Entri Terkait
Bistik Ayam Kentan - Banjarmasin - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 1/2 ekor daging ayam 3 buah Kentang (potong kotak sedang) 10 siung Bawang merah 5 siung Bawang putih 2 siung bawang bombay ukuran sedang (bisa di skip) 4 butir kemiri 1 ruas jahe 4 buah cengkeh 1 tangkai kayumanis 1 sdm kecap manis 2 sdm gula merah (serut) 1 batang daun bawang (iris sesuai selera) Bahan Secukupnya : Garam Gula putih Kald...
adhaagary
Bingka Labu Kuning Eggless - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 750 gr Labu kuning (waluh), kukus 150 gr gula pasir (sesuai selera) dan tergantung jenis labu 150 ml santan kental (1-2 pc SunKara @65 ml +air), selera 100 gr tepung terigu 100 gr tepung beras 3 sdm margarin, cairkan 1/2 sdt vanili 1/2 sdt garam Langkah 30 menit Kupas kulit labu, kukus. Blender dgn santan. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Kalau kurang cairan bisa di tambah air (Bisa juga menggunakan santan agar lebih gurah) Panggang d...
adhaagary
Kokoleh Kuah Santan - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 100 gr tepung beras 300 ml santan 2 sdm air kapur sirih Sedikit garam 600 ml air campur perasa pandan secukupnya Langkah Campur semua bahan kecuali santan menggunakan whisker aduk rata Tambahkan santan aduk rata sampai menjadi adonan yang licin jika masih bergrindil boleh disaring Masukkan adonan dalam wajan masak dengan api kecil saja sambil diaduk Masak terus adonan sambil diaduk sampai matang dan sintal. Tandanya jika sendok adonan dibalik maka adonannya ga cepat tumpah...
adhaagary
Semur Banjarmasin - Banjarmasin - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan 500 gram hati sapi, direbus di dalam air mendidih bersama 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe, dipotong-potong 50 gram soun, direndam air dingin, dipotong-potong 4 sendok makan Kecap Manis Bango 1/2 sendok teh kecap asin 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh lada putih bubuk 1/4 sendok teh pala bubuk 700 ml air 2 sendok makan Minyak goreng untuk menumis Bumbu Halus 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih Cara memasak Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan hati sapi. Aduk rata. Tambahkan Kecap Manis Bango, kecap asin, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil dimasak sampai matang. Tambahkan soun. Kecilkan api. Biarkan sebentar lalu angkat. Sumber...
adhaagary
Rawon Khas Banjarmasin - Banjarmasin - Kalsel
Makanan Minuman
Banyak orang tidak tahu bahwa rawon juga merupakan salah satu jenis masakan tradisional bagi Urang Banjar, sebutan bagi suku Banjar atau Dayak Muslim atau Dayak Hilir di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Berbeda dengan versi Jawa Timur, rawon Banjar lebih "bercita rasa Melayu" karena mengandung bumbu kari. Berikut ini akan saya paparkan cara membuat rawon versi Banjarmasin, sebuah resep warisan Mama Hj. Irus, ibunda tercinta. Bumbu dan bahan: Daun jeruk purut yang digunakan dalam resep ini berbentuk khas, seperti dua helai yang tersusun vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem. 10 biji keluak tua 3 siung bawang putih besar 4 siung bawang merah besar 1 jempol asam Jawa (Banjar: asam kamal), haluskan dengan 50 cc air, saring dan ambil airnya. 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 4 sendok makan bumbu kari Banjar 1+1 sendok makan garam 30 cc...
adhaagary
Bekasam Ikan Mas - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Fermentasi merupakan suatu cara pengolahan melalui proses memanfaatkan penguraian senyawa dari bahan-bahan protein kompleks. Protein kompleks tersebut terdapat dalam tubuh ikan yang diubah menjadi senyawa -senyawa lebih sederhana dengan bantuan enzim yang berasal dari tubuh ikan atau mikroorganisme serta berlangsung dalam keadaan yang terkontrol atau diatur. Selama proses fermentasi, protein ikan akan terhidrolisis menjadi asam -asam amino dan peptida, kemudian asam-asam amino akan terurai lebih lanjut menjadi komponen -komponen lain yang berperan dalam pembentukan cita rasa produk. Proses fermentasi serupa dengan pembusukan, tetapi fermentasi menghasilkan zat-zat yang memberikan hasil rasa dan aroma yang spesifik dan disukai orang. Ikan Bekasam adalah salah satu produk ikan awetan yang diolah secara tradisional dengan metode penggaraman yang dilanjutkan dengan proses fermentasi. Bek asam adalah produk makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam, banya...
adhaagary
Gangan Hampap Keladi Kepala Telang Extra Telur - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah kepala ikan asin telang 1 ikat Keladi kupas 10 batang kacang panjang 5 bj Telur saya lebih. suka2 aja 5 siung bawang merah iris 3 siung bawang putih iris 5 buah belimbing wuluh iris serong 3 buah cabe besar iris memanjang, saya skip 1 ruas lengkuas 2 ruas kunyit 1 liter santan cair 500 ml santan kental secukupnya garam Langkah Bersihkan dan potong kepala ikan asin telang masukkan dlm panci...
adhaagary
Sambal Goreng Sarentak - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 5 pasang ati ampela ayam, bersihkan kemudian rebus setelah dirasa matang lalu angkat dan potong-potong. 100 gram kacang kedelai rebus 2 cm lengkuas lalu memarkan 2 batang serai kemudian memarkan 1 sendok makan kecap manis 250 ml kaldu ayam ½ sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir 4 sendok makan minyak goreng Bahan bumbu halus: 6 buah cabai merah 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan ketumbar lalu sangrai ½ sendok teh terasi 2 lembar daun jeruk Cara Membuat Sambal Goreng Sarentak: Pertama siapkan wajan, panaskan sedikit minyak lalu kemudian tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga tercium amis harum. Tambahkan sedikit kecap dan kaldu dan kuliner hingga mendidih. Selanjutnya masukkan pecahan ati, ampela dan kacang kedelai. Aduk-aduk lalu bumbui dengan garam dan gula. Adu...
adhaagary
Pempek Ikan Tenggiri - Kalsel - Kalsel
Makanan Minuman
Bahan: 250 gr daging ikan tenggiri ,haluskan.100 gr tepung sagu ,50 gr tepung terigu,50 ml air,2 siung bawang putih,haluskan.4 siung bawang merah,haluskan.1/4 sdt garam,1/4 sdt lada bubuk,pewarna secukupnya Saus Cuka: 4 siung bawang merah,haluskan.2 siung bawang putih,haluskan.1 sdt garam,2 sdt cuka,2 buah tomat,200 gr mentimun ,serut kasar.150 ml air matang Cara Membuat: 1.Campur semua bahan kecuali pewarna merah,aduk hingga rata. 2.Bentuk masing-masing adonan bulat memanjang,lalu rebus dalam air mendidih hingga matang.Angkat terus sajikan dengan saus cuka . 3. Saus cuka :campur semua bahan,aduk hingga rata.cicipi hingga terasa manis dan asam,bubuhi sedikit garam Sumber : http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/05/resep-pempek-asli-kalimantanikan-borneo.html