Entri Terkait
Kokoleh Begula Durian
Makanan Minuman
Kokoleh ( bagula durian ) ala Cozy Kitchen Resep : Kamelia @Cozy Kitchen Bahan kokoleh : 50 gr tepung beras 20 ml santan instan 480 ml air 1/2 sdm air kapur ( gunakan air kapur yg berwarna putih susu, bukan yang bening ) 1/3 sdt garam halus Pasta pandan secukupnya. Kuah /Kinca : Gula merah Daging buah durian Air Cara : Campur semua bahan kokoleh, aduk rata. Saring.Masak di wajan dengan api kecil sambil terus di aduk hingga mengental spt pasta. Angkat.Sajikan dengan kuah /kinca Buat kuah / kinca : Campur semua bahan , rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan dinginkan. sumber : http://dapurummumusasyi.blogspot.co.id/2016/01/kokoleh_4.html Lokasi penjual: Warung Serabi Vikri Alamat: Jl. Pahlawan No.63, Seberang Mesjid, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan...
Deckytri
Asam Manis Pedas Wadi Papuyu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 Bahan : 1/2 kg ikan papuyu bersihkan sisik ikan, cuci,tiriskan secukupnya Garam untuk bikin wadi ikan nya 2 Bahan : 10 siung bawang merah iris 4 siung bawang putih iris sesuai selera Cabe rawit + kriting ,dipotong miring 3 buah tomat dipotong secukupnya Air asam jawa secukupnya Gula merah dan gula putih (no msg) secukupnya Garam Langkah Campuran ikan yg sudah bersih dengan garam sampai tercampur rata,masukan ikan yang sudah dibaluri garam kedalam toples,tutup rapat,biarkan 1 - 2 hari,garamnya aga...
adhaagary
Galabia (Banjar) Pisang Talas Rasa Lempeng
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 buah pisang talas yang udah matang 1/4 kg tepung terigu secukupnya garam 4 sdm gula secukupnya air minyak goreng Langkah 30 menit Pisang dipotong kecil kecil, setelah itu masukkan ke dalam wadah. Campurkan tepung, gula dan garam. Baru masukkan air sedikit demi sedikit sampai di rasa cukup pas. (Tidak kental dan tdk cair). Aduk hingga rata Panaskan minyak goreng. Setelah panas, ambil satu sendok centong sayur. Goreng sampai matang hingga kecoklatan. Angkat, tiriska...
adhaagary
Apam Habang
Makanan Minuman
Wadai apam ini termasuk wadai yang terkenal dimana-mana. Apalagi kalau di Hulu Sungai, setiap Hari Raya wadai inilah yang menjadi sajian orang yang bertamu. Berikut adalah cara pembuatannya. Bahan: Tepung beras 1 liter Gula merah 1/2 kg Tapai gumbili 10 biji Cara pembuatan: Pertama, aduk tepung beras dengan tapai gumbili sampai rata. Gula merah diberi air sampai hancur dan diaduk sampai mengental. Kemudian dicampur dengan adonan tepung yang sudah diaduk dengan tapai gumbili tadi. Aduk sampai rata, kemudian didiamkan sampai mengembang. Diamkan selama 1 malam Sumber : Buku Profil Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan Lokasi penjual: PASAR AHAD | Kertak Hanyar Alamat: Jl. Ahmad Yani, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70654
adhaagary
Karayi Basantan / Kukuran Bilungka - Banjar - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ons kelapa parut (saya biasanya beli 2k) 2 biji mentimun (buang biji/sesuai selera) 3 siung bawang merah/iris tipis 1/2 bungkus terasi udang atau satu ruas jari (dibakar) 1/2 sendok teh garam/secukupnya sesuai selera secukupnya Vetsin Langkah Kupas mentimun dan lalu buang bijinya. Parut menggunakan parutan selada. (Kalau menggunakan parutan keju akan hancur, tekstur nya kurang bagus) Perah kelapa parut menggunakan air matang hangat, cukup perahan pertama dan kedua. Masukan mentimun yg sudah diparut ke...
adhaagary
Kokoleh Kuah Santan - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 100 gr tepung beras 300 ml santan 2 sdm air kapur sirih Sedikit garam 600 ml air campur perasa pandan secukupnya Langkah Campur semua bahan kecuali santan menggunakan whisker aduk rata Tambahkan santan aduk rata sampai menjadi adonan yang licin jika masih bergrindil boleh disaring Masukkan adonan dalam wajan masak dengan api kecil saja sambil diaduk Masak terus adonan sambil diaduk sampai matang dan sintal. Tandanya jika sendok adonan dibalik maka adonannya ga cepat tumpah...
adhaagary
Bekasam Ikan Mas - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks. Protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur. Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk. Proses fermentasi serupa dengan pembusukan, tetapi fermentasi menghasilkan zat-zat yang memberikan hasil rasa dan aroma yang spesifik dan disukai orang. Ikan Bekasam adalah salah satu produk ikan awetan yang diolah secara tradisional dengan metode penggaraman yang dilanjutkan dengan proses fermentasi. Bek asam adalah produk makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam, banya...
adhaagary
Kokoleh (Bubur Sumsum Pandan) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 gelas tepung beras 5 lembar daun pandan 4 gelas air 1 sc santan kara 65 ml 1 sdt air kapur sirih 1 sdt garam kuah gula merah: gula merah air Langkah Blender daun pandan dengan 2 gelas air, saring Larutkan beras dengan air pandan, aduk rata jangan sampai bergerindil Tambahkan sisa air 2 gelas, santan, air kapur dan garam Masak di wajan sambil terus diaduk, jangan ditinggal karena bubur cepat kering dan lengket Aduk terus sampai bubur masak, ciri bubur sudah masak apabila warnanya agak bening dan tidak lengket lagi Kuah gula: rebus gula merah dengan sedikit air, saya tidak pakai takaran, kira-kira saja Sajikan bubur kokoleh dengan siraman kuah gula merah Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3843093-kokolehbubur-sumsum-pandan Lokasi penjual: Warung Serabi Vikri Alamat: Jl. Pahlawan No.63, Seberang Mesjid, Ba...
Fachni
Kokoleh Pisang - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 gelas tepung beras 1 1/2 gelas santan 4 sdm gulput sejumput garam 2 bj pisang bahan vla 1 gelas gula merah sisir 1/2 gelas air 1 lmbr pandan Langkah Tepung beras di encerkan dengan 1/2 gelas santan sisihkan. Rebus sisa santan + gulput dan garam dalam panci sampai mendidih. Setelah santan mendidih. Matikan kompor dan santan panas di masukkan kedalam tepung beras yang sdh diencerkan tadi. Tambahkan pisang yang sdh dipotong dadu kecil. Masukkan dalam loyang yang sdh dioles minyak. Lalu kukus dalam panci selama kurleb 30 menit. Tes tusuk aja klo kurang yakin. Semua bahan vla direbus sampai gulmer larut. Saring dan sisihkan. Sajikan kue kokoleh tadi dengan vla gulmernya... Selamat mencoba Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2701590-kokoleh-pisang Lokasi penjual: Warung Serabi Vikri Alamat: Jl. Pahlawan No.63,...