Entri Terkait
Semur Tahu Wonosobo - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu putih 10 pt. ebi 1/2 ons teluar ayam 1 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 2 siung tomat 2 bj. lada putih 1/2 sdt. garam 1/2 sdm. kecap 2 sdm. Cara membuatnya : Tahu, ebi dihaluskan. Telur dikocok, dicampurkan dengan tahu dan ebi, diaduk sampai rata. Adonan digoreng menjadi bundar-bundar, setelah matang diberi air sedikit. Tomat diiris, bawang dan lada dihaluskan, ditumis diberi air sedikit. Dimasukkan tahu, kecap, dan garam. Bawang merah yang telah digoreng dicampurkan terus diangkat. Keterangan : Semur tahu ini boleh juga dicampuri soun. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 336
Fachni
Gudek Pondoh - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bt pondoh 1 btr kelapa Bumbu-bumbu 4 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1 sdt lada 1 pt laos 1 lbr salam 1 sdm garam Cara Membuat Pondoh diiris tipis-tipis, direbus sampai empuk Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas Bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam santan, sesudah mendidih pondoh dimasukkan Terakhir, diberi santan kental, direbus sampai masak Keterangan Pondoh adalah batang kelapa bagian atas yang masih muda dan putih sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm 454
Riani Charlina
Sop Kacang Hijau - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kacang hijau 1/4 kg. daging 1/4 kg. kentang 1/4 kg. kapri 1/4 kg. tomat 1/4 kg. Bumbu-bumbu : bawang putih 5 siung lada 1 sdt. seledri 1 ikat daun bawang 1 ikat garam 1 1/2 sdm. vetsin 2 bk. Cara membuatnya : Kacang hijau dibersihkan, dicuci, direndam 2 jam, direbus. Daging dipotong-potong, kentang dikupas lalu direbus bersama kacang hijau sampai lunak. Kentang yang telah matang diambil, dimemarkan 1/2 halus, dimasukkan lagi dalam panci. Lada, bawang putih, garam dihaluskan, daun bawang, seledri, diiris-iris yang halus. Kapri dibuang pucuknya dan tepinya. Bumbu-bumbu, kapri dimasukkan, diaduk rata. Tomat diiris-iris, dimasukkan bersama vetsin, panci ditutup. Setelah +-5 menit diangkat dari api, terus ditaruh dalam pinggan cekung tertutup. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 346-347
Fachni
Acar Ramping Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : taoge 1 ons kol 2 ons wortel 1/4 kg. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah 7 bh. lombok rawit 25 bh. kemiri 5 bj. kunyit 1 rj. jae 1 rj. gula merah 1/2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Kol, wortel, lombok merah diiris tipis halus, kecuali lombok rawit. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan. Setelah masak diangkat. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 383-384
Fachni
Belado Teri - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : teri segar 1 ons minyak goreng 1/2 gls. Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. lombok merah 5 bh. asam 3 mata garam 1/2 sdt. gula merah 1/2 sdt. Cara membuatnya : Teri dicuci bersih, dikeringkan, digoreng. Lombok, bawang merah, garam ditumbuk halus, kemudian dimasukkan garam. Digoreng sampai 3/4 masak, baru teri dimasukkan dan dijerangkan sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Djago Sambal Restoran Alamat: Jl. Dewi Sartika No.294, RT.4/RW.5, Cawang, Kramatjati, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13630 Telepon: 0851-0133-3601 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 398
Fachni
Botok Ayam - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1 ekor daun pisang secukupnya kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 15 bh. lengkuas 2 pt. kemiri 10 btr. kencur 3 rj. ketumbar 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Ayam dicincang halus. Kelapa diparut dibuat santan kental. Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental. Cincang ayam dimasukkan. Kemudian dibungkusi daun pisang. Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 408-409
Fachni
Botok Bekasem - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : udang 1/4 kg. nasi 1 1/2 gls. kelapa muda 1/2 btr. daun pisang Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah 3 bh. lombok hijau 1/2 ons lombok rawit 5 bh. laos 1 iris garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Udang dibersihkan. Bawang putih, laos, garam dihaluskan, dicampur udang dan nasi. Disimpan dalam panci 2 hari lamanya. Dimasak, diberi irisan lombok hijau. Kelapa diparut, bumbu lainnya dihaluskan dicampur rata dengan bahan-bahan tersebut. Dibungkusi, dikukus sampai masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 409
Fachni
Botok Yuyu Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kelapa setengah tua 1/2 btr. yuyu 10 ekor daun pisang biting Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 2 bh. lombok rawit 5 bh. ketumbar 1/2 sdt. kencur 1/2 rj. laos 1 iris garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Yuyu dibersihkan, ditumbuk, diambil airnya. Kelapa dibersihkan, diparut. Bumbu dihaluskan dicampur dengan kelapa dan yuyu. Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak. Keterangan : Yuyu adalah sebangsa kepiting kecil yang hidup di air tawar. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 413
Fachni
Botok Mlandingan Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : mlandingan 1 gls. kelapa setengah tua 1 btr. daun pisang biting Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. bawang putih 2 bh. lombok rawit 3 bh. lombok hijau 5 bh. laos 1 pt. gula merah 1 sdt. tempe bosok 2 pt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut. Semua bumbu-bumbu dihaluskan kecuali lombok hijau. Lombok hijau diiris tipis serong. Semuanya dicampur rata. Dibungkusi daun pisang +-3 sendok makan. Dikukus sampai masak. Keterangan: Ada juga yang menggantikan laos dengan kencur ditambah ikan teri. Boleh juga tiap bungkus diberi 1 bh lombok rawit. Mlandingan = petai cina, lamtoro. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 416