Entri Terkait
Sambal Udang Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: udang basah 1/2 kg. kentang 6 bh. petai 20 mata minyak goreng 2 sdm. kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. asam 4 mata garam 1 sdm. terasi 1/2 sdt. Cara membuatnya: Udang dikuliti, dibersihkan. Petai dikupas, kentang dipotong-potong memanjang +-4 cm, lebar +-1 cm. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis. Kelapa diparut diambil santan 2 gelas. Masukkan udang ke dalam bumbu ditambahkan santan. Dijerangkan sampai cukup kental. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 790-791
Fachni
Bolu Lapis - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur ayam 1 gls. gula pasir 1 gls. terigu 1/4 gls. mentega 1/4 gls. Bumbu-bumbu: kayu manis halus 3 sdt. panili 1 bks. cengkeh halus 1 sdt. kapulaga halus 1 sdt. Cara membuatnya: Cetakan di alas kertas lalu dilumuri margarine. Oven dipanaskan. Telur dan gula dikocok sampai kembang, bumbu-bumbu dimasukkan. Dimasukkan 1 sendok makan terigu, dalam adonan 1 cangkir, dituangkan dalam cetakan, dibakar dengan api atas dan bawah sampai kue kuning, ditekan dengan gelas sampai rata, dilumuri margarine. Cangkir adonan dicampur dengan terigu 1 sendok makan, dituangkan. Dibakar dengan api atas, setelah kering ditekan, dilumuri margarine. Demikian dilakukan selapis demi selapis sampai adonan habis. Setelah adonan terakhir dimasukkan, pembakaran api bawah dan atas harus sama panasnya. Didinginkan lalu dikeluarkan dari cetakan. Dipotong-potong l...
Fachni
Jenang Jagung Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: jagung muda 10 bh. kelapa 1/2 btr. gula merah 1/4 kg. Bumbu: garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Jagung diparut, diberi air panas 2 gelas, diperas, disaring, diambil patinya. Kelapa diparut diambil santannya 2 gelas. Air jagung, santan, gula merah, garam dicampur rata, direbus sampai menjadi bubur. Diratakan di atas loyang yang diberi alas daun pisang. Jika sudah dingin dipotong-potong. Keterangan: Untuk wangi-wangian boleh dipakai panili dan daun pandan. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 860
Fachni
Dodol Durian Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: durian 1 kg. gula pasir 1/2 kg. Cara membuatnya: Durian yang sudah masak dikupas, diambil dagingnya. Daging buah dimasukkan ke dalam kuwali kemudian dijerangkan di atas api sambil diaduk-aduk supaya jangan berkerak. Diaduk terus sampai waranya kekuning-kuningan. Dimasukkan gula, terus dikacau sampai warnanya coklat kehitam-hitaman dan kering. Diangkat, didinginkan sampai dingin. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 866
Fachni
Empek-Empek Dos - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung kanji 1/2 kg udang kering 1/2 ons minyak 1/2 btl. Bumbu: garam 1 sdt. Cara membuatnya: Tepung dituangi air mendidih, dicampur garam halus. Menuangnya sedikit demi sedikit. Sehingga merupakan adonan yang keras. Sesudah itu diremat-remat dengan tangan hingga tidak berbiji-biji dan merupakan gumpalan besar. Diambil sedikit-sedikit, dibulatkan dengan kedua belah telapak tangan. Udang kering ditumbuk halus sesudah direndam. Ke dalam bulatan yang diberi lubang dengan ibu jari dimasukkan udang kering sedikit-sedikit kemudian dibulatkan lagi. Setelah selesai lalu digoreng. Menggorengnya harus hati-hati, karena kalau apinya terlalu besar suka meledak. Makannya dicocol sambal cuka. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 874
Fachni
Empek-Empek Lenggang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan gabus/belida yang telah dihaluskan 1 gls. telur 4 btr. air garam 4 sdm. sagu 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 6 bh. lombok rawit 10 bh. tongcai 1 sdm. cuka 2 sdm. garam 2 sdt. gula merah 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan halus, ditambah sagu ditambah air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk. Telur dikocok seperti membuat dadar telur, kemudian adonan empek-empek diberi bentuk kelereng lalu dimasukkan ke dalam telur. Telur yang dicampur empek-empek dimasukkan ke dalam takir lalu dipanggang sampai masak. Saosnya: Lombok, garam, bawang putih, gula merah dihaluskan, tongcai ditumbuk kasar. Bumbu halus dimasukkan ke dalam mangkok, disiram air panas 2 gelas, diberi cuka. Rasa manis dapat ditambah dengan sedikit kecap. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 874-...
Fachni
Engkat Ketan - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung ketan 3 gls. gula pasir 1 gls. kelapa 1 btr. tepung beras 1 gls. teluar ayam 5 btr. margarine 1 sdm. Cara membuatnya: Kelapa diparut, dibuat santan +-3 gelas, dimasak sampai tinggal +-2 gelas. Tepung beras, tepung ketan, gula dan telur dicampur dan diaduk rata sambil diuli. Setelah itu dimasukkan santan sedikit demi sedikit sampai tercampur semua. Cetakan dialasi kertas minyak dan diolesi margarine. Adonan dimasukkan setebal 1/2 cm. Sebelumnya cetakan dipanaskan dahulu. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 878
Fachni
Sambal Goreng Buncis - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
BAHAN : 1) Buncis 1/2 kg 2) Tempe 4 potong 3) Tomat 1 butir 4) Minyak 2 sendok makan BUMBU : 1) Bawang merah 5 buah 2) Lombok merah 10 buah 3) Bawang putih 2 siung 4) Gula merah 1 sendok teh 5) Laos 1 potong 6) Garam 1 sendok makan 7) Salam 2 lembar CARA MEMASAK SAMBAL GORENG BUNCIS : 1) Buncis diiris miring tipis-tipis. 2) Tempe diiris-iris, tomat dipotong-potong. 3) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris halus, ditumis dengan minyak goreng. 4) Buncis dimasukkan, tempe dan tomat ditambahkan, diberi air 1/2 gelas, direbus sampai masak. https://hobimasak.info/resep-sambal-goreng-buncis/
Isni
Kue Suri - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: terigu 1 mgk. gula pasir 1/4 mgk. telur ayam 10 btr. susu 1/2 mgk. biang roti 10 g. margarine 1/4 mgk. Cara membuatnya: Biang roti dicairkan dengan air. Dibuat adonan dengan tepung terigu. Setelah mengembang, dimasukkan telur, gula, susu, margarine, dikocok untuk menghancurkan gula saja, sehingga didapat adonan yang agak encer. Cetakan sekeliling diberi alas kertas, kemudian dilumari margarine. Adonan dimasukkan dalam cetakan sampai 3/4-nya dan dibiarkan 2 jam. Dibakar mulai dengan api bawah yang sedang. Kalau adonan sudah naik dan pinggiran kue sudah agak merah, api ditaruh di atas yang dibikin sedang, dibakar terus sampai merah. Keterangan: Hasil yang baik banyak pori-porinya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 986