Entri Terkait
Slondok Renteng
Makanan Minuman
Slondok renteng merupakan makanan tradisional dengan bahan baku utama berupa singkong. Makanan ini dapat dijumpai di sekitar objek wisata Taman Kaliurang, Sleman, Yogyakarta. Makanan ini sudah ada sejak tahung 1960an, namun sempat meredup dan baru bangkit kembali sekitar tahun 2010. Rasa dari makanan ini gurih dan memiliki tekstur renyah. Sangat cocok untuk cemilan keluarga. Proses pembuatannya memakan waktu selama dua hari. Bahan baku singkong dibersihkan, dikukus sampai matang, kemudian dimasukkan ke mesin penggilingan. Singkong tersebut dibumbui dengan bawang putih serta garam. Tidak memakai tepung atau tambahan penyedap rasa. Kemudian, dijemur sampai terlihat agak kering, setelah itu dipelintir sampai membentuk bulatan lingkaran. Lalu digoreng dan dikemas.
Citra Suci Nuraini
Nasih Gurih Jagung
Makanan Minuman
Bahan - Jagung berasan 250 gram Bumbu - Garam 1 1/2 sdt - Santan 600 ml Cara membuat 1. Jagung berasan, garam dan santan di rebus setengah masak, kemudian dikukus lagi hingga masak 2. Setelah masak, diletakkan dipiring. Disajikan dengan abon, telur dadar, lalapan dan mentimun Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Iraa Rachmawati
Nasi Ketan dan Serundeng
Makanan Minuman
Bahan - Beras Ketan 1.000 gram Bumbu - Santan 500 ml - Kelapa 1 butir di parut - Garam 1/2 sdt - Bawang erah 5 siung - Bawang putih 2 siung - Gula kelapa 100 gram - Asam jawa 2 biji - Ketumbar 1 sdt - Kunyit 1/2 ruas - Serai 1 batang dimemarkan - Daun jeruk purut 3 lbr - Daun salam 3 lbr - 1 ruas lengkuas dimemarkan Cara membuat 1. Pembuatan nasi ketan. Beras ketan direndam selama 3 jam, dicuci kemudian dikukus hingga setengah masak. Santan dan garam direbus hingga mendidih dengan api kecil dan sering diaduk agar santan tidak pecah. Beras ketan setengah masak dicampur/di-karu dengan snatan. Kemudian dikukus lagu hingga masak dan didinginkan 2. Pembuatan serundeng; Kelapa diparut memanjang. Smeua bumbu kecuali serai, daun jeruk, dan lengkuas dihaluskan. Ditumis hingga harum lalu tambahkan serai, duan jeruk, dan lengkuas. Kelapa parut dimasukkan dan dicampur dengan bumbu hingga rata. Dimasak hingga keri...
Iraa Rachmawati
Nasi Rames
Makanan Minuman
Nasi rames merupakan hidangan nasi putih dengan campuran anek lauk yakni empat sampai tujuh macam yaitu sayur, daging, ikan, telur, dan bahan lain lauk pauk sesuai selera penikmatnya. Berikut ini salah satu contoh nasi Rames yang terdiri dari bakmi dan bihun goreng, sambel kering tempe dan ayam dengan bumbu kare bersama lalapannya berupa irisan mentimun. Nasi rames ini tidak hanya dapat disajikan sebagai makanan rumahan namun juga biasa dijual di warung-warung makan atau termasuk masakan warungan. Selain itu dapat pula dijadikan sebagai makanan suguhan yang dilengkapi dengan kerupuk udang atau kerupuk yang lain Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Iraa Rachmawati
Nasi Tim
Makanan Minuman
Bahan Beras 250 gram dicuci bersih, direndam selama 1 jam Daging ayam 150 g, dipotong kotak Bumbu Bawang merah 1 buah Bawang putih 2 siung dicincang halus Merica Pala Garam Daun salam Cara membuat Beras dicuci, ditanak hingga setengah matang. Daging ayam dimasukkan, dicampur dengan beras setengah matang. Bumbu-bumbu dihaluskan. Alat penanak nasi diisi air kira-kira 1/3 bagian. Kemudian panci yang berisi nasi dimasukkan kedalam alat penanak nasi dan direbus hingga masak Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Iraa Rachmawati
Emping Ketan
Makanan Minuman
Bahan - Beras ketan putih 1 kg - Air daun suji 600 ml - Ragi tape 1 butir untuk 1 kg tape Cara membuat 1. Beras ketan dicuci hingga bersih, direndam selama dua jam lalu ditiriskan. Kukus selama 30 menit. Angkat. 2. Diamkan sampai suhu ruang kamar lalu diaroni atau dicampur engan air suji hingga rata. Kemudian didiamkan selama satu jam, dikukus hingga matang dan didinginkan. 3. Setelah dingin, ragi ditaburkan hingga merata 4. Ditutup rapat, didiamkan selama dua malam 5. Setelah dua malam, dkeluarkan dari wadah kemudian dibungkus dengan daun pisang 6. Tape ketan yang telah dibungkus disajikan bersama emping melinjo yang telah digoreng. Biasanya pada saat menikmati tapeketan, emping melinjo di gunakan sebagai sendoknya Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Iraa Rachmawati
Rujak Uleg
Makanan Minuman
Bahan - Belimbing 250 gram, dipotong-potong - Jambu air, 150 gram, dipotong-potong - Kedondong 150 gram, dipotongg-potong - Nanas 100 gram, diparut Bumbu - Kacang tanah 25 gram, digoreng - Bawang putih 1 siung - Terasi 1.2 sdt, dibakar - Cabai rawit merah 5 buah - Cabai merah keriting 2 buah - Gula kelapa 125 gram, disis - Garam 1/2 sdt Cara membuat 1. Bumbu : semua bahan bumbu diulek hingga halus, Kacang tanah ditambahkan, diulek hingga lembut 2. Air asam dan nanas parut ditambahkan, diaduk rata 3. Belimbing, jambu air dan kedondong dimasukkan. Aduk rata dan disajikan Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Iraa Rachmawati
Rujak Dheplok
Makanan Minuman
Bahan - Pisang batu atau pisang klutuk 2 biji - Bengkoang 1/2 buah, dicincang/dipotong dadu kecil - Jambu air 2 buah, dicincang - Kedondong 2 buah dicincang - Belimbing 2 buah dicincang - Ubi jalar ukuran sedang 1/4 buah di cincang Bumbu - Cabai rawit 3-4 buah - Asam jawa 4 biji - Gula kelapa 3 jari - Terasi matang - Garam 2 sdt - Air 1 sdm Cara membuat 1. Bumbu ditumbuk sampai halus. Buah-buahan yang sudah dicincang dimasukkan dan ditumbuk lagi, dicampur hingga rata. 2. Setelah agak lembut, dimasukkan dalam wadah, bisa juga ditambah dengan es batu Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Iraa Rachmawati
Uler-Uleran
Makanan Minuman
Bahan - Tepung ketan 500 g Bumbu - Telur 7 buah - Bawang putih 5 siung, dihaluskan - Merica secukupnya - Daun seledri Cara membuat: 1. Telur dikocok tetap tidak sampai mengembang. Merica bubuk, bawang putih, dan seledri dimasukkan 2. Tepung ketan dimasukkan, kemudian dicetak dengan cetakan bidaran atau bisa juga menggunakan tangan dan dibentuk bulat memangkang seperti kue bidaran 3. Setelah itu digoreng dan disimpang dalam wadah kedap udara Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.