Entri Terkait
Asam Padeh Minangkabau - Minangkabau - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging sapi 1/2 kg. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 12 bh. laos 1 pt. jae 1 pt. sereh 1 btg. daun jeruk purut 4 lbr. daun kunyit 1 lbr. asam kandis 7 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Daging dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis. Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2,5 gelas, direbus dampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas. Keterangan: Asam kandis dapat diganti dengan cuka. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat, +(021) 5736810 / 5705049...
Fachni
Asam Padeh Ikan - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan tongkol 1/2 kg. minyak goreng 3 sdm. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah giling 1 sdm. jae 1 rsd. laos 1 iris kunyit 1 rsd. daun kunyit 1/2 hl. asam kandis 2 bh. asam 3 mata garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam. Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis. Ikan, bumbu, minyak dan 1/2 gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hingga empuk. Keterangan: Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374-375 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat,...
Fachni
Bubur Lamak - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: 100 g beras, cuci, tiriskan 300 ml air 1 lembar daun salam 1/4 sdt garam 100 ml santan dari 100g kelapa Pelengkap: Rendang manis kering tempe teri sambal bawang goreng Cara membuat: 1. Masak beras dengan air, daun salam, dan garam hingga hampir kental. 2. Masukkan santan, aduk hingga bubur mengental. Angkat dan sajikan dengan pelengkap. https://www.eresep.com/5073/6/resep-Bubur-Lamak
Isni
Belado Dendeng - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging 1/2 kg. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep. Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat. Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng. Daging digoreng sebentar, ditumbuk, dan digoreng, hingga warna kuning. Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang. Daging dicampurkan ke dalam bumbu hingga rata, diangkat. Keterangan: Cara membuat seperti di atas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidak diungkep tetapi dijemur. Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah. Kecuali daging dapat digunakan: ikan, udang, telur, kentang...
Fachni
Belado Peda - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan peda 4 ekor minyak goreng 1/2 tk. petai (jika disukai) 2 papan Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 bh. asam 5 mata lombok merah 10 bh. Cara membuatnya: Ikan peda digoreng. Petai dengan kulitnya diiris-iris tipis, lalu digoreng kering. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar). Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397
Fachni
Belado Telur - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 5 btr. minyak 1/3 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 1 ons tomat 1 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Telur direbus hingga masak dan dikupas. Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat. Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat. Bumbu ditumis. Telur dicampurkan ke dalam bumbu dan diangkat. Keterangan: Tomat dapat diganti dengan asam. Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 397-398
Fachni
Rendang Telur - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur bebek 10 btr. kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah giling 2 sdm. daun kunyit 1/2 lbr. kunyit 1 iris laos 1 rj. garam 1/2 sdm. jae 1/2 rj. Cara membuatnya: Telur direbus matang dan dikupas. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sedang sebanyak 2 gelas. Bumbu digiling halus kecuali laos dan daun kunyit. Santan dan bumbu dimasak hingga kental dan berminyak. Dimasukkan telur rebus, dimasak hingga kering dan warna coklat kehitaman, sambil diaduk. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 687-688
Fachni
Sambal Lado Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: lombok hijau 1 ons ikan kering/teri 1/2 ons minyak goreng 1/2 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. tomat muda 2 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Lombok hijau dan bawang merah digiling kasar, tomat dipotong-potong. Ikan kering dipotong persegi, digoreng hingga kuning dan diangkat. Lombok hijau digoreng hingga masak, dimasukkan tomat. Terakhir dicampurkan ikan kering. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 774-775
Fachni
Sambal Lado Uap - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: lombok merah 10 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. cangkuk tulang*) 2 sdm. jeruk nipis 1/2 bh. garam 1 sdt. Cara membuatnya: Lombok merah digiling halus bersama garam, dicampur dengan tulang sambil ditumbuk-tumbuk dan bawang merah iris. Campuran dimasukkan dalam mangkok cina diberi 1/2 gelas air tazin nasi dan air jeruk nipis. Dikukus bersama nasi atau dalam kukusan. Keterangan: *) Cangkuk tulang diambil dan tulang rawan kaki sapi sbb: tulang dicincang dan dikeringkan bersama sumsum. Digunakan seperti ikan kering untuk memberi rasa pada sambal. Biasanya dijual di pasar dalam keadaan yang telah dicincang dan dikeringkan. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 77...