Entri Terkait
Tuturuga Penyu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging penyu 1/2 kg 2. Daun kuncai 1 ikat 3. Daun bawang 1 ikat 4. Jeruk nipis 1 buah Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 3 biji 3. Kunyit 2 ruas jari 4. Daun Jinten 6 lembar 5. Bawang putih 2 siung 6. Kemiri 3 biji 7. Jahe 2 ruas jari 8. Daun pandan 2 lembar 9. Minyak 2 sendok makan 10. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Daging penju dipotong-potong ketjil. 2. Bumbu-bumbu selain daun dihaluskan. 3. Bumbu-bumbu ditumis dan ditambah dengan 2 gelas air, daging penyu, sereh, daun pandan, irisan daun-daun dan air djeruk. 4. Dibiarkan sampai mendidih, ditambah air. Keteangan: Masakan ini punja kuah banjak seperti sajur asem. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Ayam Bumbu Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Telur bebek 2 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 5 buah 3. Lombok hijau 5 buah 4. Jahe 1 potong 5. Sereh 1 batang 6. Daun bawang 5 lembar 7. Daun jintan 3 lembar 8. Daun kucai 5 lembar 9. Daun kemangi 20 lembar 10. Daun peterseli 20 lembar 11. Daun pandan 2 lembar 12. Garam 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan. 2. Ayam direbus sampai masak. 3. Telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus. 4. Dimasak sampai kental. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Ayam Isi Dibulu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Telur 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Lombok besar 10 buah 2. Lombok kecil 10 buah 3. Bawang merah 10 buah 4. Jahe 1 potong 5. Tomat hijau 3 butir 6. Bawang putih 2 siung 7. Sereh 1 batang 8. Daun pandan 1 helai 9. Daun jeruk purut 3 helai 10. Daun bawang 3 helai 11. Kemangi 3 tangkai 12. Selasih 3 helai Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong kecil direndam dengan garam dan air jeruk. 2. Dimasukkan dalam belanga. 3. Lombok, bawang merah, bawang putih ditumbuk, dimasukkan kebelanga. 4. Tomat diiris, dimasukkan. 5. Bumbu dicampur, ditambah air sedikit. 6. Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong 7. Daun tersebut dimasukkan, jika daging ajam sudah mendidih. 8. Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi...
Sulistiani
Ayam Masak Paniki
Makanan Minuman
Bahan: Ayam 1 ekor Bumbu-bumbu: 1. Lombok merah 10 buah 2. Bawang merah 10 buah 3. Bawang putih 5 siung 4. Jahe 1 iris 5. Santan kelapa 1 butir 6. Minyak kelapa 2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Bumbu semua ditumbuk halus. 3. Bumbu ditumis dengan minyak sedikit. 4. Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu. 5. Diaduk, daging ayam dimasukkan. 6. Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental. 7. Dimasak sampai kental. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bau Dianjoroi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan kecil-kecil 1 genggam tangan 2. Garam secukupnya 3. Lengkuas seiris 4. Asam secukupnya 5. Kelapa parut 1 genggam tangan 6. Sereh 1 batang 7. Cabai rawit 10 buah 8. Kunyit tepung 1/3 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, kepalanja dibuang. 2. Dicampur kelapa parut. 3. Garam, asam dimasukkan. 4. Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan. 5. Cabai ditumbuk, dimasukkan. 6. Sereh dimasukkan. 7, Kunyit djmasukkan, 8. Diberi air hingga ikanya terendam, dimasak. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bau Piapi
Makanan Minuman
Bau piapi adalah ikan yang dimasak dengan cara yang khas dan menggunakan rempah rempah yang khas dari mandar seperti lombok, garam, merica, bawang merah, kunyit, kaloe (asam manga), lasuna mandar (bawang dari mandar) dan ditambah dengan minyak kelapa asli mandar sehingga memiliki bau yang harum. Bau piapi ini biasanya dimasak menggunakan kuali (panci yang terbuat dari tanah liat) dan tungku yang terbuat dari tanah liat. Meskipun pada saat ini bau piapi kadang dimasak dengan menggunakan panci biasa, menggunakan kuali akan mengahasilkan cita rasa yang khas tersendiri. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan layang, cakalang (ikan turingang), leppani’ (ikan tongkol), bulalia (ikan selar), dll. Bisa dibeli di RM Sulbar, Jl Cik Ditiro, Kota Mamuju, Sulbar
Fennec_fox
Penja
Makanan Minuman
Penja adalah sejenis ikan yang berukuran sangat kecil yang biasanya ditemukan diperairan laut Sulawesi Barat dan hulu sungai mandar. Dikatakan bahwa umur ikan penja tidaklah panjang dan panjang tubuh ikan ini sekitar 1cm-2cm. Penja yang masih segar bisa langsung dimasak dan bisa juga diberi garam dan dijemur sehinggah akan bertahan lama dan bisa dikirim ke tempat jauh. Bagi sebagian masyarakat mandar yang berada dirantaun, ikan ini bisa menjadi pelepas rindu ke tanah kelahiran mandar loh guys. Ikan ini biasanya dimasak dengan berbagai macam rempah-rempah.dan tentu saja memiliki rasa yang enak dan lezat. Bisa dibeli di: Warung Haji Ridwan Jalan Andi Depu Polewali Mandar source:http://www.dattebasa.com/2017/08/normal-0-false-false-false-en-us-x-none.html
Fennec_fox
Loka Sattai
Makanan Minuman
Loka sattai dibuat dari pisang yang masih mentah yang dimasak dan diaduk dengan santan dan sedikit garam. Makanan ini juga bisa dijadikan makanan pokok ketika pasokan beras berkurang. Loka sattai juga kadang dijadikan bekal ke sawah, ke kebun dan ke laut bagi para nelayan.
Fennec_fox
Lawar Kacci
Makanan Minuman
Lawar Kacci atau sambal mangga muda merupakan salah satu makanan khas dari Sulawesi Barat. Lawar kacci terbuat dari mangga muda yang diiris tipis-tipis lalu dicampur dengan garam, lombok, bawang merah, dan kemiri yang sudah ditumbuh Kemudian dicampur dan diaduk dengan santan kental. Lawar kacci biasanya sangat pas dan enak dimakan dengan ikan bakar dan nasi yang masih panas.