Entri Terkait
Salai Bungkus Ikan Bantak Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ikan bantak segar pilihan/ikan lainnya 4 batang serai, memarkan 6 lembar daun salam 1 genggam daun kemangi Daun pisang secukupnya untuk membungkus Lidi secukupnya untuk menyemat Bumbu Halus: 8 buah cabai merah 12 buah bawang merah 8 siung bawang putih 2 sendok teh ketumbar 6 butir kemiri 5 cm kunyit 7 cm jahe 2 buah tomat Garam secukupnya Cara Membuat: Bersihkan insang dan isi perut ikan bantak, kemudian cuci hingga benar-benar bersih. Sisihkan. Kemudian salai ikan bantak diatas api kira-kira 5 menit. Bumbu halus yang telah dihaluskan kemudian dicampur lagi dengan daun kemangi. Aduk rata agar semuanya tercampur rata. Kemudian masukkan ikan bantak salai ke dalam bumbu. Aduk hingga rata agar bumbunya meresap dan diamkan sekitar 15 menit. Tambahkan serai dan daun salam kedalam bumbu tadi, barulah kemudian bungkus ikan bantak salai dan bu...
Endah Kinarya Palupi
Gangan Udang Belitung
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram udang sedang 200 gram nanas, potong-potong 5 sendok makan air jeruk nipis 4 lembar daun salam 3 sendok teh air asam Jawa Garam secukupnya 1,5 liter air Bumbu Halus: 8 buah bawang merah 5 siung bawang putih 10 buah cabai rawit 10 buah cabai merah besar 5 cm lengkuas 10 cm kunyit bakar 2 sendok teh terasi bakar 4 sendok teh gula pasir Garam secukupnya Cara Membuat: Potong ujung kepala udang, lalu bersihkan kotorannya dan cuci hingga bersih. Jika sudah rendam udang dengan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 20 menit agar meresap. Didihkan air sampai benar-benar mendidih baru kemudian masukkan bumbu halus dan daun salam hingga aromanya berbau harum. Aduk rata. Kemudian baruah kemudian masukkan udang sambil diaduk hingga rata dan sampai udang berubah warnanya. Aduk rata serta tambahkan air asam Jawa dan nanas ke dalamnya...
Endah Kinarya Palupi
Katarap Kuning Kuah Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ikan ketarap 10 sendok makan air jeruk nipis 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis Garam secukupnya 1 liter air Bumbu Halus: 10 buah bawang merah 5 siung bawang putih 10 cm kunyit 8 butir kemiri Cara Membuat: Bersihkan kotoran, insang, dan sirip ikan ketarap lalu potong-potong ikan sesuai dengan selera serta cuci bersih ikan hingga bersih. Jika sudah selesai lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis tadi diamkan selama kira-kira 15 menit sampai meresap. Kemudian panaskan minyak goreng sampai mendidih, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya berbau harum. Aduk rata. Masukkan ikan ketarap kedalam tumisan tadi bersama dengan air. Aduk rata dan masaklah sampai daging ikan ketarap empuk dan matang sempurna. Jika dirasa sudah matang segera angkat dan sajikan kedalam mangkuk saji yang telah disiapkan. Happy cooking ! :) Su...
Endah Kinarya Palupi
Soto Mie Udang Belitung
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg mie telor, seduh hingga lunak 300 gram udang sedang, kupas 250 gram tauge, buang ujungnya 10 buah tahu goreng, potong dadu 5 butir telur rebus 5 batang daun bawang, iris 5 liter air kaldu udang 5 sendok makan bawang goreng Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu Halus: 16 buah bawang merah 12 siung bawang putih 3 sendok makan ketumbar, haluskan 10 butir kemiri 10 cm kunyit 10 cm jahe Garam secukupnya Cara Membuat: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan kemudian tumis bumbu halus sampai aromanya berbau harum dan matang sempurna lalu masukkan semua udang. Aduk rata dan tumis lagi sampai udangnya berubah warna. Selanjutnya rebus air kaldu udang tadi sampai mendidih, lalu masukkan tumisan bumbu dan udang tadi kedalam air kaldu, Aduk rata sambil diaduk-aduk dan masaklah hingga matang. Kemudian sajikan mie telor yang sudah diseduh tadi kedalam m...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Tongkol Masak Tauco Bumbu Badau
Makanan Minuman
Bahan: 2 ekor ikan tongkol, potong-potong 8 buah cabai merah 8 buah cabai hijau 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah belimbing sayur 5 sendok makan air jeruk nipis 3 batang serai 5 cm lengkuas 4 cm jahe 5 sendok makan tauco 3 lembar daun salam Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Cara Membuat: Ikan tongkol yang sudah dipotong-potong lalu kemudian dicuci hingga bersih, lalu lumuri dengan garam secukupnya dan perasan air jeruk nipis. Biarkan sebentar sampai semuanya meresap. Jika sudah segera goreng ikan sampai berwarna agak kuning. Lalu rajang semua bumbu kecuali serai, lengkuas, jahe dan daun salam dimemarkan. Selanjutnya panaskan minyak goreng dalam kuali sampai mendidih kemudian tumis bumbu yang telah dirajang dan dimemarkan tadi sampai harum, jika sudah beri air secukupnya untuk kuahnya kira-kira 2 gelas. Masaklah hingga mendidih. Jika sud...
Endah Kinarya Palupi
Kepiting Asam Pedas Bumbu Belitung
Makanan Minuman
Bahan: 4 ekor kepiting besar 7 cm lengkuas, memarkan 8 cm daun bawang, dirajang 4 batang serai 6 sendok makan air jeruk sate/nipis 4 lembar daun jeruk sate/kunci 4 sendok makan kecap ikan 750 ml air Garam secukupnya 60 ml minyak goreng Bumbu Halus: 15 buah cabai merah 7 buah bawang merah Cara Membuat: Cuci kepiting hingga bersih lalu rebus kepiting setengah matang kemudian buka tempurungnya dan bersihkan insangnya. Kemudian rebus air dalam panci sampai mendidih lalu masukkan bumbu halus, kepiting yang telah direbus tadi dan garam secukupnya. Aduk rata. Panaskan minyak goreng sampai mendidih lalu tumis lengkuas, serai, dan daun jeruk sate/kunci hingga aromanya berbau harum baru kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Aduk rata dan jika sudah segera angkat. Barulah setelah bumbu tumisan selesai ditumis, kemudian masukkan kedalam...
Endah Kinarya Palupi
Tumis Kecipir Kuah Nanas Badau
Makanan Minuman
Bahan : 200 gram buah kecipir muda 250 perasan air nanas 100 gram daging sapi, potong sesuai selera 10 buah cabai rawit, iris serong Garam secukupnya 4 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 8 buah cabai merah 6 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah kemiri 4 cm jahe 5 cm lengkuas 2 sendok terasi 3 sendok teh gula jawa Cara Membuat: Iris serong kecipir menyerupai huruf X sampai semuanya selesai barulah kemudian cuci bersih kecipir yang sudah diiris tadi hingga bersih. Rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih tadi sampai benar-benar lunak, jika sudah segera angkat. Selanjutnya panaskan minyak goreng hingga mendidih baru kemudian tumis bumbu halus sampai aromanya berbau harum. Aduk rata. Kemudian masukkan kedalamnya irisan kecipir, daging sapi, perasan air nanas dan irisan cabai rawit, jika anda ingin menambah rasa tambahkan garam secukupnya se...
Endah Kinarya Palupi
Ian Gabus Masak Santan Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram daging ikan gabus/tupok 500 ml santan kelapa tua 12 buah cabai rawit 6 buah cabai merah, iris serong 9 buah cabai hijau, iris serong 5 lembar daun salam Garam secukupnya 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bumbu Halus: 5 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 5 butir kemiri 1 sendok teh terasi bakar Cara Membuat: Bersihkan ikan gabus/tupok hingga insang, perut, sirip dan lainnya bersih lalu cuci lagi hingga daging ikan benar-benar bersih. Jika sudah selesai angkat dan diamkan sejenak. Kemudian panaskan minyak goreng didalam wajan yang telah disediakan lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam hingga aromanya berbau harum baru kemudian masukkan cabai rawit, cabai merah dan cabai hijau. Aduk rata sampai layu. Setelah cabai layu barulah kemudian masukkan santan dan garam secukupnya sesuai selera lalu masaklah sampai mendidih. Aduk rata....
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kelik Goreng Manis Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 5 ekor ikan kelik/lele sedang, bersihkan 6 sendok makan kecap manis 5 cm lengkuas, digeprak 7 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk sate/nipis Garam secukupnya Bumbu Halus: 8 buah cabai merah 6 buah bawang merah 5 siung bawang putih 5 cm kunyit 3 cm jahe 4 butir kemiri 1 sendok teh terasi goreng Cara Membuat: Cuci bersih ikan kelik/lele yang sudah dibersihkan tadi sampai benar-benar bersih, kemudian angkat ikan kelik/lele lalu lumuri dengan garam secukupnya diamkan kira-kira 10 menit. Jika sudah selesai goreng ikan kelik/lele sampai setengah matang kalau sudah angkat dan sisihkan. Lalu tumis bumbu halus sampai aromanya berbau harum, jika sudah baru masukkan kecap manis, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata. Kemudian barulah ikan kelik/lele yang sudah digoreng setengah matang tadi dimasukkan lagi ke dalam tumisan lalu gorenglah sampai matang sambil dia...