RW.8, Jati, Pulo Gadung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13220 Telepon: (021) 4720595 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 588
Fachni
Tumpang - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tempe 4 pt. udang 1 ons kecambah 2 ons bayam 2 ikt. kelapa 1/4 btr. air 2 gls. petai 5 mata Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 10 bh. kemiri 2 bj. lengkuas 1 pt. kencur 1 pt. daun salam 1 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. sereh 1 btg. gula merah 1/2 sdm. tempe bosok 1 pt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Tempe, udang, petai, bawang merah, bawang putih, lombok, salam, lengkuas, sereh, daun jeruk purut, tempe bosok direbus dengan air 2 gelas sampai lunak sekali. Tempe, lombok, bawang merah, bawang putih, kencur dihaluskan lalu dicampur lagi. Kelapa diparut, diambil santannya dengan sisa air dari no. 1 dalam panci. Direbus sampai lama mendidih. Bayam dipotong-potong direbus dalam panci lain. Kecambah direbus juga. Kedua-duanya dimasukkan, dituangi bumbu (s...