Entri Terkait
Botok Peda - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ikan peda 5 ekor daun pisang 1 tk. kelapa agak muda 1 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 5 siung lombok hijau 1/2 ons blimbing wuluh 10 bh. kencur 1/4 rj. daun salam 5 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. Cara membuatnya : Ikan dibersihkan, dibuang kepalanya. Kelapa diparut. Belimbing, lombok dan daun jeruk purut diiris halus; bumbu-bumbu lainnya dihaluskan kecuali salam. Bumbu-bumbu diaduk dengan kelapa. Ikan dibungkus dengan bumbu. Dibungkusi daun pisang, setiap bungkusan diberi daun salam. Dikukus atau dipanggang. Keterangan : Jika memakai mangga muda tak usah diberi belimbing wuluh dan kelapa parut. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 417-418
Fachni
Bumbu Rujak Tahu - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 10 pt. tempe 10 pt. kelapa 1/4 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok rawit 5 bh. kemiri 4 bj. laos 1 pt. sereh 2 bt. salam 2 lbr. gula merah 2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu direbus, dipotong-potong jadi dua. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, sereh. Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas. Tempe dipotong-potong. Tempe, tahu, bumbu-bumbu dimasak dengan 1/2 gelas air sampai mendidih. Ditambah santan, diaduk-aduk hingga berminyak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 422-423
Fachni
Garang Asam Buncis - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : buncis 1/2 kg. kelapa tua 1/4 btr. minyak goreng 5 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung kemiri 3 btr. salam 2 lbr. asam 6 mata gula merah 1 sdt. gaarm 2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas. Buncis dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis, digoreng. Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis, salam dimasukkan. Buncis dimasukkan, dituangkan santan, ditambah asam, direbus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Soto Bening - Garang Asem Pororojo Restoran Alamat: Jalan Lurah Sudarto, Mudal, Mojotengah, Mudal, Mojotengah, Kabupaten Wonosobo, Jawa Tengah 56318 Telepon: 0815-6782-9391 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 448-449
Fachni
Gudeg Nangka Muda - Solo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : nangka muda 4 kg. ayam 1 ekor kelapa tua 2 btr. telur 6 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung sereh 3 bt. kemiri 10 bj. ketumbar 2 sdt. jae 1 rj. gula merah 2 sdm. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Ayam yang telah dibersihkan, dipotong, direbus, diberi air 1/2 panci dan garam. Nangka muda dibersihkan, dipotong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam satu panci. Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan, bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan. Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk. Kelapa parut dibuat santan, dituangkan ke dalam nangka muda. Dimasak sampai agak kering. Dihidangkan dengan sambal goreng krecek. ...
Fachni
Kuluban Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kangkung 2 ikt. kacang panjang 2 ikt. daun so 1 ikt. bayam 1 ikt. taoge 1 ons kelapa setengah tua 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 2 siung lombok merah 5 btr. kencur 1/2 rj. terasi 1 sdt. gula merah 1 sdt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Sayuran dibersihkan, direbus, ditiriskan. Kacang panjang dipotong-potong, taoge disiram dengan air mendidih sampai layu. Kelapa diparut. Bawang putih, lombok, kencur, terasi digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah garam, gula, dan kelapa parut. Sayuran, bumbu, dan kelapa parut dicampur rata. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 468
Fachni
Orak-Arik Peda - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : peda 1/4 kg. minyak goreng 1/4 btl. Bumbu-bumbu : bawang merah 6 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 6 bh. sereh 1 btg. laos 1 ptg. salam 2 lbr. Cara membuatnya : Bawang merah, bawang putih, dan sereh diiris halus. Digoreng terpisah sampai kuning dan kering. Laos diparut halus. Peda diambil dagingnya saja dan digoreng bersama laos parut dan daun salam sampai kuning dan kering. Bawang merah, bawang putih goreng, dan daun sereh iris dicampurkan dan diaduk sampai semua kering benar. Diangkat dan didinginkan. Disimpan dalam stoples agar tetap kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 512-513
Fachni
Orak-Arik Pindang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pindang 10 ekor kelapa 1/2 btr. telur ayam 2 btr. minyak kelapa 1 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah 5 bh. lada laos 1 pt. temu kunci 1 rj. salam 1 lbr. gula merah 1 sdm. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Pindang dicuci bersih, kepalanya dibuang. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas. Santan dimasak sampai mendidih, baru ikan dimasukkan. Direbus sampai habis santannya. Dimasukkan dalam telur yang telah dikacau. Digoreng lagi selama 3 menit. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 513
Fachni
Oseng-Oseng Kacang Panjang - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kacang panjang 1 ikt. daun so 1/2 ons petai 1 papan taoge 1/2 ons lombok hijau 10 bh. minyak goreng 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung tomat 2 bh. kemiri 2 btr. laos 1 iris salam 2 lbr. gula merah 1 sdt. garam 1 sdm. terasi 1 sdt. Cara membuatnya : Kacang panjang dipotong-potong kecil, petai dikupas dipotong-potong. Lombok dipotong memanjang, daun melinjo dibuangi tangkainya. Kemiri, terasi, gula, dan garam dihaluskan. Bumbu-bumbu lainnya diirisi halus, ditumis, bumbu yang halus dimasukkan kemudian lombok dan kacang panjang. Setelah 1/2 masak, dimasukkan petai, daun so, dan taoge. Direbus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 518
Fachni
Oseng-Oseng Labu Siam - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : labu siam 2 bh. tempe 2 pt. Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. laos 1 pt. kencur 1/4 rj. salam 1 lbr. gula merah 1 sdt. garam 1/2 sdm. kecap 4 sdm. Cara membuatnya : Labu siam diiris-iris halus, diremas dengan garam sampai lemas. Bumbu-bumbu diiris-iris kecuali salam, kemudian ditumis. Labu siam dan tempe yang sudah dipotong-potong dimasukkan, ditutup. Sesudah masak diberi kecap. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 519