Entri Terkait
Pallukacci
Makanan Minuman
Jika pallumara berarti masakan pedas, berbeda halnya dengan pallukacci yang memiliki makna masakan asam dari kata kacci (asam) dengan pallu (masakan). Hampir sama dengan pallumara, pallukacci juga adalah sup dengan warna kekuningan berbahan dasar ikan namun memiliki rasa asam. Ikan yang biasa digunakan adalah tuna atau cakalang dan ikan bandeng, asam jawa, tomat, garam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai rawit, dan gula. Masakan khas Sulawesi Selatan khususnya Makassar ini dimasak secara sederhana seperti sup kebanyakan. Yakni dengan memasak ikan bersamaan dengan air asam beserta penyedap rasa dan garam secukupnya. Lalu ada tambahan kunyit bubuk agar warnanya menjadi kuning dan dimasukkan pula tumisan bawang, irisan tomat, dan cabai. Setelah matang, sup ini akan memiliki rasa yang enak dan tekstur empuk pada daging ikan yang telah bersih dari jeroan dan kotorannya. Lalu rasa pedas asam juga ikut muncul jika mencicipi kuahnya yang segar itu. Bisa dibeli d...
hallowulandari
Kanre Santan
Makanan Minuman
Di Pare-pare ada yang namanya kanre santan atau hidangan nasi bercampur dengan air santan yang ditambah dengan aneka lauk pauk. Masyarakat setempat kerap memanggilnya dengan kanse sebagai singkatan dari kanre santan. Rasa gurih berkat santan akan langsung terasa saat nasi masuk ke mulut, apalagi ditambah dengan beberapa lauk yang menggugah selera. Aneka lauk yang dapat dihidangkan adalah ikan tuna goreng dan daging bebek yang diiris kecil-kecil atau masyarakat menyebutnya nasu palekko serta berbagai menu lain. Di daerah asalnya, banyak sekali orang yang menjajakan kanse, baik itu di pinggir jalan atau di warung-warung. Biasanya warung tersebut akan menyajikan kanse dengan lauk seperti daging ayam, bebek, telur, perkedal, dan mi dengan harga yang bervariasi. Biasanya harga yang dipatok hanya Rp7.000 sampai Rp8.000 tergantung banyaknya lauk yang dipilih. Salah satu kedainya ada di Jalan Pertamina yang buka sampai malam hari, karena kanse lebih sering dinikmati publik pa...
hallowulandari
Babingka
Makanan Minuman
Bahan: Tepung beras ketan 1 gelas Bumbu-bumbu: 1. Kelapa mengkal diparut 1 gelas 2. Gula merah (aren) 1 buah Cara membuatnya: 1. Tepung dicampur dengan kelapa. 2. Gula merah diiris-iris 3. Dimasukkan kedalam adonan. 4. Diaduk, dimasukkan kedalam cetakan kue. 5. Dipanggang. Bisa dipesan di: Dewa Catering Makassar Makassar, Sulawesi Selatan 081 1414 0999, 082 333 333 573, 085 299 383 050, 085 863 6666 46, 081 910 6060 77 Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bola Bola Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Sagu 1/4 kg 2. Kelapa 1 butir 3. Garam 1/2 sendok makan Cara membuatnya: 1. Kelapa diparut, dicampur dengan sagu dan garam. 2. Disangan dalam kuali diatas api. 3. Diperciki air sedikit demi sedikit, diaduk sampai masak. Bisa dibeli di: MAMA Toko Kue dan Es Krim Jalan Serui No.19, Pattunuang, Wajo, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90173 (0411) 3617453 Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
DODORODALE
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Jagung muda 10 tongkol 2. Kelapa 1/4 buah. 3. gula merah 12 kg. 4. 4. air 6 gls. Cara membuatnya: 1. Jagung dibuangi tongkolnya, ditumbuk halus, diberi air dua gelas, diperas. Ampasnya ditumbuk dua kali, tiap memeras diberi air dua gelas, sampai diperoleh 6 gelas air jagung. 2. Kelapa diparut, dibuat santan dua gelas, dicampur air jagung diberi gula. 3. Dijerangkan, diaduk sampai kental, ditaruh di baki, didinginkan, dipotong-potong. Sumber: BUKU MUSTIKARASA SOEKARNO
Sulistiani
DOKO DOKO BENNI
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Benni 1 liter 2. garam 12 sendok makan 3. Kelapa ½ butir Cara membuatnya : 1. Benni dicuci bersih. 2. Kelapa diparut, dicampurkan beni tadi. 3. Diberi air sedikit dan garam. 4. Dibungkusi daun pisang. 5. Dikukus sampai masak. Keterangan : Benni adalah menir beras. Sumber: BUKU MUSTIKARASA SOEKARNO
Sulistiani
KALOKALO
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. tepung beras 1 liter 2. telur ayam 1 butir 3. gula merah/pasir secukupnya 4. minyak kelapa secukupnya Cara membuatnya : 1. Tepung beras digoreng sangan sampai kekuning-kuningan didinginkan sebentar. 2. Dicampur dengan air yang sedang mendidih sampai dapat dibentuk. 3. Dimasukkan telurnya dan dicampur rata. 4. Diberi air garam secukupnya. 5. Dicetak, yaitu diratakan di atas papan yang rata, dipotong-potong segi empat bujur sangkar (sisi: 5 cm), kedua ujung yang bertentangan dipertemukan sehingga menyerupai tabung kecil. 6. Digoreng hingga kekuning-kuningan/kering. 7. Didinginkan, dimasukkan dalam cairan gula yang kental dan diaduk rata, diangkat dan dikeringkan. Bisa dipesan di: Ardind Bau-Ba...
Sulistiani
KAMPALO
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. beras ketan ½ kg 2. kelapa ½ butir 3. daun kelapa muda 1 pelepah 4. garam ½ sendok makan Cara membuatnya : 1. Kelapa diparut dibuat santan kental 1 gelas. 2. Santan dijerangkan dengan garam hingga mendidih. 3. Ketan dcucii bersih, ditiriskan dan dimasukkan ke dalam santan yang mendidih. Dimasak sampai setengah masak. 4. Diangkat dari api dan dibungkus dengan daun kelapa muda. Lebih panjang sedikit daripada nagasari. 5. Diikat dan direbus lagi sampai masak. 6. Adonan digulung bulat panjang, diirisi tipis-tipis lalu digoreng. Sumber: Buku Mustikarasa Soekarno
Sulistiani
Kue Biji Nangka
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. kentang 1 kg 2. gula pasir 1kg 3. kenari cincang 1 ½ gelas 4. telur ajam 3 butir 5. vanili ½ sendok teh Cara membuatnya : 1. Kentang direbus sampai masak, dikupas dan dihaluskan. 2. Gula pasir dan kenari dicampurkan pada kentang, diaduk sampai rata. 3. Dijerangkan di atas api yang kecil, diaduk-aduk sampai masak. Tanda masak apabila dipegang tidak melekat. 4. Putih telur dan kuning telur ayam dipisahkan. 5. Kuning telur dikocok sampai putih. 6. Gula, putih telur, vanili ditambah air 2 gelas, dijerangkan di atas api yang kecil, diaduk sampai mendidih. 7. Ditapis, dijerangkan terus supaya agak kental seperti sirup. 8. Adonan dibentuk biji nangka, diguling-gulingkan...