Entri Terkait
Rawon Khas Banjarmasin - Banjarmasin - Kalsel
Makanan Minuman
Banyak orang tidak tahu bahwa rawon juga merupakan salah satu jenis masakan tradisional bagi Urang Banjar, sebutan bagi suku Banjar atau Dayak Muslim atau Dayak Hilir di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Berbeda dengan versi Jawa Timur, rawon Banjar lebih "bercita rasa Melayu" karena mengandung bumbu kari. Berikut ini akan saya paparkan cara membuat rawon versi Banjarmasin, sebuah resep warisan Mama Hj. Irus, ibunda tercinta. Bumbu dan bahan: Daun jeruk purut yang digunakan dalam resep ini berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem. 10 biji keluak tua 3 siung bawang putih besar 4 siung bawang merah besar 1 jempol asam Jawa (Banjar: asam kamal), haluskan dengan 50 cc air, saring dan ambil airnya. 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan bumbu kari Banjar 1+1 sendok makan garam 30 cc...
adhaagary
Sambal Goreng Sarentak - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 5 pasang ati ampela ayam, bersihkan kemudian rebus setelah dirasa matang lalu angkat dan potong-potong. 100 gram kacang kedelai rebus 2 cm lengkuas lalu memarkan 2 batang serai kemudian memarkan 1 sendok makan kecap manis 250 ml kaldu ayam ½ sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 4 sendok makan minyak goreng Bahan bumbu halus: 6 buah cabai merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan ketumbar lalu sangrai ½ sendok teh terasi 2 lembar daun jeruk Cara Membuat Sambal Goreng Sarentak: Pertama siapkan wajan, panaskan sedikit minyak lalu kemudian tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga tercium amis harum. Tambahkan sedikit kecap dan kaldu dan kuliner hingga mendidih. Selanjutnya masukkan pecahan ati, ampela dan kacang kedelai. Aduk-aduk lalu bumbui dengan garam dan gula. Adu...
adhaagary
Pempek Ikan Tenggiri - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan: 250 gr daging ikan tenggiri ,haluskan.100 gr tepung sagu ,50 gr tepung terigu,50 ml air,2 siung bawang putih,haluskan.4 siung bawang merah,haluskan.1/4 sdt garam,1/4 sdt lada bubuk,pewarna secukupnya Saus Cuka: 4 siung bawang merah,haluskan.2 siung bawang putih,haluskan.1 sdt garam,2 sdt cuka,2 buah tomat,200 gr mentimun ,serut kasar.150 ml air matang Cara Membuat: 1.Campur semua bahan kecuali pewarna merah,aduk hingga rata. 2.Bentuk masing-masing adonan bulat memanjang,lalu rebus dalam air mendidih hingga matang.Angkat terus sajikan dengan saus cuka . 3. Saus cuka :campur semua bahan,aduk hingga rata.cicipi hingga terasa manis dan asam,bubuhi sedikit garam Sumber : http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/05/resep-pempek-asli-kalimantanikan-borneo.html
adhaagary
Selai Srikaya - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan: gula pasir sebanyak setengah ons vanili sebanyak 1/4 sendok teh gula merah sekitar satu setengah ons santan sebanyak 250 ml telur ayam 1 butir garam secukupnya daun pandan Cara Membuat: Cara membuat selai dari buah srikaya khas Kalimantan adalah dengan mencampurkan santan dan gula merah dalam panci. Setelah itu panaskan. Setelah itu aduk hingga semuanya tercampur dan gula larut Selanjutnya, garam sedikit, vanili, dan daun pandan. Aduk2 hingga semuanya larut dan juga tercampur dengan sempurna Kocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur lalu tambahkan 3 sendok makan larutan gula merah dari panci. Aduk2 dan selanjutnya masukkan kocokan telur kedalam campuran gula merah Resep selai srikaya Kalimantan ini sangat mudah untuk dicoba oleh pemula Setelah itu, masak hingga campuran menjadi kental. Kekentalan dari bahan2 tersebut bisa terjadi karena adanya telur yang dimasukkan. Setelah adonan mendidih dan mengen...
adhaagary
Haruan Masak Kecap Aroma Jeruk - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) 250 gram (1 ekor) Ikan Haruan/Gabus 3 butir Bawang Merah 2 siung Bawang Putih 2 lembar Daun Jeruk Purut 1 lembar Daun Salam 3 sdm Minyak untuk menumis 1 1/2 cangkir Air 2 sdm Kecap Manis secukupnya Gula Pasir dan Garam secukupnya Penyedap Rasa (jika suka) Langkah ( 25 menit) Ikan setelah dibersihkan dan dipotong2, dibumbui asam jawa dan garam. Kemudian goreng hingga matang dan kering. Sisihkan. Duo bawang diiris halus. Panaskan minyak untuk menumis. Lalu tumis bawang, daun jeruk dan daun salam sampai wangi. Masukkan ikan goreng, tumis sebentar. Beri kecap dan air sampai ikan terendam. Beri bumbu garam, gula dan penyedap. Masak diatas api kecil hingga mendidih dan matang. Angkat. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/221879-haruan-masak-kecap-aroma-jeruk
Fachni
Tumis Ikan Asin Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 asin gabus ukuran sedang/besar 1 buah cabe merah (buang biji) 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai 1 lembar daun salam 1 buah tomat 10 buah cabe rawit 1/2 sdm gula pasir 1 sdm gula merah (bisa diganti kecap manis) 250 ml santan (kara santan kecil tambah air) secukupnya garam (jika kurang asin) secukupnya minyak untuk menumis Langkah Cuci dan rendam ikan asin gabus sebentar (10 menit), lalu bersihkan bila masih ada sisiknya lalu potong potong... Bisa menggunakan jenis ikan asin lain yg memiliki daging tebal (mis: ikan asin jambal roti)...lalu goreng ikan asinnya. Siapkan dan cuci bumbu bumbu yg diperlukan.... Untuk santan bisa diganti air putih biasa tetapi menumis bumbunya dgn margarine agar gurih... Iris iris bawang merah dan cabe merahnya. bawah putih geprek lalu iris iris jg. Geprek serai lalu iris besar. tomat iris menjadi 6-8 potong....
Fachni
Tim Ikan Gabus Basah Cantonese - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 orang) 1/2 kg ikan gabus basah (bisa kerapu, kakap, atau sesuai selera) 1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya 3 siung bawang putih, cincang 1 ruas jahe, potong korek api 10 buah cabai rawit merah (boleh ditambah jika suka pedas) sesuai selera jamur shitake (saya pakai 250 gr jamur merang) 3 batang daun bawang, potong sesuai selera 3 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan 1 sdm minyak wijen 1/2 sdm saus tiram 1 sdm arak masak (saya gak pakai) secukupnya gula pasir secukupnya air secukupnya minyak goreng untuk menumis Langkah ( 15 menit) Bersihkan ikan. Buang sisik, isi perut, dan kepalanya. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Sisihkan. Siapkan bahan lainnya. Campur jadi satu kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, saus tiram, dan arak masak (saya gak pakai). Kukus ikan hingga matang. Buang airnya. *Notes : Kukus i...
Fachni
Tunu Tarung Bebanam kuah Santan khas Banjar
Makanan Minuman
Terong dibakar lalu diramu bersama santan dengan bumbu2 yang ringan...mudah cara membuatnya ðŸ'Œ Enakkk...lemak gurih ada pedas2nya,cukup siapkan nasi dengan ikan asin..awasss jangan kalappp...😠. TARUNG BEBANAM BAKUAH SANTAN ( Terong Bakar Kuah Santan ) . BAHAN : 3-4 Buah Terong Ungu 250 ml santan segar kekentalan sedang. . BUMBU : Bakar diatas teflon dengan minyak tipis Lalu ulek kasarðŸ'‡ 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sachet terasi 8 buah cabe rawit atau pedas sesuai selera . Garam secukupnya 1 sdt gulapasir Sedikit Penyedap . CARA MEMBUAT : 1. Cuci Bersih terong,bertangkai dan tidak usah dikupas..lalu tusuk2 dengan garpu. 2.bakar terong diatas kompor sampai terong matang. 3.kupas kulit luar terong yang menghitam,sisihkan. 4. rebus santan hingga mendidih sebentar saja,tunggu hangat. 5.pindahkan san...
Deckytri
Tumis Gabus Jagung Muda - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 250 gr ikan gabus 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah cabai merah, potong-potong 2 buah cabai hijau, potong-potong 250 gr jagung putren/muda, potong-potong 2 sdm kecap manis secukupnya minyak goreng secukupnya garam & gula pasir Bumbu, haluskan: 5 buah cabai merah besar 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 1/4 sdt terasi goreng Langkah ( 30 menit) Cuci bersih ikan asin gabus, potong-potong. Goreng ikan hingga kering angkat & tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, & lengkuas hingga harum. Masukkan cabai merah & cabe hijau, aduk rata. Tambahkan jagung putren, ikan asin gabus, kecap manis, garam, & gula pasir. Aduk rata masak hingga matang. Siap disajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2271830-tumis-gabus-jagung-muda