Entri Terkait
Katri Sala
Makanan Minuman
Kue Katri Sala adalah kue khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Kue ini terbuat dari beras ketan yang dikukus kemudian disiram dengan adonan gula merah yang telah dicampur santan dan juga telur. Kue Katris Sala sering disajikan pada acara keluarga seperti pesta pernikahan ataupun acara pengajian dan pada bulan Ramadhan kue Katri Sala mudah dijumpai ditempat penjual kue takjil. Berikut adalah resep kue Katri Sala. RESEP KUE KATRI SALA Bahan-bahan Bahan Lapisan Dasar: 800 gram tepung ketan putih, rendam kurang lebih 3 jam, tiriskan. 300 - 400 ml santan dari sebutir kelapa. 5 lembar daun pandan. 1/2 sendok teh garam. Bahan Lapisan Atas: 6-8 butir telur. 400 ml santan dari 1 butir kelapa. 250 gram gula merah. 3 sendok makan gula pasir. 1/4 sendok teh garam. 3 lembar daun pandan. 100 gram tepung beras. Cara Membuat Untuk Lapisan Bawah: 1. Siapkan loyang, olesi dengan minyak s...
Dhika
Nassu Itik Palekko
Makanan Minuman
Di Sulawesi Selatan, tepatnya di kabupaten Pinrang, terdapat satu masakan yang cukup digemari. Nassu Itik Palekko namanya. Masakan ini digemari karena sensasi rasa pedasnya yang menggigit dan daging itik yang memiliki rasa gurih dan berbeda dari daging ayam. Masakan ini juga menjadi salah satu menu favorit saat lebaran tiba. Makanan ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan juga proses pembuatan yang sangat praktis. Hanya saja untuk bahan utamanya yaitu itik, kita tidak bisa sembarangan dalam memilih itiknya. Itik yang dipilih adalah itik muda karena itik tua dagingnya cenderung bertekstur keras. Itik muda ini perlu untuk dicuci dengan air kemudian dicampur dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Setelah bau amis pada itik hilang, tinggal memisahkan kulit dengan daging itik. Kulit itik perlu untuk dipisah karena kulit inilah yang kemudian akan digunakan sebagai minyak untuk menggoreng. Minyak dari itik inilah yang akan membuat masakan semakin gurih dan renyah. Da...
Dhika
Bolu Rampah
Makanan Minuman
Bolu Rampah atau bolu rempah adalah salah satu dari kue khas Makassar. Kue Bolu Rampah terbuat dari tepung terigu, telur, dan gula merah. Bolu Rampah sebenarnya tidak berbeda dari kue bolu pada umumnya, namun dalam proses pembuatan kue ini terdapat keunikan tersendiri yaitu dengan adanya tambahan bubuk rempah (kayu manis bubuk). Selain itu kue bolu rampah juga memiliki tekstur yang lembut, ringan dan empuk. RESEP BOLU RAMPAH Bahan-bahan: 220 gram tepung terigu protein sedang 150 gram gula palem bubuk 100 ml minyak goreng atau margarine atau mentega cair 50 gram gula pasir 50 gram susu bubuk full cream (opsional) 20 butir kacang almond atau kenari cincang kasar 7 butir telur ukuran besar 2 sendok teh bubuk spekuk 1 sendok teh kayu manis bubuk 1/2 sendok teh garam halus 1/2 sendok teh baking powder Cara Membuat: 1. Campurkan telur, gula palem bubuk, dan gula pasir. Kocok dengan mixer berke...
Dhika
Bubur Dange
Makanan Minuman
Bubur Dange merupakan salah satu masakan kreasi dari Dange. Dange yang berupa kue padat diolah menjadi bubur yang cair. Bahan bubur : - 125 gr dange (potong potong lalu rendam dalam air) - 500 ml air - 250 gr gula merah - 2 lembar daun pandan Saus : - 500 ml santan kanil - 2 lembar daun pandan Cara Membuat : 1. Tiriskan dange dari air rendaman. 2. Masak gula merah bersama air dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Saring lalu jerang kembali di atas kompor. Masukkan dange yang sudah ditiriskan. Masak sambil diaduk terus sampai meletup letup. Cicipi, bila kurang manis bisa ditambah sedikit gula pasir. Matikan api. 3. Tuang dalam mangkok saji. Sajikan hangat-hangat dengan guyuran saus santan. Sumber: http://resepmasakanminumancara.blogspot.com/2012/03/bubur-dange.html?m=1
Dhika
Dangke
Makanan Minuman
Dangke adalah salah satu penganan asli Indonesia yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Dangke terbuat dari fermentasi susu kerbau yang kemudian diolah kembali dengan cara tradisional. Tekstur dari Dangke sendiri sangat lembut seperti tahu dan bercitarasa nikmat seperti keju. Dangke termasuk salah satu penganan yang menyehatkan karena memiliki kandungan protein betakaroten yang sangat tinggi. Bahan-bahan: Susu [ susu sapi, susu kambing atau susu kerbau] Sedikit garam Beberapa tetes getah pepaya Cara Membuat: 1. Pertama-tama, rebus susu dalam panci dengan suhu 70 derajat celcius sampai 80 derajat celcius. 2. Sebelum susu mendidih, segera tambahkan sedikit garam dan tuangkan beberapa tetes getah pepaya. Jangan terlalu banyak sebab hasil dangke nantinya akan terasa pahit. 3. Aduk-aduk susu sampai mendidih dan teksturnya menggumpal serta padat dan terpisah dari airnya. 4. Sesudah susu menggumpal, maka teksturnya akan menyerupai tahu yang sedikit kenyal, kemudian pis...
Dhika
CUCUR GORENG
Makanan Minuman
Cucur Goreng merupakan salah satu kue tradisional yang banyak ditemui di acara-acara pernikahan atau acara adat lainnya. Rasanya manis dan kenyal membuat cita rasa kue ini tidak ada tandingannya. Cara membuat kue Cucur Goreng ini memang susah-susah gampang. Untuk yang pemula mungkin akan sedikit kesulitan dalam membuat kue tradisional ini. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue ini sangat mudah didapatkan. Bahan Untuk Membuat Resep Kue Cucur Gula Merah 60 gram tepung terigu yang mempunyai protein sedang 250 gram tepung beras 4 lembar daun pandan 250 gram gula merah 500 ml air bersih ½ sendok teh garam Langkah-Langkah Untuk Membuat Kue Cucur Gula Merah Langkah pertama yang harus anda lakukan ketika membuat resep kue cucur gula merah adalah mendidihkan 500 ml air bersih, kemudian tambahkan gula merah dan daun pandan. Biarkan gula merah meleleh didalam air dan tercampur rata dengan air yang mendidih. Jangan lup...
Sri sumarni
"Alosi Ripolo Dua" dalam Kajian Semantik
Musik dan Lagu
Hingga saat ini, lagu bugis masih menjadi primadona masyarakat Sulawesi Selatan. Lantunan musik yang mengalun membawa penikmatnya terbawa dalam lantunan syair-syair yang terdengar. Tidak hanya ada di pesta hajatan (perkawinan), akan tetapi para pengemudi becak motor, pete-pete (angkutan umum Sulawesi Selatan), rumah-rumah makan khas daerah sudah sangat berkawan dengan musik bugis. Terkadang pula menjadi media pengantar tidur. Yusuf Alamudi, Pria yang lahir Kota kelahiran mantan Presiden BJ Habibie ini tidak asing lagi di telinga para penikmat musik bugis. Semasa hidupnya beliau aktif dalam menciptakan lagu-lagu bugis yang hingga kini masih tetap eksis di telinga para penikmatnya. Salah satunya, Alosi Ripolo Dua. Dinyanyikan oleh Dian Ekawati, lagu ini sering menjadi lagu favorit dalam perlombaan paduan suara. Lagu ini terdiri atas lima bait. Bait pertama dan kedua terdiri atas empat larik, bait ketiga dan ke empat terdiri atas tiga larik, sedangkan bait terakhir terdiri atas dua l...
Agung RInaldy Malik
Kue Sanggara Balanda
Makanan Minuman
Kue sanggara balanda adalah salah satu kue tradisional khas sulsel yang biasa disajikan pada saat acara perkawinan atau acara adat. Tampilan makanan ini berupa pisang yang di goreng dan di beri saus khas suku bugis dimana sanggara dalam suku bugis berarti pisang goreng. Ciri khas kue sanggara adalah selalu menggunakan pisang raja matang dan jika yang digunakan bukan pisang raja aroma dan rasanya akan berbeda. Cara membuat kue sanggara balanda adalah sebagai berikut: Bahan-Bahan : 1 sisir pisang raja matang 1 buah telur minyak goreng daun pisang Bahan Saos : 1 liter gula 1 cup telur mentega 1 gelas air perasa vanili 1 buah telur minyak goreng daun pisang Cara Membuat Pisang raja matang di celup dalam telur kocok kemudian digoreng sampai kecoklatan setelah itu, angkat dan tiriskan, jika anda ingin bentuknya rapi dan terlihat menarik letakkan di atas...
Apriyani Ekowati
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa’piong merupakan makanan khas Toraja yang terbuat dari daging babi dicampur dengan daun balinangko (mayan) dan aneka bumbu serta rempah – rempah. Pa’piong biasa dimasak dalam bambu dimana ketika memasak atau membakar bambu, diperlukan keahlian khusus dalam membolak – balik bambu sehingnya matangnya merata. Pa’piong biasa dijadikan sebagai lauk pauk pelengkap makan dengan nasi. Babi digunakan sebagai bahan utama karena masyarakat Toraja sebagian besar beternak babi. Pa’piong juga sering dinamakan Pa’piong bai. Walau daging babi ini dicampur sekaligus baik bagian daging, tulang, dan lemaknya, namun tidak sama sekali berminyak. Babi dapat digantikan dengan bahan lain yaitu menggunakan ayam, dimana namanya pun berubah sebagai Pa’piong manuk. Resep Pa'piong Bahan : Dada ayam, potong dadu (atau daging babi) Nangka muda, potong dadu (atau Daun Mayan, ambil daunnya) Daun kemangi Cabai r...
