Entri Terkait
Gangan Humbut Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan: 3 ons rebung, potong sesuai selera ½ kg iga sapi, potong sesuai selera 3 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan ¾ liter santan dari 1 butir kelapa 1 liter air Bumbu yang dihaluskan: 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt jintan 1 sdm ketumbar 2 cm kunyit, bakar 2 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 2 butir kemiri, sangrai Cara membuat : Langkah pertama, cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Angkat dan tiriskan Kemudian rebus potongan iga sapi hingga matang. Namun, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira ½ liter. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengku...
Admin Budaya
Cempedak : Manday
Makanan Minuman
Bahan : Kulit cempedak yang sudah dibersihkan (mandai), minyak goreng Bumbu Bawang merah Bawang putih Lombok merah/hijau Garam, semua bumbu secukupnya. Cara Membuat : kulit cempedak yang sudah dibersihkan dipotong-potong, besarnya tergantung keinginannya ada yang suka potongan besar ada juga yang kecil-kecil. bumbu-bumbu dikumpulkan kemudian dihaluskan bersamaan. campurkan mandai tadi ke dalam bumbu, dioles-oles atau cara apa saja yang penting mandai dan bumbu menyatu. panaskan minyak goreng, tunggu sampai panasnya merata agar menggoreng mandainya mudah. yang terakhir gorenglah mandai di dalam minyak yang sedang panas-panasnya untuk mendapatkan hasil yang cantik https://resepnusantara.id/makanan-banjarmasin-dari-cempedak-manday/
Admin Budaya
Gangan Asam Banjar Masakan Asli Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 buah kepala ikan kakap (275 gram) 100 gram terong, dipotong-potong 1/2 ikat kangkung (75 gram), disiangi 5 lonjor kacang panjang (50 gram), dipotong-potong 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 5 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 1.700 ml air 5 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 3 buah cabai merah Cara Pengolahan: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan kepala ikan kakap. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan terong, kangkung, dan kacang p...
Admin Budaya
Paisan Patin( Pepes Ikan Patin) dari Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan : Ikan Patin ( 1 ekor, 600 gram potong menjadi 5 bagian) Daun pisang untuk membungkus Bumbu : Merica ( 1/2 sendok teh ) Kunyit ( cukup 1 iris ) Kemiri ( 2 butir ) Lengkuas ( 1 iris ) Serai ( 1 batang ) Bawang merah ( 4 siung ) Bawang Putih ( 2 siung ) Cabai merah ( 100 gram ) Belimbing wuluh Garam dan penyedap rasa secukupnya Cara Memasak : Cuci bersih potongan ikan patin. Tiriskan. Iris cabai hijau dan belimbing wuluh dengan bentuk memanjang. Haluskan merica, kunyit, kemiri, lengkuas, sereh, bawang merah, bawang putih, dan garam, hingga halus. Campurkan potongan ikan patin dengan bumbu...
Admin Budaya
Aria Kusuma
Makanan Minuman
Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Tepung beras ¼ kg ¾ liter air panas yang sudah mendidih 2 ons gula pasir Pewarna makanan 2 tetes yang berwarna merah Pewarna makanan 2 tetes untuk warna hijau ½ sendok teh garam halus 1 sendok teh air kapur sirih ¼ sendok teh garam halus 3 sendok tepung beras 200 ml santan ½ butir kelapa Cara Membuat Campurkan tepung beras, gula, garam dan air kapur sirih dalam satu wadah yang cukup besar, aduk merata semua campuran tadi dengan perlahan-lahan menuangkan air panas ke dalam adonan hingga merata. Bila semua sudah rata bagilah menjadi 3 adonan Pada adonan bagian pertama, masukkan pewarna makanan yang berwarna merah dan pada adonan yang kedua tambahkan warna hijau sebagai pewarna adonan tersebut yang bagian tiga biarkan berwarna putih. Lalu untuk lapisan atas sisihkan setiap adonan sedikit-sedikit saja lalu ad...
Admin Budaya
Kue Gagatas
Makanan Minuman
Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 2 sdt air kapur sirih 2 sdm tepung sagu 2 ons tepung ketan 1 sdt garam ½ gelas santan cair, didihkan ½ butir kelapa, parut Bahan Gula 50 ml air 1 ½ ons gula merah ¾ ons gula pasir Cara Membuat Gagatas: Campurkan semua bahan utama kemudian remas-remas, tuang santan hangat yang sudah dididihkan sebelumnya. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil tetap mengaduknya. Uleni adonan sampai berbentuk bulat sebesar telur ayam, pipihkan sedikit. Lakukan hingga adonan habis. Goreng adonan/gagatas dalam minyak panas dengan api sedang. Setelah berubah kecoklatan, angkat lalu tiriskan dan sisihkan. Gula : Didihkan semua Bahan Gula hingga larut dan mengental. Masukkan gagatas goreng ke dalam adonan gula. Aduk secara cepat dan merata hingga semua terbalut gula. Angkat lalu dinginkan, sajikan Kue Gagatas di...
Admin Budaya
Mandai Banjar
Makanan Minuman
Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Mandai (kulit cempedak yang sudah dibersihkan atau sudah melalui proses perendaman) Minyak goreng Bawang merah Bawang putih Lombok/cabai merah atau hijau Garam Cara Membuat Bumbu-bumbu dikumpulkan kemudian dihaluskan bersama. Panaskan minyak goreng dengan api sedang Goreng Mandai dengan bumbunya Cara menyajikan Mandai sama seperti menyajikan lauk lainnya, cukup dihidangkan di dalam piring saji dan siap disantap. Selamat mencoba Perantara Lovers. https://resepnusantara.id/mandai-banjar/
Admin Budaya
Haruan Bakar Banjar
Makanan Minuman
Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 4 ekor (300 gram) ikan haruan/gabus 1 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus 8 butir bawang merah 2 cm kunyit, dibakar 3 siung bawang putih Bahan Saus Ikan 6 buah cabai merah 4 siung bawang putih 10 butir bawang merah 2 buah tomat merah 1/2 sendok teh terasi, digoreng 1 1/2 sendok teh gula pasir 1 1/4 sendok teh garam 2 sendok makan minyak goreng (untuk tumis) Cara Membuat Bilas ikan yang sudah diberikan lumuran air jeruk dan garam dengan menggunakan air bersih secara merata. Lalu panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium bau harum yang sedap dan enak. Angkat tumisan bumbu jika sudah harum dan lumurkan bumbu ini pada tubuh ikan secara merata. Kemudian diamkan agar bumbu ini meresap kedalamnya selama kurang lebih 15 menit. Siapakan panggangan dengan menggu...
Admin Budaya
Gangan Lamak
Makanan Minuman
Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Tulangan sapi 1 kg Daun salam Air 3 liter 5 bj tomat/ belimbing wuluh 5 bj cabai merah 5 bj cabai hijau Bumbu Halus 100 gr bawang merah 10 daun serai 1 ibu jari lengkuas 1 cm kencur 3 cm kunyit 1 sdt asam jawa 2 cm terasi 10 butir kemiri Garan secukupnya Kaldu sapi Cara Membuat Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, serai, kencur,dan kunyit, kemudian dimasak menggunakan api kecil, lalu masukkan terasi dan air asam jawa, masak sampai sampai airnya agak mengering, tulangan yang sudah dibersihkan direbus dengan air dan daun salam. Setelah mendidih masukkan sambal asam tadi, lalu masukkan garam setelah 1 jam masukkan cabai merah, cabai hijau dan buah tomat, dan kaldu sapi secukupnya. Masak sampai daging yang ada pada tulangan seperti mau lepas. Kemudian sajikan Gangan Lamak ke...