Entri Terkait
Pepes Ketek dan Daun Mengkudu - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 mk ketek Daun pisang 10 lbr daun mengkudu muda 2 siung bawang putih 10 bh lombok rawit ½ rsj kencur 1 pt laos 1 sdm garam 1 sdt gula Cara Membuat Daun mengkudu dibersihkan, diiris halus. Disiram dengan air panas, ditiriskan di atas kalo Bumbu dihaluskan, laos diparut, diaduk rata bersama ketek, apabila kurang manis ditambah gula. Dimasukkan irisan daun mengkudu Dibungkusi daun pisang, berbentuk lonjong seperti lontong Dipanggang sampai masak sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm. 552
Riani Charlina
Sayur Asem Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan kacang panjang 2 ikt. kacang tanah 1/2 ons minyak goreng 1 sdm. labu siam 1 bh. daun melinjo 1/2 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 3 bh. bawang putih 1 siung salam 2 lbr. asam 5 mata lombok merah 3 bh. kemiri 6 btr. laos 2 iris gula merah 2 sdt. garam 1 sdm. terasi 1/2 sdt. Cara membuatnya : Air 6 gelas dididihkan. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian dimasukkan ke dalam air yang telah mendidih. Sayuran dibersihkan, dipotong-potong kemudian dimasukkan. Sesudah masak, baru diangkat dari api. RM/Toko yang Menyediakan : Kedai Tantene Restoran Alamat: Jl. Karang Kobar No.5, Sokanegara, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53115 Telepon: 0821-3775-0811 Sumber : Buku Mustika Rasa hlm. 277-278
Fachni
Sayur Asem Batang Keladi - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : batang keladi 1 ikt. kedelai 1 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung laos 1 pt. salam 2 lbr. asam 5 mata lombok merah 2 bh. kemiri 2 lbr. gula merah 1 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Batang keladi yang telah dijemur dikupas, dicuci dengan air kapur, dipotong. Kedelai direbus sampai masa, batang keladi dimasukkan. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos. Kalau sudah mendidih bumbu-bumbu dimasukkan. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 278
Fachni
Sayur Asam Pedas - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : wuluh jipang 1 bh. buncis 1 ons daun melinjo 1 ggm. kacang tanah 1/2 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. lombok merah 2 bh. lombok hijau 2 bh. salam 2 lbr. asam 6 mata gula merah 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Kacang tanah direbus dengan 4 gelas air, bawang merah diiris tipis, dimasukkan, ditambah salam, gula, garam. Wuluh dikupas, diiris persegi kecil, buncis dipotong pendek, daun melinjo dibuang tangkainya. Sayuran dimasukkan, lombok merah, lombok hijau dibelah dua, dimasukkan. Air asam dimasukkan ke dalam sayur, sesudah masak diangkat dari air. RM/Toko yang Menyediakan : RM Sayur Asem Betawi H Masa Restoran Indonesia Alamat: Jalan Pondok Jaya No. 5, Pondok Jaya, Pondok Aren, Pd. Jaya, Pd. Aren, Kota Tangerang Selatan, Banten 15224 Telepon: 0812-8749-9363 Sumber : Buku...
Fachni
Sayur Bobor Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : lembayung muda 2 bks. tempa bosok 1 ikt. kelapa 1/4 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. kencur 1/2 rj. salam 2 lbr. garam 1 sdt. Cara membuatnya : Daun lembayung dicuci, dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan, direbus dalam air 1 gelas. Sayuran dimasukkan. Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas, dituangkan, kemudian dijerangkan sampai mendidih. Keterangan : Lembayung sama dengan kacang panjang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 286
Fachni
Gorengan Udang Metro - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Udang basah 2 ons Tepung jagung 1/4 kg Minyak goreng 1 1/2 gelas Bumbu-bumbu: Bawang putih 5 siung Ketumbar 2 sdt Kunyit 1/4 ruas jari Kencur 1/2 ruas jari Garam 2 sdm Kapur sirih 1 sdt Cara membuatnya: 1. Udang dikupas, terus direndam dalam air panas dan dicuci. 2. Bumbu-bumbu dihaluskan. 3. Tepung dicampur air 2 cangkir, dimasukkan bumbu, ditambah 1 sendok teh kapur sirih, diaduk sampai rata. 4. Dibentuk bulat-bulat, tengahnya diberi dua ekor udang Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 655
adhaagary
Dadar Tahu Saus Tomat - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tahu 5 potong Telur bebek 5 butir Tepung kanji 1 sdm Tomat 2 1/2 ons Minyak kelapa 1/2 gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 1 siung Lada putih 1 sdt Daun bawang 1 ikat Seledri 1 ikat Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Tahu dihaluskan 2. Telur dikocok sampai kembang 3. Bawang merah, seledri, daun bawang diiris halus. 4. Lada, garam, bawang putih dihaluskan. 5. Tahu, telur dan bumbu-bumbu diatas diaduk menjadi satu, dibuat dadar yang agak tebal, dipotong-potong ditaruh diatas piring. Membuat saos tomat: 1. Tomat ditumis, diberi air 1 1/2 gelas sampai lunak. 2. Tomat dihancurkan, airnya disaring. 3. Air tomat direbus dengan lada dan garam, dibuat kental dengan tepung kanji. 4. Sesudah matang disiramkan kedadar tahu. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 646
adhaagary
Dadar Tahu - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tahu 5 potong Telur ayam/itik 3 butir Minyak goreng 1/4 gelas Bumbu-bumbu: Lada putih 1/2 sdt Daun bawang 1 ikat kecil Garam 1 sdm Vetsin 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Tahu diiris-iris tipis. 2. Daun bawang diiris halus. 3. Lada dan garam dihaluskan, telur dikocok dengan bumbu, daun bawang, tahu. Semua dicampur rata, terus didadar. Keterangan: Dihidangkan dengan bumbu kecap yang diberi lombok rawit dan bawang goreng serta sedikit cuka. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 645
adhaagary
Dadar Kelapa Muda - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kelapa setengah tua 1 butir Telur bebek 5 butir Minyak goreng 3 sdm Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Lada 1 sdt Daun bawang 1/2 ikat Seledri 1/2 ikat Cara membuatnya: 1. Kelapa dibersihkan, diparut 2. Telur dikacau 3. Daun bawang, seledri, bawang merah diiris, garam dan lada dihaluskan. 4. Semua bahan dicampur, dibuat adonan. 5. Minyak dipanaskan dalam wajan seperti hendak membuat dadar. 6. Setelah panas, dadar dibuat setebal 12 cm. Besar kecilnya menurut kehendak. RM/Toko yang Menyediakan : Es Kelapa Muda Tigor Rumah Makan Alamat: Jl. KH Wachid Hasyim, RT. 1 / RW. 1, Purwokerto Selatan, Karangklesem, Purwokerto Sel., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: 0878-0806-7414 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 645