Entri Terkait
Ikan Pepes - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan teri basah 2 ons ikan belanak yang kecil-kecil atau macam-macam ikan campuran 2 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok rawit 20 bj. kunyit 2 rj. garam 1 sdt. belimbing wuluh 4 bh. minyak jelantan secukupnya Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, diberi garam dan air jeruk nipis atau asam jawa yang lebih dulu dihancurkan dengan garam, belimbing dipotong-potong, lalu dicampur dengan ikan. Bumbu digiling semua sampai halus, lalu diaduk dengan ikan sampai rata. Kemudian diberi minyak jelantah, bawang merah yang diiris halus, diaduk sekali lagi. Ikan dibungkus daun pisang, lalu dipanggang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 725-726
Fachni
Asam Kemamah Sambal Ikan Kayu - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan kayu 2 pt. kelapa 1/3 btr. minyak 1/2 ckr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 10 bj. lombok rawit 15 bj. asam sunti 10 bj. gula pasir 1/2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan kayu yang sudah dibersihkan dipotong-potong, kemudian ditumbuk sampai hancur. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning, lantan masukkan bumbu yang telah dihaluskan, ditumis sampai matang. Kelapa parut dibuat santan kental. Santan kental dimasukkan pula serta terus diaduk-aduk sampai masak. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 758
Fachni
Acar Bawang Merah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
BAHAN: Bawang merah ¼ kg Air 2 gelas BUMBU: Garam 1 sendok makan Cuka 5 sendok makan CARA MEMBUAT: Cuka dan garam direbus dengan air 2 gelas sampai mendidih. Dibiarkan sampai dingin. Bawang merah, dikuliti dan dicuci. Dimasukkan dalam air cuka sampai terendam betul. sumber: https://hobimasak.info/resep-acar-bawang-merah/ TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Puas Ibu Hj. Maryam, Jl. Raya Condet No. 53, Kramat Jati, Jakarta, 021 80878417
Isni
Dugo - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: beras ketan 1 lt. kelapa 1/2 btr. pisang raja 10 bj. gula pasir 3 sdm. Bumbu: garam 1 sdt. Cara membuatnya: Beras ketan direndam kira-kira 1 jam lamanya, kemudian dikeringkan. Lalu diremas-remas dengan pisang raja sampai teraduk betul. Kelapa diparut, dicampurkan, kemudian diaduk hingga seperti bubur. Dibungkusi daun pisang lalu dikukus sampai masak. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 871-872
Fachni
Pepes Patin Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan patin uk sedang, cuci bersih, potong-potong, lumuri air jeruk nipis, sisihkan 10 tangkai daun temurui/kari/salam koja, petiki daunnya 8 helai daun jeruk, sobek 2 15 buah cabe rawit merah 5 batang serai, ambil putihnya, memarkan secukupnya garam dan gula minyak goreng daun pisang Langkah Bumbu halus : 8 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, 8 buah cabe merah, 10 buah asam sunti, 1 ruas jari kunyit Haluskan bumbu dicampur dengan minyak secukupnya dengan blender Campurkan bumbu halus dengan daun jeruk, daun temurui, serai dan cabe rawit merah Balur rata ikan dengan campuran bumbu tadi, tambahkan garam dan gula, cek rasa. Bungkus per 2-3 potong dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi Kukus selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga matang Angkat dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4497593-pepes-patin-khas-aceh
Fachni
Bandeng Asam Keueng - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 3 ekor bandeng uk sedang, potong-potong, cuci bersih, luluri dengan jeruk nipis, sisihkan 6 buah belimbing sayur, belah dua 5 tangkai daun temurui/kari/salam koja 4 buah cabe hijau, belah memanjang secukupnya Garam, gula dan bubuk kaldu homemade secukupnya Air bumbu halus: 8 buah cabe rawit hijau 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 ruas jari jahe 1 sdt kunyit bubuk 8-10 buah asam sunti Cara Membuat: Haluskan bumbu halus dengan blender Rebus ikan dengan air secukupnya dalam panci kecil atau wajan Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga mendidih Tambahkan daun temurui, cabe hijau dan belimbing sayur, masak sebentar Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk homemade secukupnya, cek rasa Angkat dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4497370-bandeng-asam-keueng ...
Fachni
Sayur Asam Pepaya Kerang (Asam Keueng Boh Putek Ngen Kreung) - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) 1/4 buah pepaya uk. sedang (dipotong tipis dri bag luar@) 200 gram kerang beserta kulit@,, (rendam dlue agar kluar smua ktoran@) 4 buah belimbing wuluh 3 lbr daun jeruk 2 siung bawang merah diiris air garam cabe rawit (bila suka pedas) (sy ega pke) 1 buah cabe merah Langkah ( 30 menit) Rebus kerang dgn air sckup@ sampai mendidih dan sbgian kerang sdah terbuka Masukkan pepaya, daun jeruk, belimbing, bawang merah masak sampai matang Ambil belimbing wuluh yg sudah mtang ulek dgn garam dan cabe sckup@ Masukkan hasil ulekan kdlm sayur tadi,, aduk2,,, tes rasa sajikan. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1979656-sayur-asam-pepaya-kerang-asam-keueng-boh-putek-ngen-kreung
Fachni
Udang Tumis Masak Aceh - Aceh Utara - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg udang pancet besar 2 bh cabe ijo besar, iris 1 bh kentang, belah memanjang 1 siung bawang merah, iris 1 siung bawang putih, iris 1 ruas jahe, geprek 2 lbr daun pandan 1 lbr daun kunyit 15 bh cabe rawit 1-2 tngkai daun kari. sy 2 tngkai, petik daunnya 4-5 bh Asam sunti / belimbing Bumbu dihaluskan; 5 bh bawang merah 3 bh bawang putih 7 bh cabe keriting 1 bh cabe merah besar 1 lbr daun salam 1 ruas kecil jahe 3/4 sdt bubuk ketumbar 3 bh kemiri 1 ruas kunyit Langkah Cuci bersih udang lalu lumuri dg 1bh perasan jeruk nipis. Diamkan 10mnt lalu bilas. Tumis irisan bawang2, daun pandan, daun kunyit, daun kari, irisan cabe ijo. Tumis smpai wangi Lalu masukkan bumbu yg dihaluskan dan jahe, tumis smpai agak kering. Lalu tmbah air 500ml Masukkan kentang dan asam sunti (bisa jg asam kandis) masak hingga matang...
Fachni
Sambalado Aceh Terong Ungu - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 4 buah terong ungu ukuran sedang. potong-potong sesuai selera 10 buah cabe merah kriting 5 buah cabe rawit merah 1 buah tomat merah ukuran besar 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah asam sunti Secukupnya garam Secukupnya penyedap rasa Secukupnya minyak goreng Secukupnya air Pelengkap: 3 siung bawang merah iris halus untuk membuat bawang goreng Cara Membuat: Cuci bersih terong yang sudah dipotong-potong kemudian goreng setengah matang. sisihkan. Haluskan bumbu nomor 1-6. sisihkan Panaskan minyak. tumis bawang merah yang sudah diiris-iris sampai harum. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera aduk rata, tambahkan air sedikit biar bumbu matang .jangn lupa tes rasa. Masukan terong aduk rata .angkat dan sajikan. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4490842...