Entri Terkait
Gulai Ikan Terbang - Kampung Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Ciri khas masakan Mandar adalah rasa yang pedas, gurih, sedikit asam, dan minim kuah. Variasi makanan sangat beragam mulai dari yang paling istimewa, yaitu gulai telur ikan terbang, pupu (semacam perkedel segi tiga dari ikan cakalang), sarundeng ikan, songko ubi, sampai buras. Setiap keluarga nelayan Mandar pasti menyimpan telur ikan terbang kering. Jumlahnya tidak banyak karena hanya untuk jamuan khusus bagi tamu-tamu istimewa. Maklum, harga telur ikan terbang berkisar antara Rp 180.000 sampai Rp 300.000 per kilogram kering. Nelayan memilih menjual telur ikan daripada menyantap sendiri. gulai telur ikan memiliki sensasi gurih, pedas, bercampur sedikit asam. Bumbu cabai dan merica memberi sensasi pedas. Telur ikan dalam kuah gulai masih berbentuk lembaran-lembaran sebesar bungkus rokok. Lembaran itu terdiri atas butir-butir telur yang melekat pada serat alami seperti benang halus berwarna putih. Saat dikunyah, ada lembut telur ikan bercampur renyah serat...
hallowulandari
Pupu - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Pupu termasuk masakan khas Mandar. Makanan sejenis perkedel ini dibuat dari ikan cakalang dikukus kemudian dibuang tulangnya dan ditumbuk halus. Daging ditumbuk selama 30 menit bersama serai, lengkuas, garam, bawang merah, merica, cabai merah, dan jeruk nipis. Sebelum digoreng, daging dicampur dengan adonan tepung beras. Adonan dibentuk segi tiga sama sisi baru digoreng di atas api kecil supaya matang merata hingga ke dalam. Bila kulit luar berwarna coklat, pupu sudah matang. Jika kulit luar masih putih, daging bagian dalam belum matang. Pupu yang masih hangat menebar aroma harum rempah-rempah dan gurih ikan cakalang. Menggigit pupu tidak perlu usaha keras karena perkedel ini empuk. Sensasinya lembut di dinding mulut. Kulit pupu yang kering terasa renyah di antara kelembutan daging cakalang. Di lidah, rasa pedasnya tidak terlalu kuat, tetapi menjalar lembut. Gurih daging ikan bertambah lengkap dengan rempah-rempah yang ditumbuk halus. ...
hallowulandari
Songko Ubi - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Songko ubi biasanya disajikan bersama gulai ikan terbang Sumber: http://ragamsulawesibarat.blogspot.co.id/2016/03/makanan-raja-raja-ala-mandar.html
hallowulandari
Ikan Bumbu Cabai - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Ikan bumbu cabai biasanya disajikan dengan gulai ikan terbang. http://ragamsulawesibarat.blogspot.co.id/2016/03/makanan-raja-raja-ala-mandar.html
hallowulandari
Sup Lobster Kelapa Muda - Sulawesi Barat - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 300 gram lobster lalu potong dadu 100 gram cumi lalu potong dadu 100 gram udang lalu potong dadu 100 gram tude 250 gram labu kuning, potong dadu 300 gram kelapa lalu potong dadu 2000 cc air kaldu Bahan Bumbu: 10 siung bawang mandar lalu rajang 5 siung bawang putih lalu rajang ½ buah pala lalu memarkan ½ sendok teh merica bubuk 10 lembar daun seledri lalu potong seukuran 2 cm 10 lembar daun bawang mandar lalu potong seukuran 2 cm Garam secukupnya Cara Membuat Sup Lobster Kelapa Muda: Didihkan air kaldu lalu masukan potongan cumi, tude, udang dan lobster. Kemudian masak sampai matang lalu masukkan potongan labu. Setelah setengah matang lalu masukkan bawang mandar, bawang putih, buah pala, merica, bubuk garam, daun seledri dan daun bawang mandar. Lalu masukkan kelapa muda dan juga labu kuning. Setelah matang, masukkan...
Isni
Baje’ Tang Jaji - Kabupaten Polman - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
(Baje setengah matang). Baje ini sebenarnya matang dan sangat layak untuk dikonsumsi, namun karena proses pengadukannya tidak sampai mengental seperti baje pada umumnya makanya disebut baje tang jaji. Baje ini biasanya dibuat untuk acara-acara tolak bala, orang-orang terdahulu berharap bala/petaka tidak menimpa seseorang atau suatu kampung dengan membuat baje tang jaji. Bisa dibeli di: Toko Pusat Ole Ole Mandar, Jalan Trans Sulawesi http://pattae.com/makanan-khas-baje-tradisi-pabongian/
Isni
Karorang Kambu - Sulawesi Barat - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan : 2 ekor lobster, bersihkan 3 butir kentang, goreng, lalu tumbuk 1 sdm minyak untuk menumis Bumbu: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk 1 1/2 sdt garam cara membuat: 1. Rebus lobster hingga matang, belah punggungnya, lalu keluarkan isinya. sisihkan. 2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama merica bubuk dan garam hingga harum. angkat, 3. Campurkan bumbu yang sudah ditumis dengan daging lobster dan kentang. aduk rata 4. Masukan adonan ke dalam cangkang lobster, lalu kukus matang. https://lifestyle.okezone.com/read/2017/04/28/298/1678797/resep-nenek-bikin-karorang-kambu-olahan-lobster-khas-sulawesi-barat
Isni
Kalattude Piapi Batte Anjoro - Sulawesi Barat - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
bahan: 1 kg tude, bersihkan lalu rebus hingga matang 200 gram batte anhoro (kelapa sangrai) 250 ml air 3 sdm minyak, untuk menumis Bumbu: 10 butir bawang merah 5 batang serai 2 cm lengkuas 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt merica bubuk 2 sdm air jeruk nipis 1 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah, serai, dan lengkuas. 2. Panaskan Minysk, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. 3. Tambahkan batte anjaro, kunyit bubuk, merica bubuk, air jeruk nipis, dan garam. Aduk rata. 4. Masukkan ikan, aduk rata. 5. Tuangkan air, masak hingga matang. Bisa dibeli di: Warung Haji Ridwan Jalan Andi Depu Polewali Mandar https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA400&lpg=PA400&dq=resep+bau+peapi&source=bl&ots=MqBT26lHvJ&sig=rQ07bxmQf1bpfKcf-k4DZNDyS8E&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjQ3qDD-bXZAhVEQLwKHdN-B4IQ6AEIfz...
Isni
Kawawa Kukus - Sulawesi Barat - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan 1 butir telur, kocok lepas 100 ml santan kental Bumbu : 6 butir bawang mandar (bisa diganti dengan bawang merah) 3 siung bawang putih 1/2 sdt merica bubuk 5 helai daun bawang mandar, iris halus Cara Membuat: 1. haluskan bawang mandar dan bawang putih, lalu campur dengan bumbu dan bahan lain. aduk rata. 2. masukkan ke dalam loyang atau pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang Angkat dan sajikan Sumber: https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA400&lpg=PA400&dq=resep+bau+peapi&source=bl&ots=MqBT26lHvJ&sig=rQ07bxmQf1bpfKcf-k4DZNDyS8E&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjQ3qDD-bXZAhVEQLwKHdN-B4IQ6AEIfzAM#v=onepage&q=resep%20bau%20peapi&f=false