Entri Terkait
Bistik Ati Ampela - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2-3 porsi) 4 pasang ati ampela ayam 1 siung bawang bombay (cincang kasar) 1 buah tomat 3 siung bawang putih (cincang) 2 ruas jari kayu manis 2 ruas jari jahe (geprek) Sejumput pala bubuk Sejumput merica 1/2 sdt kaldu bubu Totole 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula 4 sdm kecap manis 1 sdt asam jawa (rendam air, ambil airnya) 2 sdm minyak untuk menumis 1 1/2 gelas belimbing air Langkah Tumis sampai harum bawang putih, bombay, kayu manis, jahe dan pala bubuk. Masukkan ati ampela, aduk2 sampai tercampur. Masukkan tomat, air asam, Gula Garam, kecap manis, dan kaldu jamur, serta air. Masak hingga ati ampela matang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4466106-bistik-ati-ampela-ala-kalsel
Fachni
Tari Banaik Manau
Tarian
Tari Banaik Manau yaitu tarian dari suku Dayak Deah yg memiliki ciri khas tersendiri, tarian ini dilakukan dengan menaiki atau memanjat pohon berduri yg disebut Manau(rotan besar). Tarian Banaik Manau ini hanya bisa dinaiki oleh orang-orangnya saja yg memiliki keahlian ilmu(magis) tanpa tertusuk dan terluka karena duri dibatang pohon tersebut. Keturunan pemanjat Pohon Manau yg ada sekarang sudah meninggalkan kepercayaan Animismenya. Dan menunjukan kegagahan dan kesaktian laki-laki Dayak dalam menjaga Bumi dan Tanah Leluhur mereka dari segala ancaman. Selain itu sulitnya mencari Pohon Manau(rotan) besar didesa Upau mulai menjadi kendala mengapa tarian naik manau yg asal usulnya dari Upau jarang ditarikan, akibat penebangan-penebangan dalam membuat ladang disekitar hutan di desa Upau, kab Tabalong. sumber: http://blog-esbeka.blogspot.co.id/2016/02/tari-banaik-manau.html
Deni Andrian
Gangan Asem Kering - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kacang Panjang 2 Ikat Kol Putih 10 Lembar Ikan Gabus 2 Ons Santan 8 Gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 buah Bawang putih 4 siung Kemiri 8 biji Belimbing wuluh 8 buah Laos 1 potong Kunyit 1 ruas jari Sereh 1 batang Garam 1 sendok makan Terasi 2 sendok the Cara memasak: Bumbu-bumbu dihaluskan. Kecuali belimbing wuluh diiris kasar; laos, sereh dimemarkan. Ikan dibersihkan, dipotong-potong dicampur dengan bumbu-bumbu Semua sayuran dibersihkan, dipotong. Semua sayuran direbus, setelah menduduh masukan ikan dan bumbu-bumbu, santan. Direbus sampai matang. Keterangan: Gangan artinya sayur. Sumber: Mustika Rasa Halaman 218
Deni Andrian
Gangan Daun Mengkudu - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daung mengkudu 2 ikat Ikan kakap 2 ekor santan 4 gelas kelapa parut ½ gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Ketumbar 2 Sendok teh Laos 1 ruas jari Kencur 1 ruas jari Garam 1 Sendok makan Cara memasak: Daun mengkudu diiris yang halus, direbus, ditiriskan, direndam dalam air dingin. Kelapa parut disangan. Ikan dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan. Daun mengkudu diperas, dimasukan dalam santan bersama bumbu-bumbu, kelapa parut dan ikan. Dijerangkan sampai masak Sumber: Mustika Rasa hal. 219
Deni Andrian
Gangan Kacang Hijau - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kacang hijau ½ kg. Udang 2 ons. Kangkung 3 ikat. Santan 3 gelas. Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Bawang putih 3 siung Lombok merah 4 buah Kemiri 4 biji Laos 1 potong Kunyit 1 ruas jari Sereh 1 batang Asam 4 mata Gula merah ½ sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Kacang direndam 4 atau 5 jam Direbus dengan air sampai lunak Bumbu-bumbu dihaluskan Bumbu-bumbu dan udang dimasukkan ke dalam rebusan kacang, direbus sampai lunak. Semua bahan dibersihkan dipotong-potong sebesar ruas jari. Dimasukkan sayuran, santan, dijerangkan sampai masak Sumber: Mustika Rasa hal. 219-220
Deni Andrian
Gangan Tungkul - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tungkul 1 buah Ubi kayu 1 buah kangkung 2 ikat Ikan gabus 1 ekor Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Kemiri 6 biji Laos 1 potong Garam 2 sendok makan Kunyit 1 ruas jari Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Ikan gabus dibersihkan dipotong-potong Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan ikan Sayuran, ubi kayu dibersihkan dipotong-potong Sayuran direbus dengan air ½ panci Jika sudah mendidih dimasukkan bumbu-bumbu dan ikan Direbus sampai masak Keterangan: Tungkul = jantung pisang Sumber: Mustika Rasa hal. 220
Deni Andrian
Gangan Waluh - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Labu kuning ¼ buah Kelapa ½ butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 butir Lada putih 1 sendok teh Kunyit 1 ruas jari sereh 1 batang Garam 1 sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Labu dikupas dipotong-potong Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas Bumbu-bumbu dihaluskan Labu, bumbu-bumbu, santan dimasukkan ke dalam panci, dicampurkan Dijerangkan sampai masak sambil diaduk sumber: Mustika Rasa Hal. 220-221
Deni Andrian
Gulai Lemak Telur Itik - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Telur itik 3 butir Kelapa ½ butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Kunyit 1 ruas jari Lombok hijau 3 biji Garam 1 sendok makan Cara memasak: Kunyit dibakar, dikuliti, diparut; kelapa diparut diperas bersama-sama Santan direbus sampai mendidih, bawang merah dan lombok hijau yang telah diiris dimasukkan Telur dipecahkan dan dimasukkan ke dalam santan yang sedang dimasak dengan bumbu-bumbu Dikacau perlahan-lahan supaya telur tidak pecah Sumber: Mustika Rasa Hal. 234-235
Deni Andrian
Masak Hijau - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ayam 1 ekor Minyak goreng 1 ½ gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Bawang putih 4 siung Lombok hijau 4 buah Tomat kecil 10 buah Laos 1 potong Jahe 1 ruas jari Kunyit ½ ruas jari Kencur ½ ruas jari Asam 3 mata Sereh 1 batang Terasi ½ sendok teh Garam ½ sendok makan Cara memasak: Ayam dibersihkan, dipotong-potong kurang lebih 5 cm Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit kurang lebih 1 cangkir. ayam digoreng sampai kuning Dimasukkan tomat dan lombok hijau yang masih utuh ke dalam no. 2, kemudian goreng ayam gorengnya. Dimasak sampai matang sumber: Mustika Rasa Hal. 270...